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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。+ ~' |8 a) w7 Y8 S2 I) _7 }
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热腾腾飘香的槟城虾面。. h9 T- @% @$ U/ |
1 V$ g7 _* `7 @ M2 S+ f Q采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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' B$ `1 E" B1 \" `' u5.39.217.77报导／摄影：黄文凤
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" ^$ @5 j- |) Q! I( Q) z' Z5.39.217.77要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。7 g; {( W4 p9 B
9 p' {: Y; V) L- {! f5.39.217.77在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时公仔箱論壇. n* w0 q( \7 B% B5 S
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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- s3 r. `- t) o" N2 H她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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' E( B9 }, Z! y& n b- g0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
% W& ^' h' H+ {( d$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P0 ^+ |8 M" M' Q) ?. G$ F除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。5.39.217.77* Z4 i: C# A j6 l
# l" O- r- [: y) Y; k8 l0 B公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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