蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
; ]* q$ m7 i, U; q6 H6 p! ]公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 {2 c, |1 b8 r- }$ \
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5.39.217.776 k# X& ]) ^* a7 s! r% G
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb# f" m& }9 k2 m2 @  i% ^& N
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 5.39.217.77' S5 s1 U: B- `* `
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
' ]) t, }" N8 s% G, p2 H8 o5.39.217.77　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( N5 ?. p9 f7 y. {* Q/ |& c1 t
　　提示：
# R: n% s% l$ v: d! V1 r公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
+ M7 {$ ~" D/ @" ]3 q! u; Z5.39.217.77　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 # R0 k# I- K! L+ x8 U( h
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。