主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 + ?& c8 O( {9 l, B+ n( @ J/ \
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 ^4 I8 E& m( ^
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， F; W* }( p& z1 r' o
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
4 ]1 }6 z* o9 w+ C$ I5.39.217.77根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.778 E' ^# g z" I
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 $ ?3 K3 n$ ]* u8 C7 s V$ R3 p y
) |6 I/ F3 n2 f$ h第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
) E `# Y: |/ {2 q钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 t# a, C2 a/ R
0 v J. e C8 G' ?& u; I% \公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
3 w. R3 H% \. o/ Z- F) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇* J# t1 Z/ F' d4 k
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
% h; ~6 t5 g/ v2 o/ h' j第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 7 N" X3 G9 d- b5 g/ i. [
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
$ G7 g8 j4 o+ a' f5 u7 x香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! _: Q. K. \3 s, v" q/ {公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇, A" e7 [; `1 P b& K3 K9 d. F% Q5 b9 E6 ~
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
) C) X: F3 T$ J6 t: x5 P( F0 D5.39.217.77 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.77) Y3 n( h5 ?& O* }4 [ t
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 |# x" u4 B- l
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
4 j! [/ N1 d: c- E6 U) M0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
) `' ~& ^. P8 A0 y4 C4 etvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
5 e6 D* v9 u7 q% q- F4 L2 e5 l( m9 @公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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