在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
6 w# h: }- l" K0 @8 U" d) M這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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, G4 a$ M) n- E) \7 Ztvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
8 L0 A5 r6 w9 K$ s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ }6 o" N3 N( G# D2 G& s* H% R# H
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇$ M3 Y8 Q l4 Q$ x* e' e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇 z% e) M1 c3 S) F* o" Y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D5 v( k4 c7 j4 E) W
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: L9 M* B* l+ s* ^8 Htvb now,tvbnow,bttvb
% i: S4 [1 ~2 j mtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77; _5 t' i$ {! e6 p
5.39.217.77$ l% J( r4 j! i' j7 u9 }7 y
蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb( H1 l& U! u7 _ P7 A* `$ o
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# O* ^& M' L( E: _, W) X% Y0 R蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇2 {% q+ b" ?7 ~2 n
5.39.217.771 f) {) t# P) [3 F3 U& |: x$ l
材料5.39.217.77' P! ~- l- k$ F% T$ e9 u
白飯 2碗
/ B+ U. R+ y1 b3 Y/ y; h, M3 X- X5.39.217.77峇拉煎 20g（弄碎）
/ z% J q/ y# j7 D4 a6 d! ~公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- q/ j. x$ @. f. _- m5.39.217.77芥蘭莖 50g（切粒）
6 ~+ f+ @! o( e- U+ @1 E0 f2 l蝦仁 150g（用滾水湯熟）- ]7 f9 v! A' R" J
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調味料
% S# u. X9 q9 i) Ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙. B6 _5 ?( E( I; R
胡椒粉 1/4小匙
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0 t1 F# z% Q7 S! O# m做法（見步驟圖）
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# [( j |- L1 p: k7 r i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
6 Q9 ^2 w, ?$ i: @4 ^: Y7 C: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\" W3 r4 ]& |4 A5 Y! J) P; h! C% { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% Y' X- ~% F' N; b* ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ t! f: o; u( X! n* F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.778 P) _7 U% O: t4 h# [3 Z* A
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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- k! B# {/ t+ p' q7 ^2 g' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* l* \$ h' X: i) R8 H1 [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
6 c; N& A0 P j) t& C2 t oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ d+ U2 k3 h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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! g7 G1 b1 [# @! @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l' T$ C2 b( X- Q7 A9 l! m% q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯; x8 b# w4 Y8 x$ ^: ?* y$ s# U9 x
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7 A2 C$ R2 X1 F炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
8 a! J0 z* J5 f9 {材料
5 r& E. Z2 Y7 e) `4 X糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
8 B5 Z2 D; V2 |. ]5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙" ]& G; ?2 ?, n* Z$ L
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' Y, t' d2 v5 y4 ~/ w5 r
蝦米 40g（洗淨）
* X4 f4 X* M- H4 L# w公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）4 C, [6 f+ N/ V& a( M8 y$ r
蔥 2棵（切粒）
! ^, C! K( R$ _8 I' Utvb now,tvbnow,bttvb
, {* Q; Y# f+ n) ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
- M+ U Y8 F8 {6 _$ a鹽 1大匙: d, x$ O1 l4 ]# d+ U9 W+ ^
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" P4 ^: r2 q% ]3 I9 R& N, A; [
生抽 1大匙
% i, |% G6 e1 E8 O6 K黑醬油 1大匙
* b0 }+ Q% b# t" Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙% b1 P0 ]1 Z) R' b5 U9 a) i1 L
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做法5.39.217.77 B+ O. `; p8 n0 M' _
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
5 b7 o, @& ^5 N6 B+ I3 y3 x u5.39.217.772.加入糯米和調味料，炒至噴香。! h! F6 d7 F- `3 b) |- t/ t; F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* v# Q: n- a7 X1 ]' |. L5 w
; h5 e: [7 D! `$ [( J2 E( A* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' X( H$ _* h, v5 g5 Y
燒肉炒飯: ^- M3 j& i1 L
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- w# w$ f p7 R4 X& }公仔箱論壇
: y# ?! B2 E A/ @3 ~公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; d% A1 Q1 |( X
tvb now,tvbnow,bttvb; `) V& |2 w7 t1 {: a! D& y" e1 J0 A$ z
材料5.39.217.77) H2 F4 U: R0 ^/ ^
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 }/ r2 B. u7 T3 }2 z
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 k- H$ G. R( o: J% a
雞蛋 2粒公仔箱論壇7 J9 Q ^$ \. C, c$ ~+ H0 L
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ l8 o2 K; }4 b) p! S
: T! [0 b) Z' J- e1 t T6 \- T5.39.217.77調味料
) n2 j+ q6 f2 m4 f: c/ ^! R! q: a5.39.217.77鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: L; u' M9 m
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, W* _/ X4 v% j2 D) C7 h
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77 X# ~) Q9 E) y' d" e& B! W
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做法公仔箱論壇# s# ]6 D Y7 r/ V, @# \! [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
! A1 }/ C& |9 n: ~7 t3 T5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ Z* r, U% k2 K% I, f
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb9 \% E9 p5 h! p: P
* @. j- n) X/ X& u 公仔箱論壇9 o3 r+ n' x( j
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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6 S; m. M5 a$ t7 c. k( m公仔箱論壇材料公仔箱論壇% e. X5 F9 [! f2 j" v6 t
長豆 500g（切段）. Y! n7 m' f2 m0 G( T9 O0 J3 L2 y' ]5 N
蝦米 30g（洗淨）
" Q" n1 w+ e& U' v' {+ O5.39.217.77花肉 100g（切片）
4 T& F9 t1 _8 s# c9 D! v' L5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）
( E) g, P: `* q1 ^% k' Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
! B4 F+ m. q! m9 ~公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
6 g, k& ], X0 O- gtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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F1 b# G3 u* b$ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77, x) ^5 C* g' x4 ]& {
蠔油 1大匙
8 w( f! _7 ^* a% V/ F r公仔箱論壇生抽 1大匙5.39.217.776 K7 J$ W( c6 u7 h. X
鹽 3/4大匙
# x8 \9 z+ P' S( D" n公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
: P" n7 X9 U; |# Q1 B, F6 Z% J* X5.39.217.77五香粉 1/4小匙' ^* U! i6 |) _" ?* [
味精 1/2小匙
7 H: m9 i" _# w9 \5 B, V& B5.39.217.775.39.217.778 k f/ G4 O4 \; q
做法
4 V: ?5 e( m3 y/ X- V1 S/ |公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ T) b6 a; w1 ^1 c8 y5 R% l/ N. g. O/ ~公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 _3 p$ P" f* y) k8 J6 a1 G- T3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ W- H$ x( V3 h' d* U( d1 C& y7 a$ D
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香港炒飯
$ `$ D, G: y9 I6 l5 z公仔箱論壇4 v2 E8 i1 ~, W5 ?
0 _/ h, n, |; f1 S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v% H7 d7 {4 I3 W$ O' l* B香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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9 X( J8 `% P8 |& W" { g9 `公仔箱論壇材料
' M3 [5 B; }8 `) Y! w+ O! m dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇5 h/ ]5 H4 ~. D6 Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
# }0 Q: {. S" Z8 N( l雞蛋 2個
/ R0 o$ v/ G( t: h% X嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇' m! s9 q5 B4 _2 K! J6 o7 K
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇% u. B* p3 R; m# V: X
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調味料
) Y( t Q: C. s* G鹽 3/4小匙4 g. r$ h5 S' A- l
味精 1/2小匙5.39.217.77) \. R2 k; H7 M
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# I; C2 H+ ^- t; m" j公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
$ d# v! _7 g7 w" y" T0 {/ `2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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