【材 料】. k! _1 F0 F: N$ z+ `& L1 X O8 a
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黃金蛋糕：
! t9 [: Z9 a/ n9 F2 wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
4 R- R+ z4 T. O7 @) _奶油 50公克公仔箱論壇, g# ^0 W @ l' p
低筋麵粉 60公克
# E. N7 `; |8 }/ e$ i* }! n3 F5.39.217.77玉米粉 10公克公仔箱論壇) T. p# X9 b: k4 l( J
蛋黃 110公克
( z& y. y4 O, \+ ]5 \& I蛋白 200公克
# F% B$ D) U0 O7 |$ ~公仔箱論壇細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb/ P& n6 m! K6 `- \0 J9 l- w& H9 `
蜜紅豆 100公克
: D) D. q. B7 q, o5 z" G9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb# `% w1 a. N. l8 q6 `* g
杏仁粉 170公克
* [+ v; N7 `) Q7 p$ K0 x5.39.217.77糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) ~+ G7 B# t. K' ^/ c7 y8 c" m
低筋麵粉 30公克5.39.217.775 U0 V+ L4 P" e7 @+ K& C
抹茶粉 5公克
( i2 P: F* y9 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克公仔箱論壇( ?4 c# d- h: A" S ]& o) W
細砂糖 50公克
! ~7 L: K4 S: I9 c! e3 B" w內餡：: Y7 `; r. O3 R$ q
白奶油霜 適量
+ B- u& Y6 }6 u9 Q! x公仔箱論壇裝飾：
% k. a! |+ R$ q% Z5.39.217.77糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ W: [: N1 y7 i/ o/ L: p$ K1 g
紅醋粒 適量
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0 c& M$ y/ D) ]( P' S6 _# \5.39.217.77
! Y% g+ A5 i' X4 D公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 E/ X3 X% e# `- @
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。% m7 Z3 ?( H+ h$ b/ g
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* |6 v3 U ]
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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4 u( k: N% @. y4 g0 I5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 ~. `" k q
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇* k. R, c: z! \- I; B) d- p
# H& m9 {! Y( l: F4 \6 }tvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
% C/ C% t1 @+ Z' C" e4 D7 N0 J6 P* P【備 註】
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1 K! Z5 Q$ H( Q, u& f! @/ J製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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