【材 料】
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黃金蛋糕：& i6 @. w# o* w* M6 [) S7 c
牛奶 80公克
6 M8 c9 G' p! D6 q% @, c公仔箱論壇奶油 50公克
. Y6 A" j B8 s6 U8 r5.39.217.77低筋麵粉 60公克& k: R; w" u4 Q! F2 I
玉米粉 10公克
3 _$ ?' |& O* L' o, vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 {, k6 G% X/ S. K* K O
蛋白 200公克
4 @$ `+ N' V' ^: Q ~4 `細砂糖 110公克
& i7 W0 G3 ?. j' n5.39.217.77蜜紅豆 100公克5.39.217.776 r7 T/ l8 {# V1 P
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb) U8 S9 |9 s3 @7 P! r: U; I: B. @
杏仁粉 170公克 H0 h. x0 }6 U4 u' w1 H
糖粉 100公克
0 y/ v$ |( |& U6 B2 \公仔箱論壇低筋麵粉 30公克9 m) E3 j( t& J8 N
抹茶粉 5公克5.39.217.77 y0 o2 {0 d' c# A& p
蛋白 220公克
( N' x0 E* p8 r) Qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克5 ? d, p; d# O8 R3 S# R- c* `
內餡：
' R( A9 X7 c. Q2 p- e8 Ctvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量公仔箱論壇4 N2 p1 T7 P' ?+ S- V( c' s
裝飾：) z) |8 x- W. o, T
糖粉 適量3 J' E" E- k5 c- v# s3 P
紅醋粒 適量
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【做 法】7 P2 p) W9 x! `& N- I
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# n- ?5 y2 ]$ Z7 _+ O) L公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。- \$ i2 N1 `) H8 \
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.77/ v( Z/ g) B" w( L, I$ s, l/ s' K
" d1 _% R: X5 S; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.777 O& c0 {1 k2 t$ w3 k# s1 T8 S
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.772 K1 b' g' ]; b# B/ i9 g9 n
+ _2 D; o/ \. h* r4 G公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77, f( U5 S5 k& c' S" B
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。; f# @; x' [5 i2 ]9 u
$ i3 X: B: q# C N- E4 ~2 J7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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b& C) C& O2 o2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: E4 }+ |( c+ n1 f
【備 註】公仔箱論壇4 E+ r1 x+ N# I- U1 [8 \/ a
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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