8 L! l& y4 y+ s5 S# w, O& V公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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9 h) r8 G v. `8 X7 {! q) O金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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s* a6 a) f8 @* w9 {" R8 p4 `公仔箱論壇谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。! y* j0 L. a8 O% D2 n, O
9 a; f- C5 F' [tvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇, K) r$ }1 E: F- r# H
4 f% P5 c; p, [: G0 {公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.773 V% n( [" w. |# t" b' w( m0 s7 p
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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7 ^+ Z9 U) d$ S, n! g& Q5.39.217.77沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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5 Z" u" k. m4 l% |0 J推陈出新 没蘸酱一样可口
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1 M# k- c+ h4 U5.39.217.77虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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6 K; ~$ o5 } `( x公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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/ ^; C- {5 b' L( [) H$ T+ x9 m1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 M9 _& X0 O' y/ u
& i, Q% y8 h& ~7 z5.39.217.77而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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$ c7 s% z" _' @3 U公仔箱論壇一等沙爹$ Q& Y/ M# S5 V; S7 ]+ C- `
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
7 N- g3 E! p- X+ N2 U1 u价钱：60仙一串
8 f2 [: y) q$ [8 j' s( x5 ?( B地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
7 F8 r: [ m4 z4 Y4 t3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 N" h3 T/ e. l) l$ R' B7 _
自创沙爹酱 客似云来8 x' k3 |% N" i9 |: n
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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0 _" H }2 x. n7 C. T公仔箱論壇52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
# F1 n7 Z$ w7 Z2 J8 F' |+ h; w bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F7 W! t: b. N- S8 y华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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9 F3 q- ^! g3 e2 K, f一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, a8 K2 }; j; T& G9 Y1 R. p* U
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb) `( }. T, c& G$ Z( y
& E* h9 P2 m5 B0 L9 \6 ?7 j除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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9 _# m1 i( V4 l' j7 u3 A公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.774 o% i6 r' d# `! M8 x
: }( L8 T* t4 R0 ~) N' b3 a: [公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.77% a4 m; u3 z3 H
价钱：一串55仙
; L* s4 e$ c7 Q) A. O& }& i地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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