在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb h4 s5 t# ?, }( Y" t8 U% P. z- ?
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb! ?% G4 @0 H5 e2 G
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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$ i- \1 M8 i* b: z& U“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”! ]9 V' ]! O" {+ O* e4 O
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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/ ]. U3 k0 T; x& {( u. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”2 S5 K' R, c; l+ T% V# |
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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& V, Q# ~( F9 l+ b/ }tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象: P c, r9 g. S: S S
8 T1 {( K5 ^( d$ j: l* w9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. U$ g& e: Z
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 m: ~3 s$ A2 [4 s, l
" Z1 X* h& ?6 f% D5 B4 W公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
7 }+ ?4 M; K# y8 ~/ [ U白飯 2碗
/ y) l& D6 j, d" @' V3 ~, J! V5 u: c峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77( H# w2 M5 Q& `- K* R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
. J) @% _. x' w2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇9 k+ c0 G R8 W6 }8 F- J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
$ ]7 r6 I+ c2 o5 `* e& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 A! z: M5 | m5 S
調味料公仔箱論壇 K% q7 x8 t; d- t
味精 1/2小匙公仔箱論壇) P' X: ?3 ?; K2 a2 \& N
胡椒粉 1/4小匙
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# T8 x3 U+ d1 [7 u. S+ y, L2 ?+ c% g做法（見步驟圖）公仔箱論壇6 F$ r3 s2 u1 C, N% z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77) o6 @# M6 `! ?% p+ J# a6 W
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0 G- w( N# I; x) b蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.778 b! O& `9 m& q) g0 A
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- F/ v4 @4 Y0 E0 ?% }4 a蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
, M- F. | N3 |6 t2 F+ m6 J0 k# I) ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~\" h5 P: I& ^/ D! l; r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% p# f0 k2 o0 g
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. Z. G4 `6 _ |: u0 R5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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" n- y7 n: C* _7 P, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" v& B( n. g7 E1 r
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 公仔箱論壇7 E7 H- }4 w% F
- x5 O$ v7 t0 d Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
' s, Q. M9 B! W4 v: Y, H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 c/ m) p" T7 D) {" B1 e
% D- L R- c/ n+ h2 h1 @公仔箱論壇炒糯米飯
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4 u# x) t& Q6 Z5 O. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ z. h9 l, y; h D7 {/ T炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
: _3 g, ^$ C) @! I( b4 a材料
; g. O: n# L$ e" m: ]4 L* t5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇5 t' H3 Y H8 i6 m0 U
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i( A Q% I' |) r
蒜茸 1/2大匙
8 ^/ o' t5 H7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）5 q" d( L) ?+ y! o9 i5 s+ a3 B" N
臘腸 2條（切小粒）
" w! W; p2 n. o0 w$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
8 l0 g% s6 ?0 }* o5 X2 b1 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! p: ?8 }4 s/ z& T
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 v0 r' D6 v3 K: Z4 ^5 i( n2 w, J
鹽 1大匙
+ H' A" [* [) w5 htvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙& o1 T& t6 H. o
生抽 1大匙
* `1 O C v, ^" W4 D/ U2 S9 ]( ]黑醬油 1大匙
$ n% P: L% @ U+ D) r* p胡椒粉 1/4小匙
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% g; C! B, P% K6 P/ g% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb% l/ a5 @: M8 m: G$ B: g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* v% b+ c2 G' w/ F0 j, _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。8 n1 z, p9 }" a/ ] P+ {( t0 @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 y) v) c- {3 l5 w
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燒肉炒飯
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 公仔箱論壇! l' z1 l7 h& I* f
& v7 s7 n8 c4 ^4 u) }# D6 J, G燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77" v& c# t/ o6 b- j
3 v# t% H# F2 r! R* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: U% i+ G _/ `) r4 Z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 O' J2 `1 z+ T. @ R* ^( x
蔥 2棵（切粒）
) _) A6 \" Z# _2 D, l) x公仔箱論壇雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 d" l" b% i7 Y
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. h; e) F( }6 U" n [& A- Z1 D
鹽 3/4小匙
' l: G/ X0 R. \( f) J/ O味精 1/2小匙
" t7 d; J, @. R8 _1 b8 Z公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
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( a8 O& D7 v- B: V' A做法8 Y* s. m. b9 U, X9 k: Z& F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
8 k' k9 L* Q# k; w8 C0 ^5 V! Ntvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 l; T: v% w9 o9 Y
o+ v+ o$ I- H5.39.217.77, [+ h0 z+ v2 E' ^
豆角飯
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5 O. q( K4 M! D& p; y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M, }* Z. X* L8 x3 \* b' v公仔箱論壇
- b3 _% ~' g$ u豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb- P; j* w6 T4 \( { A2 U& e$ R
長豆 500g（切段）
, Y5 ?1 Z& ~0 D+ L3 C" r公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% n. ?+ Y. l3 C, \
花肉 100g（切片）
4 h) N9 p C+ R7 M5 b; u3 y0 d白米 700g（洗淨浸30分鐘）
, i6 [2 j. c* }# M8 k% O \( C公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 h( ]7 K/ T: p$ L1 |! B
小蔥茸 1/2大匙
2 [9 s. O( ?# r6 u: m上湯 900ml
. o y3 u/ O* e" g) V1 ~* S5.39.217.77
4 }4 p+ g0 k# z( xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, @% R) v/ x& Z6 K+ x$ }3 k5 z蠔油 1大匙
4 ]. A9 m9 P9 C1 V& O7 r5 v& g2 etvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙5.39.217.77! ]; X8 ?6 U6 l) r0 Q# r3 H& }& `
鹽 3/4大匙公仔箱論壇1 {2 |4 d6 C$ h% q
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 O" f3 R' i3 y" V1 _
五香粉 1/4小匙
/ s" c' X% u( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
5 ^) x1 w2 _' C公仔箱論壇
! V$ W% w- t: ^, l做法
3 x- _) a( N* k3 u' Jtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 C' B! L7 N) ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; f3 c" N. A" w8 ]& H3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇; v g5 [- ]! `) Z% h6 n
8 }" j+ A- h) U, Z5.39.217.775.39.217.77/ I0 s) P' b% C( O j6 ?& M
香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 `# R- a9 I! \5 h
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7 e$ P: D\" U6 I' J& g1 p. p' `
! n! m) s# ?; u/ w, G8 N% S香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處. e: z! `( r: k3 I, l+ C/ {: R
公仔箱論壇, j2 q* M* x# ^, b7 W
材料
3 q! K/ a# W4 C/ ]3 }6 }白飯 2碗9 i. Q# ?) ]/ D8 }8 M# _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
8 x) N6 U( X8 ^$ e' H& ]雞蛋 2個5.39.217.77" x- C6 x/ V# m' s. c# x1 ], Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77, M2 _) W7 s: E1 ?0 s% |+ m
蔥 1棵（切粒）
! @1 [' q! y2 q* c) u# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 m% P" @9 F# T% ^+ Z2 Q, m
調味料 Q, z& N4 u% z! p0 a' ~3 N- w! I
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ g4 d; w6 P6 A) h( d9 x3 A
味精 1/2小匙
; T# Q+ s$ @1 _" ^6 W0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 {% c' Q& S- A! z% C做法8 m& q5 T; G- |
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77; i- h5 ?' o; M9 L5 C5 L7 |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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