酸椒魚片
( G2 a, m5 ?8 j- I6 H! ~4 r d0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
. O. t5 n# F) g6 |0 s& H2 jtvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
$ B8 Y1 R) K+ [) O; V 做法：
( C$ ] c' n( h) U4 ]1 H5.39.217.77 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N% F7 b: i' j
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 1 _8 ~. C2 i, R( g' I+ `8 V# d" E
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
9 g; X7 T2 D; v: j, v9 Q 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* X5 Y+ w3 P$ c: G+ u( I; B
提示：公仔箱論壇/ ], b9 a- Y& F, D% n& u
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
) I' g. c+ u# \ }) r* k# [ 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
& c7 a% m7 y$ f( S' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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