【材 料】
( v; {, O0 `0 f! U1 k3 }3 R! z發酵奶油 80公克
" ~8 o7 \/ E' [6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克5.39.217.77' z6 q. G5 u9 E2 ?
摩卡咖啡醬 40公克. [7 r* U( C# M" }0 U. l; U6 A
蛋白 320公克公仔箱論壇* l( Q$ O0 N7 m
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇% g8 [" e& ?3 I# _
杏仁粉 70公克( E% t" c' d8 J- L7 J
泡打粉 2公克
. j8 P8 t* [$ I. k1 ?0 V; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量. z8 M" Q+ Y! i, C( a8 y/ B
內餡：
0 a1 S* K }1 D. P5.39.217.77咖啡鮮奶油 適量
' |4 [ P9 L g- f) J! X6 R4 _碎核桃 適量公仔箱論壇. U" m" P+ G7 D. b: V
裝飾：
( h0 {- Y, H" g& \% [; |; ztvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量% C2 E6 U' R2 Y+ T* P6 @* ^% T
焦糖胡桃 適量
" _/ b3 |( M' V9 N( s$ B巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb6 _( Q$ H$ I! k* ^$ F
草莓 適量5.39.217.77! \2 O% \3 t, m& d8 T
藍莓 適量
* r* X1 w t" E: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量9 v$ P+ T1 F, R+ l, |! t
杏仁 適量
$ I" E8 \5 v1 S2 f- y6 I, |) H【做 法】
1 `$ z: _" l0 Y& U4 F7 H9 [1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇 |7 ?9 @$ ?7 S1 _1 y1 O. S
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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) C$ Y" u' O. l' Q6 Y8 b( W3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
/ g: p1 S- \5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r) o* F& m6 m" i# \tvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.775 L# p' Y& K& Q4 \0 t
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb) l C% u9 a6 L p x$ M6 Y$ j" \
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
9 [4 C+ b; G4 w& [ g3 X8 j" p" jtvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。( c5 A9 r" V" A: ?
【備 註】5.39.217.77% [8 ?2 w8 ~& S5 F5 m
0 p4 {2 G# o. ~在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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