酸椒魚片
* M) {& G2 s/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
: F) ?9 l+ {* ]' b公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 + r* P" y' ]6 \% ~0 Y
做法：* f: e" v1 u8 O& }# m8 s
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
- u, @- l7 {5 I3 s" S9 u6 {; atvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
4 j+ @% c7 P: {3 A/ n1 @ 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 ) y- J, a" r6 e0 Z8 M
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 + E1 y2 D7 j+ d; o: F$ Q( x
提示：
, L. l+ _( b5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇# [' d) }$ Y. A/ M, }9 D
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 " w' I1 k# R- e0 t% Z
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。6 i7 B0 W3 y( ~% D
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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