攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! g1 J0 h7 W- k
預算：約5元5.39.217.77 V% P/ W- U2 F6 w5 _, A9 n
用餐人數：三四人
9 x6 o! J" h/ o1 Y) J8 A b9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量5.39.217.77/ m) \; I7 \. N1 I- O; I
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5.39.217.77% I- t: U; [; ?. Y7 q, |4 b
制作方法：
2 K* _8 z; |9 S5.39.217.77 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
5 f( h P j' g+ d. ^9 z公仔箱論壇 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇; V; d7 g0 a2 A; H3 D
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。0 t0 j9 Q2 |' @* k w
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。/ e+ b! W6 W0 Q; Y6 s0 d
小提示：4 U9 }+ Z0 T; E$ l: I \" t/ w
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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