【材 料】2 r7 O% e6 Q* D4 y
發酵奶油 80公克
, P4 m9 O( ` F) G4 q6 }' u% w2 d0 P* i公仔箱論壇細砂糖 50公克公仔箱論壇8 l ^$ Q$ d3 p) v
摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb% y5 X: }. B; d3 d, D) u. @7 V
蛋白 320公克
0 h+ A" a3 y5 ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克公仔箱論壇/ @. R( `# l* d
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 Z( j: [- t0 Q/ c- q* W
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb% s9 t7 w/ Z1 z! |" [
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 y& \7 C! T) q" O& j. k- W
內餡：
9 ^7 Q8 l% n1 i+ f9 ~, J公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
+ R+ J `: A7 p d" ~2 ]公仔箱論壇碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ T* T. x# L. Z
裝飾：5.39.217.77! D! A1 O2 l9 S) N+ p
咖啡鮮奶油 適量
+ u# B2 `; `' C7 p* X焦糖胡桃 適量5.39.217.77- D0 C1 g6 ?: W: \6 I' R( a. @
巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb: f0 t1 u7 b. Y8 J1 U8 O& \. [1 L
草莓 適量5.39.217.77, t2 M( `! I" U6 v
藍莓 適量
1 h/ B0 w. |% w3 W0 `/ u白醋粒 適量0 K7 R/ D9 x8 E5 V
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 x& r* _0 q" v( Y2 N; R. e' p
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) o' n |. A7 a$ |3 O; x+ t
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
( P+ @: Y% E* I) m0 vtvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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' G: C* x! a/ G3 r* W( xtvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( Q$ c# M/ \* J5 Y# ^3 g' r2 |5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( ~% ~2 l4 B3 ]2 Z; d2 z# D; d: p
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
4 U& ]* q( j2 s- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 t# ?. b6 Z3 |/ V& M5 g9 b
【備 註】
( s) A7 K- i1 A+ R3 A( f X' }公仔箱論壇5.39.217.777 T$ x' L9 B5 ~" C6 {
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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