主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
( Q- }# r f t) Atvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5.39.217.77# S2 c, G3 _+ k0 Q b
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做法：
, ]; l' S+ Z8 Y- T& F第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.77! a8 [' F$ H- o7 ?
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ) h; Y! f5 q9 z2 \
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
8 {- O% v9 t) i' p公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 T1 S1 s9 u$ r
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
$ {- U3 E! m3 q1 X/ B* dtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.77- E. a5 l/ M1 w1 e$ w
J( {; {# u* H" htvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
0 c" A9 }1 W/ E- U1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
* c9 ?" W2 \ b8 {* Itvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d" ?* L' ]9 Y4 P% q
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
' m/ H: p9 R5 M; w4 o7 ^0 R; _公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
' z0 U2 N. X( H6 j香。（注意：留一点蒜末别放进去）
2 j& R- _; @/ @) I! V8 _tvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 & t- l& p4 _9 j2 v. |! u" a
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 e' g' q/ b+ Z7 U9 M! M
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
' w8 n5 t" _/ d9 @/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
' V( D" H" X2 `' I7 u5.39.217.77 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
! ]' {; E1 M" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' V$ K8 a V# J
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
C7 A- T. T8 H dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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