蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨公仔箱論壇# f/ w6 g3 G5 P3 j- L" o
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b4 W# E; k! ~( {( p7 y
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
- q5 o/ D  S- R　　做法：公仔箱論壇6 W1 T( `7 g% N' k4 N0 k
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 8 R' M6 Z  T! y$ i  M& Y( k. H+ X
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R( }' ]6 m: K" A
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
2 j0 ^* E! H7 e, [- }+ L$ w　　提示：# ~7 J# D7 I' `) C& [
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 ! x! w1 v9 S6 U1 Q
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
2 y6 d- ]; C6 T8 b　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。