特色2 Y! v- u! g$ \: x$ j
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
9 Y1 l. e/ j3 B* C, z5 c公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）
1 m* l: V, w% y1 |! J |5.39.217.77泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb( v' f& R- a' }
北豆腐 250g
$ c W4 m; Z' s$ f9 i+ I, V干粉條 50g
5 _- n4 N7 C% |0 s0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
" {+ Q, V8 y8 T( s9 `tvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. W5 o" s' \9 b
蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb& a# e7 f$ }; i
生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇% v" o; S0 E7 T5 J) o
料酒 1湯匙（15ml）
3 B6 {0 O: C" t+ E/ dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb% q _3 Q" L3 h/ i/ Y
油 2湯匙（30ml）4 \/ j; O, F+ P
做法
+ d, y/ j/ j1 d, i. d鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb! m5 C. F+ a' e8 \& m+ [2 n" E* W& h+ a
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
4 |- b0 m1 {9 O8 _9 v0 atvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 公仔箱論壇1 q/ |% H6 j1 Y. n. ?# Y" T$ D" Z% G: f% J( I
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇+ A+ C5 {+ X: \; Y
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
6 n* b- V4 K, p! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- b q7 {$ q: y! \" |% W
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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* p% k, f" y* B公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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