【材 料】
$ ?4 I" C3 t6 U/ \8 Q- J! ~! t% u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 q' `8 T' W3 T5 p) g
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 _ S# p5 b
牛奶 80公克
0 s5 ~% c# \: |' d6 b5.39.217.77奶油 50公克
* r `# j" U6 C. A! O5.39.217.77低筋麵粉 60公克
' E& G9 w% W- btvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
, a$ M. H: U: i; U T7 f# z公仔箱論壇蛋黃 110公克1 n5 u; L: g& A: {% m
蛋白 200公克5.39.217.77 N A# A9 [; H: ^% v" d/ X3 F' }
細砂糖 110公克
# {( ?7 n5 U/ b蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ ?$ @0 c* T) f9 Y2 L
抹茶蛋糕：
) G" }6 s, @1 @% @, H! X公仔箱論壇杏仁粉 170公克
4 f, U% |7 |$ w+ D糖粉 100公克
# L( z) n) A8 Z5.39.217.77低筋麵粉 30公克
8 L, T& L' R1 p/ w' |抹茶粉 5公克
+ B: a2 Y/ }6 h" G J5.39.217.77蛋白 220公克
3 O( i8 q+ o- R3 `, {# B細砂糖 50公克
1 x0 }$ T1 s' X2 m% p; s0 C公仔箱論壇內餡：+ K3 p* p# Q# F+ e6 V* \/ u
白奶油霜 適量
# k8 i5 Q+ X; m' \! C2 z- C公仔箱論壇裝飾：4 H1 K7 A+ R% `4 L+ u. x
糖粉 適量
: N. O8 \; z- K公仔箱論壇紅醋粒 適量公仔箱論壇- f% w" A& u. f: }) m7 M
! t( W% C5 E# B/ `; H( A$ T4 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" ]0 ]3 ?* g( q/ G7 K7 Y! }
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
7 X) k0 M z8 x! s6 Q5.39.217.772.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb- K. o0 t" g5 ]- @6 ^* [) y! {
+ R; u: p; {; p! Y& @5.39.217.773.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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+ J4 s, i" X5 N1 c6 o! A5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
9 z/ G8 o( i, W; A& n8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
" S- x* j) f8 i1 ^' v" C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D A2 N- R8 x) s, a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.774 M- o2 Q o' s6 `1 l: [
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ c" S: b+ }; A4 ]【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# x" X" I8 l7 ]+ M
, z l6 t- E6 Y) ]! N8 b) L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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