 + o& v3 O2 Q; a+ j8 E3 q
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。5.39.217.77& ]$ B: t; A7 B" ]8 a$ X- d! `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: ?" t" E' k" K
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
! t7 \* i% z- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 u N9 U- s: a0 ? r+ I! W, h
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。2 M* C) ]+ I4 t' k2 Q$ _
0 _+ J. c4 Q- J, A# g1 itvb now,tvbnow,bttvb（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H) k: j% D! ~2 ^3 I0 V
7 W) u) z# L j7 \" G8 F# a. J, }
- E3 ?! Y7 {8 a- Etvb now,tvbnow,bttvb报导：康灯海
# Y4 D9 ]1 ^0 f' o) l3 S3 D* Mtvb now,tvbnow,bttvb摄影：董昆明tvb now,tvbnow,bttvb! T0 g/ a1 b. ^
5.39.217.77* r" C& \% W: x0 D
发林油面
: i& d& x K7 t# ^" T8 y' L. s' Q公仔箱論壇地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
$ w' O# y' i% z) Q2 M公仔箱論壇时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
8 S# M5 e3 p( ?$ p% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）4 m4 Y1 h% `, h# v/ R# {* \; g
. z$ P$ o; q2 k& [- G, d2 s+ L" h
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" ?( P/ C. k4 r5 g: v5 A# y
8 s. P" a' x6 U' m8 u; Z7 jtvb now,tvbnow,bttvb槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 d) ?# v3 B: v* A* q
' z* s* ~7 F6 m2 @公仔箱論壇平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb# i; q! m+ u( X) y
1 N* @* Z" g3 V5.39.217.77油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。* | Z8 `0 c, ~0 X7 n# [
9 N, z! w6 y' P鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
, F# `1 v3 Z Z( F- }7 p' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T" S8 J. K/ O公仔箱論壇阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。% H% r- o8 L* }5 y$ a! p
. `8 {# N& @. Y% _5 T% V) i
清甜粿条汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, m1 ~( E3 ^8 F$ ^7 s5 O
5.39.217.77! ~2 l, \9 b1 \
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。. E; f1 W {% i$ t% i& Q
0 M$ L& K& A5 M值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 