【材 料】5.39.217.77" q" V8 d4 a- B3 @9 A D
5.39.217.77/ \4 Z/ o+ f! d* l9 [7 T
黃金蛋糕：
0 R7 x& B' B* l6 E牛奶 80公克5.39.217.77& r2 ^7 k( }4 b$ ? ^, M7 f0 ?4 s" h
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb) [4 N8 K7 ]" e. [! e% o
低筋麵粉 60公克
% z H2 R; F6 y) w! A" O玉米粉 10公克/ u, q d6 v9 a
蛋黃 110公克
: m2 V: [4 p2 L5 U蛋白 200公克
. u4 {! P! v! l/ K& K' G細砂糖 110公克
2 Y+ o1 L& h( r2 n3 d; o2 Q5.39.217.77蜜紅豆 100公克
/ K" G! @! q p/ o9 {5.39.217.77抹茶蛋糕：
; E% I& @0 ^5 e% D5.39.217.77杏仁粉 170公克
9 `9 _$ C, h, }. z5 W3 l糖粉 100公克5.39.217.77: B' Q; f7 E, f
低筋麵粉 30公克
& f6 }2 r% X4 M. m3 j! j r公仔箱論壇抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" {( ?* C* ?: ^( r, V5 O3 q
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb% D3 f( m' F" p3 Z5 ?% X4 Z
細砂糖 50公克5.39.217.77/ p+ d7 E) g4 P. p2 f( C# Q# K! ^, Z
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. Z! Z ?* H+ S8 w; z
白奶油霜 適量
: c- I+ `9 t0 V Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
C- X U" C* V$ | P公仔箱論壇糖粉 適量
/ d" f; O* i, O7 F8 o& y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量 W9 A0 U: B' o5 U4 C( D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. W2 @& r' P6 E$ Z
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
6 U1 H& {& F2 \' B F公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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4 N6 u' z* V6 \# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
" x1 e* Z/ m: R% x, ^3 k# W9 G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O* o4 U* ~$ p5 Y! m5.39.217.775.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇+ e% n5 k" S( V* W# X
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77$ [+ d1 ?; F+ V1 o5 i3 Q
' U1 l: [2 [" H, }+ ctvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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6 Y" v4 r! ~! p4 w# V7 W4 q8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇: q( s6 x9 S2 Y9 ?% G- @* z4 q/ [
【備 註】* s, `0 O4 k4 i' s. L. k
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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