特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: w8 }% U8 W- k
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb: n* U' z+ K' Q- ~
用料鲶魚 1條（約700g）
7 \/ x+ T O- z8 O- W公仔箱論壇泡酸菜 150g公仔箱論壇4 L6 P8 z, R- u5 h4 `
北豆腐 250g
' M4 ?5 ~6 L5 c干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb3 f( S+ d$ Q; \# T/ J
香蔥 2根
) }: n/ D; r/ B/ F+ l$ _tvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片
8 q4 ?: @& g( C. D) s- V公仔箱論壇蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 W$ H9 }/ `% K
生抽 1茶匙（5ml）
( t3 r c4 I# Q, x6 w& Q* _7 [公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）
5 }( V8 V, W0 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
. Y- n2 X1 h# U( P4 M, D! b: a" Y- B5.39.217.77油 2湯匙（30ml）
+ C! o. S) J( @6 |3 G% M- U4 Z做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, A4 o, s: w0 k3 d" ^
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
7 O$ G! ^% n8 e' J8 u9 U1 a. J& F北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
1 w7 j# u+ Z% h: C6 {3 y( k大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
0 J8 k: ^/ F% ]& p大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. Z, T2 p3 X# g: N6 X, y6 O
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: D: I4 D2 R, u* Y; e! {tvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 5.39.217.773 g% d' }: X0 }% @: q) t
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
4 y' B% U0 C6 F. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y2 T7 U' g: s( }+ ^5 R; r4 z1 i5.39.217.77因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 