熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面, x" v9 v" y' g
　　原料：手搟面
1 D2 X& m+ \' u, n' r' ~# _tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
9 e6 ]0 L9 k  o$ C- etvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
1 L& B7 w) R& b+ t: S7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
& b: ?8 G: K# X( y5.39.217.77　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
$ T3 c3 a2 `+ ~1 f2 `5 s5.39.217.77　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 tvb now,tvbnow,bttvb% e5 e% x& |5 ]) c
　　提示：公仔箱論壇, Z. R4 w" V- ~( I" _* {
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5.39.217.77! N, E- m2 m7 H3 {' s1 [& v
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
4 L7 @' Y! w$ e6 S& N4 ]　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。