酸椒魚片
3 W: m3 n. a, t9 k' | 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 * z0 E. _8 f& P5 n" q1 f
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
) |# |, \, ?$ v" E$ H1 P5.39.217.77 做法：
7 K# _$ o# C! n8 L7 H# Ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
' k y$ n% U' M$ Q, a公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 B8 z& M5 x( }
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇1 o: d/ v% ^; W S# D9 z
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
' ]+ c; a6 H% _' a! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：tvb now,tvbnow,bttvb( {7 s0 a+ V& k7 F W
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 5.39.217.775 A; ~" }2 I3 a* S8 {
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb) o9 A& O6 d) T% l5 l, C9 G% Z
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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