攬角蒸魚腩# }2 ]/ ?& y. W# {* T+ q
預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb: a' j/ C4 q5 Z- F5 d
用餐人數：三四人9 m" s. i' t% k6 c4 E$ P* e4 `8 ^
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb# ]- u: j' q+ k6 P/ W, E. F6 r
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- o5 r+ {( x# d
制作方法：
/ b' V! j7 v M/ k+ m' n 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
) ?. [4 q) ?& H2 X! J公仔箱論壇 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5.39.217.770 O' Z$ K0 L( z/ b$ `6 v. H) f' q
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 x* f. E+ r
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。公仔箱論壇 T2 Y, S# _. _, M+ x3 ?% R4 z0 d
小提示：公仔箱論壇$ D$ p2 W( r* c- _5 m
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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