【材 料】
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& {; y6 S$ A3 t' I* w5.39.217.77黃金蛋糕：
' _* x* ?& @6 ]" T7 G: [" m牛奶 80公克
, E: m! d. F# T% z奶油 50公克
% ?7 C) J' w7 Dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
& K7 K/ _0 _ k- W$ o4 i& H1 W玉米粉 10公克公仔箱論壇) R8 f$ h' R! G" J
蛋黃 110公克5.39.217.77/ O" u5 A& t6 F
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: a- W& A$ \0 b9 M5 Q& I
細砂糖 110公克
+ c! M- K1 } F! p w. _5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e! O7 T& R$ }' i1 m, E0 Z
抹茶蛋糕：
+ i2 p! D* N4 ~6 _: C杏仁粉 170公克
, a$ n4 }+ `' x8 K' e+ t糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 q. i* t% }: [. ^
低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% b9 A2 J% f5 I
抹茶粉 5公克
4 w' r8 ~+ M9 ]2 a5 X! _3 y蛋白 220公克
) Z6 c4 L, {/ F細砂糖 50公克
$ V) [, v3 M/ h" v$ R5 m6 `5.39.217.77內餡：* P8 I5 `$ b6 H7 f8 U9 P% I0 c
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 G- w4 s$ Z. G
裝飾：5.39.217.77* G% d) q i7 `, k
糖粉 適量
8 j- x3 H- n5 b( r2 q6 t公仔箱論壇紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ ?( I& \% m( c z4 x) { Q
5 Q0 u6 Y g7 o+ F( v" n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% [$ c/ s( l+ Z' I9 \% E1 W
【做 法】
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5 _5 i7 @8 T# r! D/ v# v* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
) P, F: `3 }# V3 m5.39.217.772.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇" u; Z0 g% h" @; D: o S |
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
3 Z9 q7 ^% c3 P0 Y! p0 l6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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/ J; ]5 W$ y) p" g2 v7 s) g) g7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。# g# B$ S! w( r* E5 h; J9 \4 f
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
* V$ |; T/ Q! l2 h公仔箱論壇【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" e. l7 e# |% q0 W" \
3 s2 A0 i- e" t; `& F A/ H公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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