蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
( I; l! a8 `9 ?8 C% h2 ?; ~1 Z( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
. U, o+ h1 I7 }) q' p2 P　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 7 R  k" j9 k& j7 h0 u6 E0 o; f, F
　　做法：
0 B: F( g# A5 U5 V2 c" M" t1 g公仔箱論壇　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 $ J# `! l/ W% g& W
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 s6 u, \+ ^; f" Y2 T3 j
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇' K$ q8 [) u4 U2 W! D* j
　　提示：公仔箱論壇( K) C1 {7 R8 @  ~" `; B/ y; R
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
' G, V8 e" U4 e2 B5.39.217.77　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
% Z6 L: W7 P+ c6 c, [0 Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。