[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500gtvb now,tvbnow,bttvb: T6 B. D7 [# B/ U! s
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉5.39.217.77' f; z% `+ g2 L0 G% k. ?. F
　　制作方法：
  `2 O" ^8 J6 p　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。公仔箱論壇/ I- R7 g, P- |  W/ a5 H9 P
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 R2 v# d1 }9 i+ e
　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
! n# {; ~( ~/ T, h9 K5.39.217.77　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。