& x; n( A+ S5 V0 Y: @6 v% T: B公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 & h; k; k, _* D, Q- H! B1 l6 e2 U
0 ^7 v$ \' u2 g! n5 ^& z0 mtvb now,tvbnow,bttvb丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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7 m- W: W9 [# X4 Q8 O9 I4 {7 P9 c" X5.39.217.77特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb4 v% [/ X' p5 v% P! m o, H
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇% r& x; B, R) a/ [' V- |
1 |2 C) k6 I7 \1 c8 f' P5 F* p, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb* h& k6 b7 ~' C" r( v+ ~1 P8 \
! s+ I) x- n( ~2 c谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 6 j" R a# A) m5 \, X4 `& w% V# V$ C
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" T: G! B2 R: W0 ~9 f! U, itvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.77$ x, |8 i O; \# Z% V
& B8 B) R, W4 z$ }5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口6 G# S) N3 |5 k$ u; U5 o
9 i j6 B& k7 z) J2 J公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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9 v0 \/ `- @* Y: O& ^$ V- E5.39.217.77秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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& q$ N8 t& l. R+ Y) P; o5.39.217.77然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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6 R( W% l) `" p9 m( Q烤炉卫生健康
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) W0 V+ o9 u& W, x! Y1 k为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.779 l |% Z3 V- p3 c
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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! L% \9 H' }6 k# G4 A+ ~) E5.39.217.77而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？5.39.217.77; n, u6 k9 |7 H) s: Y$ K; M
7 Y! \- ?/ r; e* E公仔箱論壇一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb& T7 P/ N" R' r' n; z
营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" E- f7 U+ S% ? _
价钱：60仙一串
8 V0 l* V; w2 A0 B# K" h5.39.217.77地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）* B& \/ L- w* P: k% B; U7 m0 }2 z$ R
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自创沙爹酱 客似云来& }8 A C6 |) X; R8 I- s' X$ V
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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" d" m, [. q2 y0 s/ X4 z& v公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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' X- M0 t5 i, m0 n5 F+ Ftvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77* H# t% ]7 C& i1 t) l
1 Q) k" \/ v- G K. ~tvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 d; O! I5 ~: D& r: ~
0 l/ k' X" T8 [- [公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。# G( b/ x! @( x3 o
4 p- m$ d3 J* g9 Y9 e' j5 ~tvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm
& w, d( Y: p, z) ^( j5.39.217.77价钱：一串55仙$ ?, @ P: n7 d& Z4 T; \2 z
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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