【材 料】" K h4 J4 E/ H+ R; S
發酵奶油 80公克公仔箱論壇0 e7 K& b4 O9 F" H
細砂糖 50公克
! _3 |2 v/ u" Y! C0 A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡咖啡醬 40公克
& I# B0 T9 g% d' {1 h& m/ O3 b, M5.39.217.77蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb+ _ W( w) W, V" V5 N* K
低筋麵粉 150公克5.39.217.77! s* ?7 f" Z: h( }% x& v8 ?6 ]
杏仁粉 70公克公仔箱論壇; [; a. h, [6 K0 Q
泡打粉 2公克公仔箱論壇- B) h6 O# j R
杏仁粒 適量
/ ~5 D: [- j7 b1 ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：' @; s% L$ q& n& D% F( r! }5 k
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ S- \+ [# Q$ P+ [& u
碎核桃 適量
2 ?/ G# E. ]6 b7 E' u" x1 n裝飾：/ {# T% S( F# y0 j& d
咖啡鮮奶油 適量
( N2 N' i5 _$ C! G, w" Q& y公仔箱論壇焦糖胡桃 適量
: `3 h: L; Q* s& m巧克力片 3片5.39.217.77/ t5 {' K0 _; {( U- u/ i
草莓 適量5.39.217.77' [9 A1 g4 R; j6 ` A2 I# j1 C7 a1 Y
藍莓 適量
& k F W& A$ Z; I0 ^. B5 T9 ktvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量$ d3 D7 }, Y% ~$ m4 N+ Y1 |+ _
杏仁 適量
9 I$ J9 H9 }3 I* f+ `; e: g【做 法】5.39.217.77) @- q4 o! m3 [% U w
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 U) e$ h- I1 {" e
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。! {+ \' Z4 f6 K- P
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
% g2 V5 S5 _9 x2 c: ptvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; g5 `. P+ A* \- t- G; n公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇0 p" b: `' O. ^' p. l
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
0 j$ y# W% S Y+ N0 n4 C# j5.39.217.77【備 註】
. h+ m7 [6 x+ N% Q" ], ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 Z6 x. f% z2 q; T( n3 r
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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