8 @) C% H. f% Q$ i/ F& E公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 & h1 Z! z& ~! P
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.776 y- d" W0 n9 X) ]- u* R
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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* [' u# Q; k$ d. {公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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- K: C) [4 p5 l* f7 a, K. Ztvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 T8 o, V4 e `* d) s" @
! ]' @$ N$ l) Q% A9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。2 E3 E) x5 d- ?+ H u/ X
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇* Y( o! }+ r$ ^" R* r
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3 A7 y8 t; C' u% u. O报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华5 s% z/ r! V% p) J1 X% y
% v$ p1 {# y7 E+ b7 M3 H5.39.217.77沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。, L1 f. v& g& c2 B! ?
3 i4 ?5 p' ~2 w1 [* x* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇0 ?0 f% I0 E. R# K" {
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇5 V0 {2 m' M. s$ ~, k
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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4 q0 j6 }+ X k; o秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5.39.217.770 M1 g5 F: W2 o, f- F4 Q
. \/ x0 z# D3 O' R' j7 L; g- s/ @烤炉卫生健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" v6 j7 g1 F
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
. r) x+ c. M9 q, z0 h. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 e0 T. d W, ^* T
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.77$ K1 l% l! d% I& V( b' ]8 U
; z- m6 \. w6 n1 D9 j9 z: d公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？5 w! o9 f) D5 E- ?
2 e2 y; @6 R4 S. d+ M& p/ l6 f. F0 R0 N一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb0 a) a- L7 M, T) c4 x. \
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
: s. i7 ?6 U; y/ V+ r2 @2 V ftvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串- a9 H4 n2 C1 f. d/ `
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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" R1 Z; J+ l6 Y* e/ [' D& @( E自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇" X, u5 t$ C* N$ h! T! r A
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77# J$ c( g- s6 ~, n+ h# H
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 e! V. E, [/ _9 q
$ l8 e- C% R$ m) C+ |# G公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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6 u# z3 J' @) t! [3 O公仔箱論壇一买超过20串
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, O' W# S1 U' w! M' T# Q+ p5.39.217.77营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb$ u# m9 Q4 q7 x
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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/ Z4 x5 ?( l9 N" S一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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8 Y4 W( ?* V/ v$ n营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb) \- |4 `" a' m' n( n' } i2 `
价钱：一串55仙5.39.217.774 A' ~2 H8 N A. ?3 X' `
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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