【材 料】
# C; O9 ?. `- o# Y2 W2 |5.39.217.77發酵奶油 80公克
( w C. e& s- `- I+ O公仔箱論壇細砂糖 50公克
0 p, s! ~ z( U0 C. V" I+ X, p摩卡咖啡醬 40公克
5 E" b" i$ }# s2 O) e公仔箱論壇蛋白 320公克
0 \% O% P9 b8 A5.39.217.77低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x! ~2 X: v1 o
杏仁粉 70公克
% h x+ X3 U# t+ R+ \. j5.39.217.77泡打粉 2公克
D" X6 t k* w# k4 h- ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量
1 e N, p5 i2 f; }# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：5.39.217.77# a, K- p, C6 C. B4 ]) Z' o
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 H# [7 A' O: X
碎核桃 適量: d8 `) W" Y: _+ Q- \4 D4 i
裝飾：
+ Z% `( c' K% P/ M2 g5 f jtvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇 g$ S& Q/ ~! ?- ?8 |, ~* J
焦糖胡桃 適量
& s* D d9 \9 j D0 w7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片5 V# J5 l( v% z. w- d) [) Y, J. P
草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb; x; R4 @8 R r* g9 w* y
藍莓 適量
0 p3 B* h: d+ |& Y5.39.217.77白醋粒 適量
# }. F; X, \8 k) B1 jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量
3 r0 i$ y5 f/ Z6 J1 p! B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
5 l- a0 n4 Z2 D: Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
* N: Q7 K" R$ s' c: q- Q6 S2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。" F D: k3 _' q1 i0 K
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) o! C8 a P) V+ v4 X6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ v* P% v! y
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
" C& ?- @4 f; H& B. S5.39.217.77【備 註】
# R- \9 `2 W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( c, [; [3 c1 Z7 R( ]% R
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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