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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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6 p2 s2 Q* G" J- S8 z' x; l% C7 R8 q丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇& k: _; H" V% t- {
6 [5 D9 F/ E9 |$ Q7 Q5 N7 }- g5.39.217.77特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.771 ^) N1 {1 T9 h p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ |4 i1 X+ j1 g5 }' ^: o
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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+ J( V! \& R, L( E金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.774 }. T6 T8 K. m' ?- E1 u3 U
- r! i9 o. N. b/ F: @( P谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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: c4 m6 \0 n S要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
6 Q1 _- N- n* b9 q9 B* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T3 ? c! G" n) b0 p% h9 C5.39.217.77沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇% t# u9 P+ D$ ?# O
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb, m0 _3 L4 h" }! u% E; I* h& ?& C
# w1 E: Y: K- J+ @; D* f5 t7 n一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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! Y n0 m* h) @& T" o6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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3 m: w" k j# F' `+ |' a N5.39.217.77烤炉卫生健康- H" O6 P! _* z' r C8 X
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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5 L4 D3 p( S3 i) i+ a7 ?7 v/ J吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb) @" k3 ~6 p- g- W" p0 t. g
8 h7 j$ ^) k5 |而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O ?; _5 C2 c7 }# p' r
/ e* _ W2 N5 H; ~- z& V# i4 q一等沙爹
' ^5 j/ X- c* M. n5 D4 R7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)
6 a1 ]/ B' X0 u y价钱：60仙一串
- i+ w( E: B+ p2 y$ E0 C公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
3 W% Y$ w' }7 C( ?# T) F9 _' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" t0 _8 m/ `1 u
自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 g9 W/ A0 k* w4 M. J8 e
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。& a- B' J& b0 y0 l) S) l( S
, {+ C3 Q6 c& m, j: X52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
( s! w$ }) d- C6 J) b n' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* I e; R# q; ~. o4 e2 F6 K* \
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。- Q+ o- E7 F0 Z
8 \) e: ?; v) z) p+ D1 {9 i公仔箱論壇一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" J+ o% s! E- {
, u% a! w. o/ y8 f I- Htvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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% o( C4 r5 f" Q除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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, Y) X c8 ` e5 v+ J& J- D公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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6 y, P$ I1 ^& A( w& D1 L; }tvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ H3 N) f4 }9 H5 q6 E
/ @# j: K/ f0 g3 W$ A- M, K$ u营业时间：6 pm - 10pm
9 H+ m, F Y) f2 ?价钱：一串55仙
1 w: c" ~, a4 _( G7 D( v. ?$ M5.39.217.77地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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