主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77* L8 B+ ~: g* Y% p* b e' z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
6 P1 _! p0 o( w- f/ u* \' Ytvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
0 P9 x# E% k) O9 c( Y5.39.217.77青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb& t! @. z* l1 N z5 y% \ d
% i& g/ {1 Q7 @4 v; }2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
+ }7 H2 m. {; b5.39.217.77根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) d2 _! L& B. ?* E6 d |& h
/ J, m2 b' }0 i4 g5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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* L* i! y- n; |2 C, S# ~& {第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ O# {. M. ] mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇, k) k8 R R C+ Q# K) |1 Y" l/ A/ b
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 e- ]: k( H. I7 J0 T- C
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
6 ^+ q% Y8 ?; D8 Mtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
, ~" {- e, b7 |' }tvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
, X8 M+ G( `$ t下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇1 c# B# }$ R5 S X% G6 t; r) w8 z
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
7 P% A) T3 p* L: _( L 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
& d6 S1 P% |6 ]- ?. n3 ]# w辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) {, h7 n8 K f/ {( O
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
* |- D; r7 j0 t公仔箱論壇注意：
4 n0 {( ?$ n( o 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 7 x3 |$ d% X* `4 G* N
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
6 b( c( O4 f! D. J: f公仔箱論壇特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb( G% a6 ]3 O# y/ K- R& t
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
* b3 i& R/ T$ o' ?; k7 H, w6 L公仔箱論壇人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
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