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發表於 2010-4-26 10:38 PM
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改良版芽菜鸡饭 媲美原味
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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。
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2 N7 L, _1 }4 X' H7 f! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。
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1 i. ]$ k) g0 T! k: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道:张晶琇 摄影:林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
9 R+ o7 o) \$ j& Q/ ~公仔箱論壇
一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
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而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
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请教朋友研究改良
6 D$ `" U" E; Q' G, c6 J BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。
- j- |# c$ w1 u! J+ Q, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。
" M3 [7 `' Z# ^ r公仔箱論壇
时间火候是关键
4 c; O- C( G% N \" ?$ H7 P
张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。
, x2 d! C5 p# U2 ^公仔箱論壇
他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
" A1 ?. g! Y* o0 }- e6 Z
直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
公仔箱論壇0 |3 u7 a, E+ u: g) b, G
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
" I2 S2 A+ I/ q# n- E$ [7 @4 e
张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
3 [& L* F% [ a4 W) V/ a* u0 J# c% Gtvb now,tvbnow,bttvb
他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
公仔箱論壇8 y' c' H$ z# S9 U7 Q
除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。
tvb now,tvbnow,bttvb- d" f# v+ a0 A; \9 |' W
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
6 X+ B' E: a# L; O6 i+ S- Jtvb now,tvbnow,bttvb
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
7 T5 ] A! Z o+ S公仔箱論壇
营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)
! I6 ?4 H6 J3 S" l6 }8 {5 y; W7 \. C: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
电话:012-4542774
0 j/ ^" \7 L/ k& \6 a1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北海拉惹乌达111饮食中心分行
8 N. U% r" S; d' y: c0 h5 [) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
6 e3 V& x$ J/ z' L. l# ]tvb now,tvbnow,bttvb
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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