主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J- K& W' w1 o, E0 Y0 p6 ]( s
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 g `% [6 o: B. r
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做法： 公仔箱論壇 R8 C0 ]. \; z7 s8 J+ E
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.778 N. w1 T1 v/ C* n
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 % e: k& p7 B/ }) m4 G9 x
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
' X. ] d: s2 ^% w, z- Jtvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 ) o3 ?& w& s6 [3 @! _
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 % D7 J- e' P0 m, q
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
: @1 W6 u! Q, a/ k) g5.39.217.77油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 7 `' J3 m' C; d. f g# n7 L
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
+ f& ]7 i; [3 u8 X' _: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.77& [+ u, x- c$ D# {
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇$ v; t& b: ~( o4 {6 q; z- v: k
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! s4 G3 a4 M5 z! \/ c7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇% h6 R* m+ X+ ^2 Y
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
% _4 j; Q( P- D' {7 F3 d, p( Y/ [5.39.217.77 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇7 P& p+ C9 G# A& i. A: v! P
注意：
' p& I: ], {4 _ 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
) ]# b4 J, p. \5 w1 i. L. E" k1 d火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 1 E8 A, J0 A e1 L% @
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
u4 L5 r; W* S公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. D6 w( | z. ^
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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