特色tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 p) w! n0 ~9 s; Y+ D- h2 Q
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
+ `) X) ^/ _7 e" ^6 C" K4 `) r4 e用料鲶魚 1條（約700g）
& N- f0 T$ S" k- I# _泡酸菜 150g# r0 _0 n5 d5 U1 c
北豆腐 250g
6 {/ T. a d% w% ] g2 G9 z干粉條 50g
2 I8 @# R' |3 h7 d( _4 Q香蔥 2根: y8 k! F1 ~" I* W
老姜 3片
9 m3 x' O3 _1 i公仔箱論壇蒜 3瓣
% H- |- H# Y6 ?( C" ]公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
* U( B. h ^8 N. S7 ^* R2 `: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）
: Y3 Q! T$ Q; l* X5 i7 D( Z1 ]鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77- Q4 g* J$ u$ {8 y
油 2湯匙（30ml）
5 ~8 O: \% ^) [4 v q- u' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' M0 h' ^7 J5 D0 p" C
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- v! t4 ?5 U8 u# t& L5 d
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb! M7 Y$ z3 k6 K0 |8 q
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 5.39.217.773 ?% k7 f! z% g; z+ f- y
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
/ M+ ?. f) ~' f; D3 ?公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: D2 f6 b g* \* Q) T5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
J0 Y. Y% p" P9 @! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* |8 |0 \2 u+ H" r6 r. Y) T/ _
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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