酸椒魚片
4 e, b7 a( @# V" P" u+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ l* a$ |. o i1 t: M
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 [8 I1 M( P* B6 l% Y, z
做法：公仔箱論壇. I" l( e# v2 h8 Y" c0 L0 i
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
1 N# }7 O) H# k/ p" I e+ p$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
% [) e7 S/ H* x0 M$ V公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5.39.217.777 K/ v+ l- i) D! R7 C
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( {' U# |; M. y. l% O
提示：tvb now,tvbnow,bttvb% o% u" j4 c O7 n- o3 A7 s% _8 C, X! o& n- ~
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 1 i4 {9 h% [- H
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇/ d. u. V8 {7 m6 @# k% V3 g
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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