& O' U* u, O$ q) p/ j r: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
- u% d& e2 ?3 m2 c5 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ m1 V: P( A, M
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。) V K- \/ u8 g0 d; o" W/ E7 _
- k) ~; ]5 } l8 X0 Ctvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
' q* G/ x% @ w# ~公仔箱論壇 5.39.217.77$ a5 D" z0 a4 e% n
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 5.39.217.771 u, E" H$ g, O
- B. w* p# n6 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! `7 M( ]5 c9 C' n
报导：康灯海
8 J- e- k G( o7 ?' {7 G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：董昆明5.39.217.77$ j4 S) y* m# K: ^2 z# V
公仔箱論壇6 C$ E, \; P) e. r) m$ i, ^) P
发林油面5.39.217.77& `& ^0 ?5 A# f! Q5 ]- _; p
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
/ I4 t% r" m4 Z; S0 C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
1 k' S- p: x a6 q+ N3 S公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
& h6 A; H; C- u' x) v# Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 b4 o1 n* @; E8 ?. {5 r
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
0 o# p3 d' _9 `# b9 dtvb now,tvbnow,bttvb5 n6 E1 X1 o* n" W
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
M5 E2 u/ @- e9 W$ ` O/ Z公仔箱論壇* F8 X5 R2 }! ]' K+ A6 ?
平价鱼翅汤5.39.217.775 S* G O, ~* J* l6 _7 b
' w# y5 x1 Q1 Q1 S$ l
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。% d, n+ ]8 v6 l# v3 q
9 O6 ]4 b4 L; H- j2 i
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”5.39.217.777 i% Q/ X# X5 l& |6 D+ q" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ r; o) ]. y
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
9 p4 b ]' w( Z4 G. ?公仔箱論壇
$ v, [! ~9 o) r z1 ltvb now,tvbnow,bttvb清甜粿条汤公仔箱論壇& }# v/ x' F$ c' G# E/ l) L o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- s4 X& D+ J, u' |- R. p" L2 x* G: e1 g
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
% K! G* c" i+ m9 ~ Z3 M, E8 a( [5.39.217.77公仔箱論壇& [0 [3 r* P- J& h7 Y
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 