主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
1 A7 a+ V" k" w2 d y5.39.217.77辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
) z/ w3 @7 A Y5 m# o2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B: x( F2 B0 O0 Z' {3 v做法：
' A1 J `3 J2 X0 h2 b: h5.39.217.77第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， : |* D; _+ u0 k }) h
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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& i2 F3 W" Q6 A& f公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
O7 }9 t$ g+ e: \9 otvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.770 K. T& A! Z6 q3 V5 F. S t7 I
3 {1 K8 e( C& e 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 * { @% s% A6 f5 U) E
5 M+ p7 Q: G% j( ]" o+ s5 B公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
Z2 P+ U. w$ A1 }3 I6 rtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇: n& o! c' J; A( C7 ]0 ?, n
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 % h* U1 N2 v0 ~2 T" ^; l. ?
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
* c9 b( @ o {6 O" R; R/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇' J/ y; u! s5 `2 C$ R
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 [+ w" t% f, G+ X! n* i& ]
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 M# x, H! x% I/ x Z' p& P
香。（注意：留一点蒜末别放进去） / F( U5 Z* Z2 f: d; N6 T
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.773 D/ {3 ~( ^6 b; ?7 |
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
& B) @3 L! k! x' G& w; o- j/ u# x& j; ` 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
6 G9 t1 ^0 T) V7 j h注意： 公仔箱論壇. m/ p) {2 b0 }" X( f
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77+ ]1 d- z7 {( x
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
4 q$ @' q* n! c7 H( }7 B9 S/ P7 b特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb! H& Y" y4 p) @
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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