4 A' V O) U1 W' Y5.39.217.77色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
4 ^% a& ]7 c2 c* ytvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
8 `, h& P% B2 y. X/ Ptvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- G% p. }$ y, w( h9 S
冬筍100克，木耳2大朵。
/ Z( n) T+ ]1 g7 |" d" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 `/ e, X4 Y& W9 Y/ ~( v) W
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* D$ j# R5 G8 e% U1 O
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，/ X3 z% x, r+ r0 B
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。5.39.217.77& _( \- f' x5 I& ]1 |1 T
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 - R8 e: t4 l5 o2 {
做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* o& Y2 Z: U, n2 k4 e2 x# B! \
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
9 X+ n: P4 P" S/ j1 y) p8 }6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。$ r1 r0 Y3 ~; A
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。$ [2 v4 M7 o5 y$ p( h: F
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。; m% u2 c2 w* I; H" g& [& B
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。公仔箱論壇. q& ~8 e, I5 i5 n' i, E0 ?
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。; ?7 b" f. Q7 k0 s3 W. _
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。公仔箱論壇- j" F& T& _; n4 T. s( @! O' f( L
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
/ j$ p' d: p4 Z t1 ^" @公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇' B. z- ^; B6 p1 H, a: o4 ^8 u
9 W' w+ e* W! Q# W1 N公仔箱論壇小貼士5.39.217.77* N% J! C0 g- `0 k0 L0 V4 E
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb$ J) R3 o* F, I
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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