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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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' x8 s! N( K* Z6 G: I丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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l- X% i# o8 ^tvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。2 V H$ e/ j6 h* [" e
* F% |! q: {- O) h9 C5 y公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 r, I7 R @' C
. G7 L# F# M2 H+ C谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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& g9 k7 `$ {, E, J) _9 X要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' N( {" I0 d- t3 X
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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. S/ K) y3 M& S- E4 V! l5.39.217.77报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇 T6 q# M6 I3 l2 ^3 ^% x
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 L) Z! p% Z" `
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇0 B& D+ }/ @" @8 @
2 C# m( l4 t S# Z. D5 a虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 C0 M( Z% r! F
/ S ~$ ~3 n* G& w) F3 u" C一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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# p6 D1 o. o- H3 U$ h( @- h秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。3 t/ c5 S6 y% w1 W
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5.39.217.77- p0 q( V- e5 f3 [# Z# v3 |
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烤炉卫生健康
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d! C7 ~# O4 b' y9 {' V& u; C为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 s5 O% k. X" Z1 x u& c7 ^
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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: X2 N6 e9 {8 d1 ]而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？7 Q6 |( u# D7 v, o2 L
# T- v: K) i+ t- [% E; a* w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一等沙爹公仔箱論壇) I1 k7 {0 d3 v" M+ b
营业时间：11am - 7pm（周二休息)9 C3 S3 j& S3 m3 L
价钱：60仙一串% V3 s0 w H4 _
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb+ @' j. }4 ^. F2 W* v" V
. m' y5 ?4 H9 A o: @/ N t; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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( K# C- q" u5 t1 m% {1 s公仔箱論壇52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。. N* P* a: O# t; C
' p; ^) Y% Y+ E7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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1 p0 t( K4 Y. F! f- s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串5.39.217.772 G' }9 j6 t' r A; S$ W
7 T' k5 E$ r+ l" Rtvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
y; J3 I" d3 g d4 B! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& m. t3 K% ], e2 j' `. A, a
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb* h& z& A0 |1 Y% D) g
2 l- @7 K) |+ M! W2 _ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇' l% g3 t: ]8 i- N7 l$ Z2 ~
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营业时间：6 pm - 10pm
+ W5 w; V7 U2 l, Q: Y价钱：一串55仙
/ d! Z* t" U5 J5 M) a地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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