[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面tvb now,tvbnow,bttvb8 A* `1 p% R( t8 `/ a/ H
原料  0 O) G9 b+ @: @9 a
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇) o/ k# j0 s' V
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
' d9 n2 x0 u5 Y, x　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  + v  l& R0 z1 h( V- O$ x
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 $ k+ x8 ^6 z8 g- ]) K+ F
    步驟: 4 ^+ q; y6 f' n  H" ?) p
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
, Q6 U" n  k. S% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
3 w* ^. t* h7 B6 E$ ~- K        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 公仔箱論壇: Y# y, ~3 _8 y& B# @0 T
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  0 V+ D5 j  e( |% H
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  , U9 J" e% K/ a2 ]# [8 u1 }
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。