【材 料】/ f0 j- [6 v7 D2 t
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黃金蛋糕：
; F- D- g% @+ Q6 a" Q0 M- m5.39.217.77牛奶 80公克
, j2 P4 j, B h. J1 l) O }7 z公仔箱論壇奶油 50公克
$ L9 m) E- n0 h公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
: k0 E x7 z B8 E7 V+ d y5.39.217.77玉米粉 10公克
* w9 [3 W7 f$ o) u1 t: n公仔箱論壇蛋黃 110公克公仔箱論壇0 E# W8 B4 ~2 u3 R! @
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 A: B6 W' e7 X
細砂糖 110公克
( D. Y0 U1 j! C* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
4 r! M% C# r4 U- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：# P/ O1 B9 A1 s4 M2 d: U7 p( L2 K
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 M# ?) ^8 G& c; R' \
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) s. u& p. W' C }9 d; S8 k9 Q
低筋麵粉 30公克: E0 v6 F: w1 Y& O
抹茶粉 5公克' K# J1 Y" z: u* O$ G$ l
蛋白 220公克
, @; e# x( ]2 S; u7 Q; |1 Q3 ~5.39.217.77細砂糖 50公克
: i$ |; y; L( S. D公仔箱論壇內餡：7 {7 a3 e, g( N8 {7 K) r
白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 A3 Z' y+ P; K
裝飾：5.39.217.77 w# d. E+ N/ H0 }. W
糖粉 適量
/ U/ [9 S) k3 y( u/ O/ x紅醋粒 適量
- A/ [" I4 h" x' c3 c) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】7 l& j5 l. K. A1 Z
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
+ ?# j$ ^2 L8 |$ f U2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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1 |% v7 v; Q% ~ F4 s3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 @6 p7 l' I2 c! [; M* ?
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' p/ b t3 H; F1 R) ?; l$ k0 i
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
9 @) ~ w7 E0 g0 W& ftvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇2 ^- b& x( }9 j% f9 e7 g6 Z
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。1 R& w- G+ Q5 c+ ~1 }; M& B
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
: E' m- ]8 r" w; ~8 A, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】. e$ {' L, G* {& B
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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