[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面5.39.217.77) F0 [4 |: z) d+ l/ m1 Z5 v* z
原料  * y0 O8 o. F( {
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  tvb now,tvbnow,bttvb* n) N) ?" C4 \# P3 R, V
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
! l5 g. q, M  r) h0 D9 c: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  公仔箱論壇% _; ]# D% U* ^/ H
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
* [% n5 r- D+ I% m3 a    步驟:
# x1 D7 X, |) T3 |$ S* T5 p" E5.39.217.77　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 9 ~& B9 Q8 z5 Q: i8 g+ h2 I
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ A5 S/ O/ M4 w
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 1 f. `  D; v4 n# p
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  + E8 N8 W- b+ N* ^8 O: g2 p6 z
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
5 H6 {# W; F7 L! t/ B) o; x$ `, d# B  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。