熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb( x4 S) X- u; ?  b$ O7 W4 f6 I2 X
　　原料：手搟面 ! S8 {3 b4 \6 E" w& l  V
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
! z: [) t2 W0 ]8 G6 q; G" q! h公仔箱論壇　　做法：公仔箱論壇1 s, y5 z  @& z9 \: @
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 / }6 v2 \/ A& O6 s, J1 \0 h
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. j& U% Z, S, ^$ t9 X" ]5 x
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
* b1 x  L$ `9 d, q8 f. ~) ~5.39.217.77　　提示：/ Z& o$ h- S1 J2 Z( T& f
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 7 A- W9 }- A2 N5 `" k! P% U5 o
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
8 V4 C0 F: r* |) U! t5 _/ H公仔箱論壇　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。