【材 料】/ ^9 w0 g+ Y2 X
+ r' }& i0 [, h3 W- L1 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
# L# \8 E/ S7 t; Z% _公仔箱論壇牛奶 80公克
n' R! Y: M. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
5 g. B4 P+ u, J, H公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
, n5 I1 O+ A |8 A6 W玉米粉 10公克
+ F; m: v9 l) u& S蛋黃 110公克5.39.217.778 w+ l3 A: P- N
蛋白 200公克公仔箱論壇( Y1 J I7 e" q1 a# B
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! O7 V1 Y) _4 S$ l
蜜紅豆 100公克
5 ]" b1 ]" _- Y$ c抹茶蛋糕：# _0 q y: h' L7 g# G6 B) s. Y
杏仁粉 170公克
9 t) g/ ]' U/ r; K& W糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& |1 ?% W' F! S; A$ q7 V" D" y
低筋麵粉 30公克
7 i$ D& H. D e5 ?* u y% `抹茶粉 5公克
3 O3 x: u! f, l7 _6 i+ N( itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克" o8 f1 |% ~! T
細砂糖 50公克
0 k( ~1 N6 e( J1 T/ }: f2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：/ g) A4 D$ n" P
白奶油霜 適量, t0 B- n+ i6 q1 A! s. B7 R
裝飾：5.39.217.77" r) p$ A- @' }% A: E8 s5 n* y% ~
糖粉 適量
- b- W- w4 ~3 s) E* @# I% s% ]% c紅醋粒 適量
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, T7 ~4 Y0 Y' h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, c2 j- v7 A* L- y3 M
【做 法】5.39.217.779 R" ]- w" N1 c" [: r
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: N. j; G- b0 @. B1 o5 ?$ A公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。. u) z; A- t8 b/ u8 ?
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。) B- G/ t1 k) M: Q" a% n
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 z' V2 |0 s q
( X# R1 e0 A! c9 w- m4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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# l( y# F) J- G# f7 h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
& r6 D/ ^/ B* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。( n0 u1 ^4 @& a( R" k7 @
* {: a; H- C$ h# c. t! P8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
% `6 Y0 f, v' n8 g. dtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】' Q4 p6 K! X R. \& Z) N; @ ]( Y+ H
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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