在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77& G- x' |' f9 w; x \
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
$ R+ h$ Q% W5 ]" _# }: G
; H3 A3 R( w" ^$ n5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
# G; f/ Q# y% ]. J8 Y+ C: y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) G; ]. m P- `. ?
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”" G6 O6 o' H3 L3 S6 P9 K2 J' C
tvb now,tvbnow,bttvb! c6 {4 q/ }1 E& f D, B! s- r
雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 j# t2 } M- k7 Y, v5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇; _7 c: d- }; g$ H$ P
! k! I: o9 A. u h$ ?. e5.39.217.77“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 s. ?' \8 a+ R5 V! w( V
# [3 {: Q' D$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇# A, \# h. d$ p' D
5 M# X- Y8 q0 v3 {. g% Htvb now,tvbnow,bttvb
- c/ T9 c7 ~7 M. D! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' A6 ^% |+ W9 q' j8 f; ~" f, L
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象1 d* i+ G* p' d8 U/ G: \- n
- n! [1 k& b p5 b/ _蛋包蝦醬炒飯! ]7 a Z/ z+ L' A+ s# F4 \
+ j, N+ O\" H: f! `7 C i
 - L. X9 |' K& W8 f2 o3 G/ J
7 \5 O; d/ u* d" {9 y$ N3 r蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
$ Z' g1 j" z" z* N, qtvb now,tvbnow,bttvb
: Z: a1 m: L7 q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 f9 ?' y# B, v: _ |( P& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
5 J! K# Y) h, A3 h5 M# [5.39.217.77峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇, z" ?: d4 r$ M% S0 _/ A% u/ Q8 u5 @
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）7 R/ N9 i, i2 \/ x
芥蘭莖 50g（切粒）" F/ R# D6 b9 u- F
蝦仁 150g（用滾水湯熟）* |" Y7 S2 W/ {
tvb now,tvbnow,bttvb! E; T* {( ~8 L- k' l5 c6 }
調味料
, r6 c$ Y- d0 }, l$ y. L: stvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
' V, E4 L( ?0 w2 ~; A4 U7 G5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
3 X$ u+ X# Z! t A6 o2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
. T' J: b( g( N% k5.39.217.77做法（見步驟圖）
! a( h% P( b6 ^, g) R! L; U5.39.217.77. V# M7 ]$ L6 l, c: h
 5 U0 b8 K1 s; h0 u7 D7 @
! r) h) E% D1 v& [5 u: Q蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ u' B% O5 c: `
/ c. R K& K/ G8 ]4 ] 5.39.217.77. B3 u! O+ {# D' H
4 }: |2 F# F8 U! C
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
1 T9 `; _$ q( M s Q$ O& Ztvb now,tvbnow,bttvb2 @6 D1 z) z: Z8 i+ X) d# k
 : J/ k5 u6 n. e+ H\" a
, f" h3 G* g$ \/ ~# g% X8 I: F1 x- O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
2 b2 D6 Q* {7 ztvb now,tvbnow,bttvb j3 O0 b# ?9 Z/ }& h) z\" ]. `
 公仔箱論壇6 e5 n t) o6 M k$ H/ n; \, d
tvb now,tvbnow,bttvb: w# |5 ?/ g3 F' t5 C+ k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
0 u% v9 U; o) C) r* \( w公仔箱論壇
5 Y4 F, M& S! z. l B+ b Y) q4 |
- D9 x9 |7 o1 b
5 E3 Y3 t2 Q) O7 a" M2 }蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
W5 u# P+ @1 V" L6 K1 R9 }公仔箱論壇
. A+ E5 U% E+ l/ S: @4 m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z8 l0 s5 ?% S. m9 G$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~/ s- f- O' T$ Y7 Q( O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
$ ]: f% H5 m6 U, ?3 S9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s& [8 x; C\" A& E) Z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V d* J1 A* F! _3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 R+ N5 R+ q! w' x% E% a9 M5 ^) s
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
; u, _) r" t) F5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f, [: K5 [' {1 j* J. Q" D [2 |tvb now,tvbnow,bttvb
* q ?4 d- f' G6 Z, V! a$ p! U炒糯米飯
; K: M9 W- ?2 U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b' E1 q) v6 s7 m& p& L5.39.217.77
& T\" e$ s8 l! q
! t# L; U8 A A- O公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
* R1 g" B- o7 K. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb. F6 c" o" c X9 |7 y* J4 e% h
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇/ l. \1 g% Z! _9 ]
小蔥茸 1/2大匙# { r0 V6 D* `3 a# `1 y
蒜茸 1/2大匙
2 e6 _3 U" E6 G, G蝦米 40g（洗淨）
4 ^. ]" ^# A' _/ X6 ~0 Y. X臘腸 2條（切小粒）& ~+ `( ?% H1 h' [
蔥 2棵（切粒）
8 U9 ]4 w. G& ~# n! O' Q* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j! Z% F8 e& C) S! utvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 S0 n8 K2 }0 x- r Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
% s; G- z3 }; i+ i4 v) n) Z; Z& R0 {tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙公仔箱論壇$ q# _6 b9 \: i9 H, N3 r
生抽 1大匙5.39.217.77: O0 r; u# i6 B. B. X2 d
黑醬油 1大匙
7 ~/ w% l7 G& }' U. E7 a5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* n$ A0 Q1 p6 q$ ]2 X) P3 C+ a
* A) a0 s- Y2 C( c: T* V; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 _2 E, E' L, o4 g7 p- Y5.39.217.771.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& L: Z, W+ j( \$ K7 x2 n4 |5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
& q9 R Y5 B/ _$ k2 W, y+ l+ v3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
) q; @5 t. M8 T! F& s/ I: u! f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) @( b/ S% r `$ n `
6 B4 h% ^! I; {: x3 C3 w0 |# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) t* X' P1 ~% _+ X- T G1 S' S
9 p9 S# }/ y6 U% j! L& T公仔箱論壇
1 V: B- w; z5 m$ Q$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 u: Z( ]* n+ F" U' J3 |
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
) \. `8 n6 y1 C# p0 S0 D( N3 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) L+ Y0 T: o$ U( W2 P* w& _
材料公仔箱論壇! M, l6 p" ]7 b- H
白飯 2碗5.39.217.77 t$ d# ]9 d# U4 V7 ?; z) k
蔥 2棵（切粒）
$ H( k& g$ i! u* F" e8 n5.39.217.77雞蛋 2粒
5 ?) p- _8 |6 v% d0 }, E) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
7 _6 ?$ t% |* Q: ]- Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ @: q$ h: {( K* J: e/ H5 ^
調味料
( L* j+ c/ n: r* ]. h" H2 W鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( L; W3 p- h9 j: q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# G! W; k2 b$ M/ Y. _, H' A/ D
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77. B3 X% M2 P: ?) _) R, i- P) P, A
; _9 {" `2 v o6 Y
做法tvb now,tvbnow,bttvb: M* q+ [% Q4 ~) Y7 g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇8 a9 ?) Z+ Y- v3 _; \3 K$ d; P2 ` ~" Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.772 Q9 v) d6 _7 c) q
% K7 S: u4 [2 etvb now,tvbnow,bttvb& h4 H3 ~) r; K
豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 C' n b. n" w
7 u5 a! _+ y4 h, X+ P2 o
) R, A1 v# T+ p公仔箱論壇9 I2 j% s6 U3 G5 j1 |
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 u# ^+ I6 p2 N! ?
' ?0 s7 R% i5 K' z' I0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2 A. }8 F5 U. F& K: D
長豆 500g（切段）
/ M O7 C( e4 r( ktvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇$ s1 ~7 A3 h+ R8 x; u
花肉 100g（切片）公仔箱論壇; T% V: z* C6 `- ], ~, K. [( m; @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 _) f0 p, o7 s( S* s蒜茸 1/2大匙
8 l6 m7 J; d/ @$ T( `6 l/ @! p; i小蔥茸 1/2大匙
" j. {2 G9 v/ @- _1 r公仔箱論壇上湯 900ml
( x; j3 \( `5 |2 k7 f
" u {; r. L5 k8 N YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, B1 t9 k) G0 P. H0 @6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙5.39.217.77, A6 ~$ _* u& a" v6 K
生抽 1大匙
2 j$ `; o t, |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
C( q' w5 \+ W+ [4 N公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙( _) g4 n: _+ j) V% d& f
五香粉 1/4小匙
% C6 Z H1 e4 u8 Jtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
+ Q9 J0 a! E' |8 \# e5.39.217.77
; L. H4 B) z: f' B6 ?7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法2 X! h, O) M' Q8 U
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇4 T3 @0 K, ]) Y+ P
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇: \0 k, H4 q; `/ g
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。- A0 |6 v9 i1 R. R
5.39.217.779 D4 M) [% i7 g* o: e2 q% G5 I8 {. F
T N; o- ?5 P: \
香港炒飯7 t5 u f8 ^) f+ y3 Z0 t5 q$ ]' w
/ D3 ~6 I+ a! M. t, V
8 ~( |7 Q; o6 J! m4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ i% J5 A! R# U# Z
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
' b6 o! L4 s: g$ {! |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ M+ V( X$ a# y4 D2 M1 Q6 |
材料$ k& @+ M+ `. M- L3 [2 Q1 Q
白飯 2碗5.39.217.77; ]9 S" z! h: Q8 W2 z) O! y$ h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; q/ n0 H7 R; d3 W' W4 `3 j
雞蛋 2個公仔箱論壇- U! @, x. M1 x; ]3 p
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
7 J- h$ k( f! Z; ^- A5.39.217.77蔥 1棵（切粒）
' v" h& x* e: W1 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 E, [% f4 b* W- |, _/ w
調味料
: z+ D2 A- P+ k' n" H- a P鹽 3/4小匙- g) v5 W# x# W6 t+ P7 S1 x
味精 1/2小匙# x+ l% O, n3 d7 w) x6 ?+ Z
# y7 j8 H0 E, s" r; Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; l4 D. n6 p( c4 B3 j$ q" m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb# z I9 I9 G/ b( N- E- @; O' R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
