
" K" A: k: ?, }: H* Y* ^tvb now,tvbnow,bttvb王秀珍(右)与最佳拍档郑丽华(左)联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤,令人垂涎的招牌淋面。% L$ G6 W" o+ m1 H5 d' l, e- |' m
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4 p! U; j* }& H' [- q5 d报导/摄影:黄文凤公仔箱論壇4 v4 M% s, {6 X9 y
# G) ^% i2 X3 k- o( \. U4 M5.39.217.77要品尝美味可口的槟城虾面,不必远赴槟城,在怡保就可吃到原汁原味,由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面,让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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5 A- s# R6 b f& L* B在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍,与另1名最佳拍档郑丽华,联手经营槟城虾面及淋面档口,亲手炮制2种类美味面食,食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb0 [# |8 w. J, q% K% f
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汤底熬足5小时公仔箱論壇3 C- E8 v* `* c; w2 ?# N, {8 @
' J3 O4 d. W8 S) b+ D" Q" H& M王秀珍与郑丽华接受本报访问时说,槟城虾面好吃与否,全靠有鲜虾味道的汤底取胜,汤底是采用鲜虾壳爆香,然后以慢火熬成清汤,这样鲜虾的味道才会渗入汤水里,必须熬足5个小时方可大功告成,少一点功夫和耐心都不能。
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. \8 \+ E( s( `9 G+ Y她俩说,制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等,顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒,那就更加美味。
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7 ]) @4 I: Y' y2度北上槟城取经
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郑丽华坦言,为精益求精,她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经,希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb \3 q+ ^3 |; t0 r; E" j: ~( v0 `
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除此之外,招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食,淋面的配料与槟城虾面大同小异,只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ,其味道较清甜。
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$ H# n. q9 E% A) t; n- U5.39.217.77怡保中央美食茶座的营业时间,是早上6时至下午4时,每逢双周休息一天,双周的假日不定。 |