熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面公仔箱論壇3 K' r$ b7 x" ?
　　原料：手搟面 3 L: @+ B+ s$ U3 h7 T' y
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
( ^" b! u# O. y, n/ H, Z% E2 S& i5.39.217.77　　做法：
; }; o2 D& W4 p, [$ F　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
0 W3 p7 S7 y( y, U/ i　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇" z  R3 g3 U9 r( ]) @9 ^+ M; Z
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
2 Z7 h+ d& l8 D7 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 J4 }$ \" d, h
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb. t4 }* k: S" \+ v" t1 w
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 ) w8 t1 X- Z8 Q( o
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。