單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- y; ]. L/ Q$ P6 u7 `: u1 j

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇- H* U; q9 J: |6 ?2 C% j8 V, j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- B& Z* |2 `9 D; Z* M
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象$ `0 `$ G# g4 p k( z
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇: u# K1 Y% e- d
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料! p- R: v2 S* T: V/ F/ f
白飯 2碗公仔箱論壇* o0 ?1 S) J' h) e) C8 c
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇# y( N" g; F# p6 h, }) j/ G
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77/ H, @9 s; {; }8 H' O1 y+ W! [
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料9 f& |, o/ y" Z, ?! C+ ^' I/ `8 D
味精 1/2小匙5.39.217.77' V* b' q$ i6 @! g; k9 s! G6 q
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb. F! z p3 E, P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻. Y8 X2 J8 e3 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇# @* [% p/ |& r7 m* U- j) z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 \& N1 h: ^$ q% b9 b0 `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇, t+ [4 t" r' H8 u! l3 g$ w% h8 q

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料公仔箱論壇% S+ o5 n8 e+ B2 I6 Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇. P6 C4 z6 n/ i5 ]7 ?# ~) k& Z
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% u) b$ K& N
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 w# N( Y3 g$ {* S. f* x
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 ~/ o; D6 s l4 z
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) U, z8 g- ~9 X+ Y& O
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 f b$ d5 Y' n5 {6 ~6 l8 |
黑醬油 1大匙公仔箱論壇; n. e2 B1 ]" G& Q" P% T
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯5.39.217.77& g+ a! k3 l# v3 t; {5 M
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb: ?, g( I" z6 r1 b$ l

材料
白飯 2碗公仔箱論壇+ y8 s& N% [2 T( h8 J' o
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d! B0 n b* Y
燒肉 150g（切小條）

調味料, G9 q! k8 B8 D! o2 F
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇" J/ a" O- Q# @( B# H/ @9 B9 G' N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇0 R/ `; L. z% _2 W2 I7 L
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 f& ^% {9 c, I+ p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 D* g% n* ^" \# E& p
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇6 I( b* Z* s( x' l6 |
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb* ?2 Z) t3 _) _" n& ^

調味料4 c  g3 t, t) g
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i% x& ^" J$ @: Y) V6 _
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 G6 W% g' J, m, g  b: A. F
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% {' r: H; J0 N* T
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 x5 Z- ?0 ^4 t" K7 N  c! C
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做法公仔箱論壇$ n4 A) P; }6 k: _, Z9 Y$ H- J$ D
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 c& @: ~* S3 u% z) X$ @% j; y. [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 j; e, _2 f% X0 L( ^* l5 {9 x$ r
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇  j9 E4 ]5 F8 S; r
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗5.39.217.776 E3 P- i. X8 O1 c+ I
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.770 V- k8 _# K3 Q. R' o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）* R5 O4 e5 M: P+ f6 _/ z# D( Q

調味料7 u# u r* B& w, }
鹽 3/4小匙: Z1 }9 y* P" Z! s
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 v' y) \; I1 p: M- Z

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 h; Q# G7 R, Z7 [0 ^7 ^% K4 i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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