【材 料】
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+ F( z) c8 ?, |& M+ T4 W; ptvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
( r9 V+ o/ R! h牛奶 80公克2 Y- v+ S2 }) a) ~1 I4 I L
奶油 50公克公仔箱論壇/ r: u1 X2 I3 W$ H! u! m; G3 k2 Z* }
低筋麵粉 60公克
3 ^( I( I2 {; n( y' I* `5.39.217.77玉米粉 10公克
7 O! b/ s0 ^& U公仔箱論壇蛋黃 110公克% i* ]4 m2 J8 w% V2 B
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb' y$ H2 c/ c7 k7 I" [. _
細砂糖 110公克
% ]* z4 ^& D" d7 Z蜜紅豆 100公克
/ @ R4 _- J1 P7 a9 ~/ stvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* e' D& w' \8 Y
杏仁粉 170公克
$ B/ a9 H9 b- _2 ]/ |5.39.217.77糖粉 100公克
, H; r* |. y$ L; r$ `5 n低筋麵粉 30公克) Z+ E! G! i+ J7 W8 v2 O* `0 e
抹茶粉 5公克! v& i* @1 w8 m# x% W: x O
蛋白 220公克
1 a6 [6 e/ H" f. v+ q細砂糖 50公克9 g3 z2 s% a3 `, c* z
內餡：
" o' ^: E6 d* c2 u/ c& v8 M7 e公仔箱論壇白奶油霜 適量
$ r5 M2 @$ J( K, n' |/ C' }裝飾：公仔箱論壇1 ?& }% Z( C. O s. X y- l1 u
糖粉 適量" c6 Y, @6 {/ v9 |
紅醋粒 適量
) e, D2 S2 U3 ~9 A. Z" H6 L* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?# x- {4 g2 H7 d4 Z4 O8 U
# z/ X5 A; g+ ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.779 ^% Q( {: b5 b- g. ]" P# k
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
* t- j6 M2 @/ y) {3 U8 E* J4 I2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。4 |4 O" f" |& E6 [0 ]9 y& M/ i' r% B
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
0 D$ r2 _+ ?) |# ^$ n0 ^- o" N' |$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \8 I! l$ ]7 i( Z, f3 c: f4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。* X: {& V L3 _# c
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。9 c/ A+ p; u. m* j) n5 I
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。* S7 A3 `5 g# H' l
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。8 K: s6 T4 Y/ h: \" q2 [) F& G
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
5 {* d9 b1 @, X C! X' D j7 Htvb now,tvbnow,bttvb【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 u0 L! x; m+ X
8 S' O a8 d9 Y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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