單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77; ]7 f3 U. T/ V7 o
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# z: X0 r6 K! r: O2 q% A
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇/ u# ], m6 @7 U# A
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' G' T4 ]( {0 D, @' U% \

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇- Q; N" ~' c0 Q/ X- Y6 n7 f

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料5.39.217.773 D( ]" m% k, {5 C2 X+ i
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; g1 e2 b0 P( N0 J: u& ^7 d
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb* _3 l& T8 ?8 V5 J
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.776 _% a; s5 p' A/ J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇 B9 ]8 x7 _: a- Y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# Q! y! W% l- N! @; F2 A4 u) T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料, C% u/ D7 n0 n8 s5 S, @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ d% U# U! l% w$ P# @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77$ U$ C+ m& N% o) Z: z$ L6 a
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炒糯米飯8 I- o* |  \5 d& E) y
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77! V: U: j& P4 s
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）+ R$ H) h# q: m( i
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇/ U8 ~& p& S% T9 Q4 w4 N
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.771 Z4 T5 T4 G2 f( J7 G8 k" Q% w" p: d) z
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇 F! D( `. a @

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% l; L, r* r; k. I/ J% X* b2 [
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法5.39.217.77* K3 ]2 Y) A. U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.779 u8 o" ]* U' J
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗5.39.217.77& @8 T1 u1 Z" A! u  V
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5.39.217.771 O  \$ \" t( @, G. T- ~! G
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 R2 X: V2 U* T# t% \
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇3 E) \7 H6 {: J; f7 U$ c4 p5 e
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做法5.39.217.77+ I( U$ V! p6 \* Q) s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, p# H! u6 M) K, Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）5.39.217.771 G6 n5 H' t. M
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( r5 ?) |0 A/ T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料5.39.217.774 Q; j7 l' w" s% o
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇7 T1 ^1 c9 Z9 Y6 s
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb" L' H: M4 P1 n" c' {
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.778 n4 y% A. |. m: O; P: p; y* x1 s

做法1 f; H+ V* m, k) @0 m
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb( R5 c2 ]' F) N8 y! h; S9 J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 C" Q4 N- y3 J9 A1 @0 ~5 E+ i6 j

材料5 f- l% K' I" D. D% q- o! j2 G
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' K  H2 P( T: R
熟咸蛋黃 3粒（切碎）: T2 O; o$ W$ M$ s2 a4 P9 x: s
雞蛋 2個' U+ {( o+ m" L) {$ s
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）3 s6 b" _  z1 n3 t$ u
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 N1 ~4 E1 g/ T( v6 K9 b
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 ^2 p- Z+ P; A3 m5 A6 ~! }" L

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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