單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
* t' Y. s' w8 b
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇0 g6 c. i; Y; w8 Y( g
; W" x3 K( E) r# p5 w' {9 o* Y
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.771 I4 P' }% K9 g

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

公仔箱論壇2 v\" f0 C\" Y  x8 _, i4 H4 l  u: i

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! `. W- U0 |: k  |. u4 q0 y# B% R8 D
公仔箱論壇4 X2 [( s% K, }  O' ~

. _! G\" M% T) p0 s& [
公仔箱論壇$ \; C- @) ?2 K; M$ r! M
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb" Y  w! l) J, T1 D3 Z' W6 Q  M9 {
白飯 2碗5.39.217.77  z2 C( [9 W. G7 C* e9 y& ~; e
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇# Y! ~) d0 @, v+ T! n- o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
tvb now,tvbnow,bttvb! t3 g2 m! j, P6 N% F0 \6 n
調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" P6 n. W- {8 m
胡椒粉 1/4小匙  {; ~3 c; n( b$ F
6 {! I! V% C, J  I) S, ~0 U- W9 o
做法（見步驟圖）5.39.217.77* `2 Z! k* a* U- i& k# Z1 ?6 ]
+ H# W% H7 X; T/ {2 ^

\" y3 h/ f& g, X0 F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
Q. Y, W, _9 J. q* `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ \3 D9 h3 e4 ^# s
- h) j9 p1 l6 _\" r

\" A$ N% G) T\" _$ }, ?& M3 R; ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 u, W& D% W- Q) G& ?# }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
4 O1 q9 F. f$ ~. V' ~$ _5 ?% O, y' H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
tvb now,tvbnow,bttvb) d, e) l* F9 \

公仔箱論壇/ S/ ?2 e$ p7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 D/ q" o5 w3 Y" l! \0 e$ G
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

m# Y; [# i! F# Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

% Q0 o/ T' R) N/ e ?4 v% \* T8 j4 d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ {6 A( i# D* N/ ?
炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 J! v% l9 B+ L+ H
tvb now,tvbnow,bttvb5 E. B' ^2 o. H1 ]' }+ j! x9 d

5.39.217.77; f. W- q* I2 F\" ~3 S1 v( B

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; p0 v0 V! E) ~+ }$ O# G( ]
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇" W/ _. b1 Z- X8 l- R: R; H
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）4 w9 X) L1 C- l( b# r

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 p. Q1 t* F- c$ ], @# ^; Z" O
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb q, Q X# p9 ^
黑醬油 1大匙3 t0 F, v& [3 F" c
胡椒粉 1/4小匙 x) C6 ~1 E8 Y- w

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: ]4 Z. U4 V
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。7 g/ V, `! f8 J" w5 v

燒肉炒飯公仔箱論壇$ L% b" d3 J4 T1 [! e- t* u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 k$ `3 [- _, N
) }* a' u3 D* l0 G3 D( G
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇, T- p& b7 b0 {, F& x0 D! I5 F8 ^% m

材料5.39.217.770 z! J! A$ Y( f9 a5 O1 r0 K! F
白飯 2碗5.39.217.77: @& G% k! n! c" m$ v' N1 z
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 P3 E& u( _7 Y" j8 ?) m
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）2 |; z1 K' I" b( ?% B, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 V4 {3 N: a( F7 E+ |
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ l6 W9 g5 u3 W; q d/ K
胡椒粉 1/8小匙4 {+ s, C, y1 D# P7 z9 h( n

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 Z& g* M. `7 u, j! H9 E1 K4 X
9 k; | N# g0 g5 F

tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 m8 ]* }$ V) R0 h( k: R1 d2 k

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落( w2 ^! F" i  b- I+ B
公仔箱論壇9 t4 `1 i1 ]0 _7 t  b
材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( g5 ]1 h8 \& z
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ {: K* O9 ]1 U
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& M4 U: m7 o/ m1 I3 \/ l* Z- A, ~
生抽 1大匙9 ]+ }; p! M! X' Y* V& E
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ R; _  n4 v' X
做法5 D- |4 E. N2 d- w+ a2 Y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇1 a4 n8 X! B9 [+ |7 j' j, S6 [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.777 p5 Q( y* w5 h' e* u# _& N! {, k) y& U0 q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y' s% g: B) @
tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 }" K1 _  M' `7 j5 i3 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 r* ~; F0 ]; _: j
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* s$ I  _! u& i2 v% P
材料公仔箱論壇" J7 I3 ?8 e% W0 o- A  Q
白飯 2碗; L1 ?' L2 M9 N9 \( F" O  @# _5 m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇8 {" k, h( p+ e) x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb  p4 Y" [2 ~- }; h
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ O; J! Q) a4 q
/ o1 K8 ]2 s; i* R  l. J
調味料5.39.217.778 Q' c) c4 N& x
鹽 3/4小匙5.39.217.775 z2 O. x2 Q; J
味精 1/2小匙# T9 t% q; {# x; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( \5 [1 B1 m6 k: v* k- {
做法5.39.217.77' ^7 @8 c$ @/ K) j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇' e! H, y+ c, L' K. ~+ O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表