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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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- q. V3 H6 S |' Q& ^+ U4 W! g8 E丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5 _. |* }8 _5 n3 l$ }% r
9 l' C/ L5 Y2 n6 `公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb; S8 Z1 c; Y. o! P2 N
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 a0 \- C x, u# U/ V- ]0 o$ u" L
L( J$ V/ C6 D( D4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。! X; P, q0 }* N6 p5 ]
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 Q; p3 O# X5 D
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb& P+ X% s8 c- m" Q7 n% J, u$ L
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1 G, n6 S/ e+ r7 j* V2 ?( }5.39.217.77报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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/ G0 H8 Q( K9 D沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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b* {+ b. k1 B" ^公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口
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' g+ a, ~9 L, f! u* F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇4 h" f+ |% ~: h- ]3 k2 q/ |
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇/ b. X! d' B5 U9 V0 v! l
2 v1 k! U+ ~7 F! o5 }7 w& J5.39.217.77秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
9 }/ J& u9 K9 X, j, h0 N5 Q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G& V$ O; s" S$ h# u$ i公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb) B7 ~) M; p4 R0 V
+ o p; I6 i- R$ i. q5.39.217.77烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。3 `) B4 C4 i( @+ e: B$ y; \3 X
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
9 X' Z9 I6 ^# x4 F营业时间：11am - 7pm（周二休息)7 _9 ~+ c: y9 F% n
价钱：60仙一串
# t4 M7 @: Y2 O- ^7 h* K3 y5.39.217.77地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 G7 X: X) o5 {! R. u% a1 J
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自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) D b/ j+ r, `
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇# X* {3 z$ M% _+ D9 e. _
- m5 Y3 A# E) N- }4 V52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。' j% {) `, K9 E+ d" {8 ?0 o
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串公仔箱論壇8 F1 B' n, v2 l" z8 h1 ~2 ?
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z- }9 ` N0 h" v
6 j3 C" u- t0 X% k: m! X, ~ W除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm
0 \$ _8 t3 n$ t+ Z9 @/ E: q5.39.217.77价钱：一串55仙公仔箱論壇, l' b$ J U1 O- Y9 P1 l
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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