在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
* P2 ?: g( J/ l! \這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！+ D6 Q( I) H' ]1 W' C1 ^( Q9 p u
: z9 N- f2 i$ x; M/ f, j+ H黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77% l! S# Q" C4 M1 D* \3 t, y5 C
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇' B3 X8 g- G3 \
$ y6 ^/ T+ \( @: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”% J- l" E! t1 n4 {4 b* e1 U2 J
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
9 a( A1 O1 f7 m& k" H1 b% J c% U( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 O( F( U7 Y0 v* f5 I# f
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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* O+ x, R3 E$ |$ b) X! i9 M# S: B公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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( H4 F# E: \( ^1 v+ U' H- W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# K) z. A( ~4 C4 m8 f' a
0 [% P1 O* [' j4 w) s9 N- L- R- T5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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6 p* i1 q7 ], p2 G: k# z公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77 I7 W$ ~$ Z" ^, v1 b! l+ R
4 e, u: y! v- @* K材料3 E8 Y' U0 i8 A- E6 ~* z( v) c
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% {, M8 V/ p, e2 k
峇拉煎 20g（弄碎）
* `- H( j3 B: a/ W6 B% ]雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" Q5 ~. v' O; m9 s
芥蘭莖 50g（切粒）4 ?* t% o0 b( z$ V; B
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb0 d( b' r; g% t
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調味料
6 ~4 F: @9 y3 d5 W4 ?味精 1/2小匙+ O% k* E8 t( G, i2 P' p
胡椒粉 1/4小匙
' l) v5 {7 M7 z7 n1 K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" n% `$ l% g# Z! i& Y. ?/ V$ \+ n
做法（見步驟圖）
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1 m$ D% }! O$ H2 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; J1 P V6 T, [& f# U7 R. u
3 R5 ~; {" B4 ^% H# i: {/ M公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料6 a8 p( G0 W7 Y6 O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇6 e2 ^2 L4 n' F. w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
9 u3 l( O) L6 f( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E H* t0 S6 S* `2 C2 X$ b
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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1 v% {( G' A3 c9 S/ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 e1 z2 o" t& Q" E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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, R: F: @# y/ ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j" ~$ C! Z" s3 } t蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
& K$ ]9 q9 c4 @# U9 F x# ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 M( z# M& @% R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ C2 C; f/ m- [( _: q N+ ~
5 @0 X$ r+ k- E8 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 Y4 |0 C+ V' q$ q
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb' @/ D8 f$ ~, T& F) w% I" y; ^
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9 X5 k! R) j* ?6 w公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣 J' ?0 [) l: `
材料7 ~8 X3 [6 P8 I9 P, h# {3 l# q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) Y+ `5 t: q+ t2 S
小蔥茸 1/2大匙
- w1 b R; {( z8 Q7 Y3 P t蒜茸 1/2大匙
" \! a1 `+ o" C* R+ c' X2 T! c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
! [: A# q% z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
4 R0 k( P& ~ V- y2 }( `蔥 2棵（切粒）
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4 d- V2 ~* w6 T0 \0 O; L" f5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! l0 D) P% H0 N$ R8 X9 y6 B公仔箱論壇鹽 1大匙
: C0 B5 U) c! O. V1 b3 V味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' O( L' V; i% j. M# ~+ B3 d
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( s% h! {5 [& E
黑醬油 1大匙2 S. w9 }% H6 @3 e' t1 c$ t5 ]
胡椒粉 1/4小匙
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做法# i" n$ ~/ T- Q1 r8 p& R' t# r) ^( U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# y1 G( n2 }) i4 z4 Y( ^9 B6 Y/ Etvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: \( O% Y+ {" j- U& V& c
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇0 } V( h0 H, M, k/ b7 k/ Q
5.39.217.778 ], l3 G' B# Z/ \# p( g
4 ]7 P7 y# L# z& \2 y# t公仔箱論壇燒肉炒飯公仔箱論壇3 L. \& X( q6 ~7 y: K: M
\" T% E/ q. a4 g7 l3 j' [9 @: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X7 \1 l, u* V8 s\" ]# I8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% p/ R( W% @- a6 K( G! _# l6 otvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇' {' a- A p3 m* Q2 f
公仔箱論壇; E6 D3 r4 ^8 D6 k
材料
' W1 W9 L9 E9 M4 R( o公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.77# q2 r$ o4 s2 S/ c. l
蔥 2棵（切粒）: r6 V" X* k8 ^ i f
雞蛋 2粒5.39.217.77* d# l) X! `( P1 m" J
燒肉 150g（切小條）
6 L& p D: }- c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 f. b0 {8 k' N; N" Z
調味料
6 Z/ j0 |6 V R7 E$ E/ h3 w鹽 3/4小匙
: j* ~- ~# \( p: {8 d: V, l" a味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% n! T8 \( c7 y" ~6 i" ?8 S
胡椒粉 1/8小匙* t3 }4 Q& a/ E: v2 P' B8 ^# _+ N. I% ~
$ i& s0 z/ k! p4 o6 J公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 } p4 W6 I! X8 g+ c5 D0 ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
9 O7 [" }5 X3 {2 j: j, A; W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 M: i7 n% R2 T' A4 z
公仔箱論壇) w2 {. \. x" n8 a' t: x6 }
# k5 x& Z& @! S# P$ u6 r5.39.217.77豆角飯
1 k* y6 [7 C* V6 D- y& v4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ L2 r& O# C! I
3 |3 k6 o/ Z# E* h+ t1 t, u5.39.217.77
/ m5 g# B! s% x, A5 }豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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, K; |% i% S' B) _2 V公仔箱論壇材料/ Z' O4 V& f( f0 g- o
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 f# w( `) F& r. c% y
蝦米 30g（洗淨）
% |, Y- h1 Q3 x4 \ O+ n花肉 100g（切片）" u0 @3 L: L4 N' Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
( C" P8 b! ^/ H2 D& y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
( E/ V h( y$ e$ ]' J8 {/ F8 utvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# s) X( {3 |* u2 f2 |
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb* x1 P3 P0 C" [6 V4 h
5.39.217.77 ]; f" L$ W+ p' \6 h+ V" f
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& z: R1 S: i, |- R2 t; `
蠔油 1大匙7 ^& p- U/ j( A4 X
生抽 1大匙
9 [. j v. r1 X鹽 3/4大匙
' x0 M, H6 E& w* o; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
7 a* q4 M; `) {$ p TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
0 ?5 k, M% q# B; o9 t5.39.217.77味精 1/2小匙" b. e; m2 N- A1 V; ^
' ^$ e1 d S4 X& L5 |做法tvb now,tvbnow,bttvb! w( b8 a; f! J. j6 @4 p$ t' Q, Y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
( h* ^0 z" p o3 N- W- Z5.39.217.772.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' ]$ e- e: x4 N' F G2 B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 f0 I r' {7 L
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% h! ?0 S+ n) u% S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 _4 a2 h- o9 V6 E
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77; f0 c6 ^3 f) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( l. h: s5 o/ u/ y% c( r) S: V
材料
8 j: m4 U7 Z- c白飯 2碗
( L$ A* |- M3 y l( {# E; G公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
' e1 E0 e/ r! s' I9 p雞蛋 2個+ w) L5 o4 J/ F6 f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
5 K6 h: Y, X) S9 z8 `5.39.217.77蔥 1棵（切粒）2 ~8 K; S+ H) o Z6 \, V3 y g
V( P4 q- O& V) @tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ n0 y6 _4 Y6 z% x+ ^# P
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]3 h" N1 y5 p- t
味精 1/2小匙. y5 Q4 G T8 ?) {5 |: ]: k
! ?: d8 p' X C3 Q4 d6 t( t7 Z0 ~- E5.39.217.77做法: l( e# A) H1 T2 N* y( Q9 f
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# f1 K: h5 X5 z* ]+ U公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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