熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面公仔箱論壇& e6 @; Q2 G1 ^7 M' F; r- w
　　原料：手搟面
- Q+ b; m+ p) R  C6 \( s: t/ D5.39.217.77　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 1 Q+ i$ L" D2 j5 o
　　做法：
; ]! Z& H- k( N( @4 [5.39.217.77　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
: a$ s: z! r' e4 F- W$ K6 o$ H公仔箱論壇　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 6 ~. J, a3 Z, Y
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 $ N5 @7 c9 j! A# t2 |, F- u: e, j
　　提示：
  f% G5 z- U& i' Z, Q; z　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E, y2 v, Z/ _7 Q
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
+ {( v! ]& r0 }' w' Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。