蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨公仔箱論壇: ?, X5 P6 ?) U5 {; U
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇, G3 ]9 V* Q' p. G8 x  ^. j8 ^  V
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 6 C& a( a, ?( [, s8 Q
　　做法：
6 ^8 P# ^  j6 b1 u4 W* O% }' n5.39.217.77　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
; D" g! H+ c# p' U/ O公仔箱論壇　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 u$ Q9 r1 {# I' c
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
( @. S# E6 L& D+ K( v　　提示：
4 M$ i% X8 e: u) j2 _  J  ?公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 5.39.217.77, _# {6 v: E  G- v
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
' B0 B( \" V5 e7 a7 t. U公仔箱論壇　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。