材料：豬五花肉250g，芋頭500g$ y( \: Z+ H# K' O8 ^6 a5 u) l. F
調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
/ d% I- H: x2 ~! C: M% ^ t1 ~' V 制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ }2 C' e% ~* ^- W: r/ a
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
& [0 Y: m s" {! E2 w1 E 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。: m& G* d# O; M% c- y
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
8 N- l8 S1 K, \# c) s5 A+ X公仔箱論壇 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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