主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
r+ r* _& [& U+ B辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 $ o, K2 H# V+ M0 m- Q5 n( @' Q& j
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做法：
- t5 T2 h J0 [) m `; Z$ R( J公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ A& f( x" o% f
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 j8 [' K* P% L) ~根据个人口味）；和好水淀粉。 " {+ x1 `, t: m! }
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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; Z9 A0 M5 U4 B+ K# X' j; `第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
* c; C1 O2 P* I8 S( ztvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 ; c! `. y3 d. O+ X, A
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 $ Y5 p* m2 q2 [2 p' G: B( ^
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
8 S/ m4 o' W+ S第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ Y8 i4 m, E2 E第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.77, V$ K: \2 L$ R
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 1 k/ y5 x+ U; w% s9 n) l. H* ?# I
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇. C* ]3 D; V# I6 ^3 s
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
. J" B- \" n/ N R3 T5 b辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
4 M; y, q6 F& f) r% W; A 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
3 z! p3 A) j0 K% l注意：
1 g- D* K- j1 [+ X1 `: D 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
! w" a$ c% w8 W" A9 z公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `% [- m: |. v0 S( V& T+ F
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 0 m5 Y# W# |; W4 i
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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