【材 料】
! P5 y8 Q' O% r/ |5.39.217.775.39.217.773 m( H- ^( \, ]9 p7 L7 R; B: Z
黃金蛋糕：公仔箱論壇. K, Y9 [0 }9 I, l
牛奶 80公克5.39.217.77) z" h) \% O9 l" T( r
奶油 50公克公仔箱論壇( G$ F; u" J; C
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb" I/ H' v9 ?7 x/ L0 i( L
玉米粉 10公克
, r4 [4 @5 |& [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
* e- A; \" n- f3 k6 Q2 f( ?9 O3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
) o4 m! c3 ~: r% o9 E& [3 @細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb) q# F1 ~8 W9 E' g$ q
蜜紅豆 100公克
8 s: A0 V* }# n0 ]5.39.217.77抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J z1 q6 A2 F% v' l0 i
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb& C- L* X, f; ^+ l( W. v
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 U r1 Y: o% h ?
低筋麵粉 30公克
$ o* w3 k1 \9 Z0 Z! z/ ^' h抹茶粉 5公克4 f; l, c5 G6 K7 C F x% J
蛋白 220公克. W0 j' ^+ @8 C4 ^+ X- H2 Y& {3 M
細砂糖 50公克
. g3 u6 Q1 z# C+ ^; i1 v8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
7 `$ e0 T% F# y J. itvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
: F0 M8 I% S. |; F6 F5 [2 g% N裝飾：# Y2 A2 h2 W8 k; t, ~2 e3 d
糖粉 適量
+ c( j; P8 B9 h& u7 R2 G# ~紅醋粒 適量
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) {; {: ]/ M, ~9 Z8 ~" t, c【做 法】5.39.217.778 D& Z( |: e: { B( B( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E v: x9 I$ t6 d
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。0 T: z& C5 |1 V9 ]/ V+ S g
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 I. s0 `8 M6 t
: M4 w$ L* Y' ~! \" F5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。* ]9 [% s! F. h! G- v2 W
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇) @* r- \6 i0 s2 e* p X
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。( U- n t% ]% c! R* N
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77" a8 g, n h+ ~
【備 註】$ j0 C9 _, L* P# a3 Q- Y
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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