主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77# e' X& ~7 y- r$ \* ?3 J7 ]
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5.39.217.77, x4 O9 X3 b: ]$ |1 q$ t6 I
2 {) v* e7 A7 X5 V! H t做法：
4 k2 \$ A2 Z" F7 {$ I4 ytvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
. e& }) f( J5 r; t) @& [8 b5 d) s5.39.217.77青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ) N" p2 o* R0 ]* j/ w
1 i" P. D: D: y' X- i
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
& k0 w: c& B8 K根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.77' K6 t3 |0 G( ~% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- V8 W+ w/ w4 {
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb7 m \9 G+ r/ V5 Z) ?5 f4 D' i
) U$ C8 Q4 A0 J/ t$ Q2 w第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.77 D2 {+ b. h$ ?+ T/ V4 Z: `* X% t
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 6 w# G& h& j! @; F% u* s+ ~
& R A4 t+ q" @- t5 T* V6 [tvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 " x8 _% i+ S( J4 X
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
/ I0 u. j' D; ztvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
& f3 ~8 @3 M7 U& R- D) _. e5 g; Dtvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 / U/ M! N3 u8 _7 _; @- j! |
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 C3 [5 D4 W+ E4 M% N
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
+ [9 ?) Q- {* y) q公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇2 }. C; f! P4 V+ f* V
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
8 E/ i" O/ o7 M5 K5.39.217.77 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ ?1 k. c' N+ Y
注意：
+ ?6 H. Z6 Y$ D9 d" ~tvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77( [' O, U ^+ q5 _1 _5 U
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
9 |$ f; q( k s: h$ x5.39.217.77特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
# q; e% h7 K1 E5 `! Y/ B中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
! l$ g4 t2 p) e( |, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 