【材 料】
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, f. V/ T( A6 X2 d# [* F公仔箱論壇黃金蛋糕：公仔箱論壇. _; r, r7 ]- j, C6 b
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q n8 V6 e. h, N+ D
奶油 50公克
. t5 G9 [3 H3 B) ]/ z0 ]5.39.217.77低筋麵粉 60公克
0 C5 F/ P& i+ S* W玉米粉 10公克
% I* N0 ]1 D" W4 H2 Z" h9 ]蛋黃 110公克公仔箱論壇9 v1 R" R' Q+ o( L2 P, k1 k/ [
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], {( B; m9 O: q. H3 ~
細砂糖 110公克- C, Z4 J+ H( n6 Z
蜜紅豆 100公克
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杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 d- A# `6 C' D
糖粉 100公克
& u/ u# |0 `( y$ x# |0 C& J低筋麵粉 30公克5.39.217.77( g3 R6 p. }: {4 O# n9 m" f
抹茶粉 5公克公仔箱論壇- Z5 i# l9 A: \
蛋白 220公克
: R1 v+ f4 I |+ D公仔箱論壇細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ }% Q% a4 H* ]% w
內餡：
0 D. z' i6 |+ ~: d: c/ J. _公仔箱論壇白奶油霜 適量
9 d& K2 _& W5 s1 Z0 L裝飾：
* w5 b% f1 @+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量公仔箱論壇9 T- n- Z0 e/ L3 b/ t2 ^2 v
紅醋粒 適量
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77- N$ _6 I) B, D% O# ^" H7 X4 p
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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+ z' G8 g+ [: Y* V4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @ e V4 }/ {) N4 i8 B
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77+ l/ q8 z0 Y! E# Y! P
【備 註】
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( h1 A" u- o3 G+ y. X公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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