[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面! V& y+ r% K$ a7 q) ~$ i' d9 `9 Z! ^+ v
原料  
2 l8 U& x, h. ]6 o公仔箱論壇　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
2 J( `, K: p8 _! i$ A+ J: x　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  " i: y% Q1 ~$ l3 |
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
2 j' v8 Z( b/ D$ N# P, J/ M+ Atvb now,tvbnow,bttvb　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇" O- u+ B6 T5 f* O0 T
    步驟: 5.39.217.77& l1 @5 Y6 H! E. d$ Y8 V7 j, A
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
& |# o4 W2 @: r' M0 E        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
7 m8 \% W! v- {- I. [# \" ?5 q公仔箱論壇        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
( \. [1 _* A/ _+ w. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" `: ~$ D5 V8 X
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
. e4 U: n, ?) g5 K8 r. Z  L/ m  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。