酸椒魚片

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酸椒魚片
- p- D' {8 E& a; K) L公仔箱論壇　　原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇+ z* b0 {; m" U# G2 ?- n- I' \
　　調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
( g* j* J7 l3 B* v$ k公仔箱論壇　　做法：4 F: O+ c# G0 j9 Z- T
　　1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 1 @. D! E5 k- ~: W8 I9 P; x
　　2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
4 ^; n8 C, ?/ E: r9 G公仔箱論壇　　3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
2 \7 X: I8 B4 @" R2 h　　4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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　　1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
2 ~; Q/ A8 {, ^+ L. [5.39.217.77　　2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.77' s: P5 j- m' s$ u( _4 Q
　　3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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