主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 9 p5 E2 G$ ^% ?1 ~6 Z" z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
( k: J6 P8 H1 T/ {5 J3 rtvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 c3 ~, |' e! [# X- I5 p
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 c8 I; {- y: r E8 X; R
+ T$ s, x6 o. j8 R/ z$ `5.39.217.77第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
, B+ w( l; x S# e; s* R公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |, W7 o& `3 P
+ s4 T& X; ?$ U* v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
9 K B J- @+ @7 G! Y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 F. a& q& }) l- `' k. ~
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
. o% r& o! u3 K5.39.217.77钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.77# J) R& ^( f; d& S
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
# X5 ?4 l0 M7 m% ]$ u- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.775 l5 m, ]# T- E# T- f6 r7 m' C
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb, F0 H; `% h! w' [8 N
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
3 i+ c. O8 _) [4 r4 B) f" `tvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
% b2 a N. E/ D% W/ ntvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去） $ P q6 d$ v/ a. ~7 @7 J9 T" K
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
& f$ u0 u" W7 ^8 i m9 W% G( ^辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 % J% \- ^( o8 e
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.773 E) g! ~! b. m! F. ~6 H5 [
注意： 公仔箱論壇3 P8 H( a. y! m( w$ Q
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
' O$ j$ O* I7 F火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 1 W; S/ F' w U% [# n, }
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 * {- b3 u$ T, b* ^
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb9 \# n- {1 q/ }" x& n4 p+ ~- g
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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