【材 料】
2 _* W# O7 D& \: x( ` E發酵奶油 80公克
9 Y6 F2 j3 q7 r7 B5.39.217.77細砂糖 50公克
5 Q/ T E& Y2 r- s摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇" Y0 {6 m" N! m; k/ ?" C$ M; l
蛋白 320公克
0 ?2 D) p2 j/ v: ~! E低筋麵粉 150公克公仔箱論壇) @5 S9 s5 A+ E
杏仁粉 70公克
0 V" t X& J2 z: o7 q$ F, v0 r+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
3 @- i4 X0 S' h0 |5.39.217.77杏仁粒 適量% G& R# K6 G( D
內餡：
, M) h. b4 j7 m8 a: D; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量5.39.217.77" r6 _: Z" n( ]# m& S
碎核桃 適量8 I6 z6 j9 y& o; B. d3 N: g
裝飾：
. v- ~2 P. ]8 h6 Q! l公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
7 r* u1 Y I# |焦糖胡桃 適量
$ G, k/ R( |' z' r巧克力片 3片2 A4 I# q [( e
草莓 適量( N, @9 X# v1 `
藍莓 適量
* l4 n0 t1 Q6 |* b0 q$ b* U$ }5.39.217.77白醋粒 適量- _8 f7 @. W& i. c+ T3 T8 ?
杏仁 適量
" L6 D. o: S( B& j3 B【做 法】
4 R. b0 D8 l/ e' f5 @5.39.217.771.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
% _* P( V6 @; E8 A. z. N7 h5.39.217.772.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇; [, T$ n1 \+ m6 m2 m9 `1 s
5.39.217.774 b* S1 H) X; }# K4 F% B1 C5 q4 _0 j9 P
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 x4 I% \ P! l7 S+ M
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 |. ]% W% V+ }4 i4 I3 y6 M* ~
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P9 \- \, g2 r. \3 e3 d
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。8 x1 ?* w! j2 h' h( ]* H) }
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ b* i6 i% s, x+ ]
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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