特色5.39.217.774 I; c9 Z/ A9 N
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
& W* a/ @( _6 H& n5.39.217.77用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* W( T; w; u" q' \0 a, |
泡酸菜 150g5.39.217.77" g L9 k& M- I$ n% u, W
北豆腐 250g
7 d9 l5 x$ M; G( {& o# {8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 | X1 T* I# [
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 k6 E( l' v# ?; \/ r
老姜 3片5 U+ k$ E6 X3 `3 I6 |+ L8 I8 x) ~
蒜 3瓣% \( ~8 z$ q5 C' p) A: d. b
生抽 1茶匙（5ml）5.39.217.77# s2 k; I$ d& s# _7 P: g
料酒 1湯匙（15ml）
( I6 R" I* n, Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）* l2 ~; G1 Z4 J' w1 ^* I
油 2湯匙（30ml）
7 T1 n8 |% Q+ \7 ^- X公仔箱論壇做法
+ M" K i4 Y( _' Y+ U1 \6 p1 P. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) @: S2 H" \; h0 z1 b
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。5.39.217.778 t( E2 D8 p% m! _, X8 F( }. V1 |
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
( L G2 M6 ~) ~, Q. D5.39.217.77大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇4 [' S. D5 ~# v- \# ]
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: N$ d# y0 b* [) m' l- D4 dtvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
+ d* A( ?: O: K8 Q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' x1 X$ i5 r6 I1 X
% L' d8 X2 _! P' J) X* Q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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