蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨
; t2 V) a; d1 X; i0 f. ztvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
1 c1 s/ [3 U  l* E. a/ U, Z9 U公仔箱論壇　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5.39.217.77% [8 ^: _0 f1 X1 Z7 {) g' E: @
　　做法：
& p: s) }+ X8 l6 ]& m3 o4 E公仔箱論壇　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 & M- L( e4 N7 _- I; A
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 5.39.217.77! T9 D5 Z7 K3 t! K
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
& K$ m; }4 w' u# g2 ]; e. V公仔箱論壇　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 j7 b$ R# @/ u
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I; g8 ^0 y# z1 m) i
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb- x' _. v  y8 i; _; P
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。