在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？) [. i9 F/ j! K/ l) o$ F
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ y5 s, K0 F0 X+ x他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”) ]+ j, N4 h& H
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。% j L( Y E5 o( d0 h+ x4 v
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8 z- U6 H) U5 l" [( U" f$ ?公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇& i b) G5 N( N- k2 q
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇! L4 ]6 B/ u& n- n) n3 D
5 ]% z$ W. s5 B6 J# e n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 d' X/ d' d o, V
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
9 i+ {4 [. u0 C( s. Q0 ^ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
; i/ [: L' U1 J5 X1 y! h公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
( A3 u l2 b' r! c7 T5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# l" q+ ^! `& ~( X- E
芥蘭莖 50g（切粒）& p& n0 E' H7 B
蝦仁 150g（用滾水湯熟）( f Q$ M1 @+ r* X1 R* t9 w
3 b( ^6 k9 [0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇$ ?# c8 R( K( _
味精 1/2小匙4 J' _7 Z. ?5 J4 R9 ^, d# v
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）# k& ^; B! Z5 l0 H. u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇! ?( E' l- H; G1 v9 S' }
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9 Z6 F% N* [6 U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb# R+ C% [" O; Q8 q& v" S) `
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; O# I' Y' c6 h6 T5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) R y0 Z2 H y$ l7 J* u
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6 | U3 I: g: D' O8 i蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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; c: r: \' w$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 M: u5 U$ x5 s6 V
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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7 x8 B, K\" s5 a& P3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ~6 C+ D+ v* y( \" @8 o" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香. h- Y# {5 [" y9 W0 w
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8 D- x/ v5 l) ?. N tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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. i3 u c# \ D0 \\" J, x+ @' F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; Q. B& W+ W7 [/ h+ l# I: w
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
2 S' z# V; C. W+ X' D- ^材料5.39.217.77) x( `6 L6 }4 K8 j; m9 U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）: s- h6 u4 e% j$ p: {
小蔥茸 1/2大匙
0 F% }' }5 L# t9 w* Z; V蒜茸 1/2大匙
. s& O, r+ ?1 O. c% |- N蝦米 40g（洗淨）
8 x* z# M& v5 L9 v+ m3 _臘腸 2條（切小粒）
! r# X1 ?+ u) L. k' h9 r+ [: x蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 j" d# N* z6 L! Q2 Z; |5 z o
$ x! `, p$ _" A3 {( V) G調味料3 r, \* r. y2 U/ C! R: Z8 Q
鹽 1大匙
+ x2 P# c7 ^ }" o味精 1小匙
% T; I" ^% w2 x* [tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
( B' s- ^6 ~, s% M; p9 f* x. Rtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 d( o( A# [
胡椒粉 1/4小匙
( j. \ C2 O- y4 h+ A. y' M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l2 c& E( ~8 P% v% x: u& M
做法
* L, ` C7 `# d. E; z4 ?1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
- u0 K- @+ o- E! C$ \. k9 G公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% h- `' p# F0 o4 ^4 J! Y, N- ~- W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯, v( I/ n2 x- o! y( H A2 b) z
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1 ]! u6 F' P# ^- F0 m3 `燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
+ {5 g- B1 c. u$ Z0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 |9 l1 r$ H D4 v0 m# E
材料
2 |6 r8 \# l5 a TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗5.39.217.774 x& _% K7 P- X& }& _" W8 V, x
蔥 2棵（切粒）. E+ ~. u0 F% j/ k6 L* P
雞蛋 2粒
6 y; V1 ?5 t% Z公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）5.39.217.77; `+ }. s( P% B: K! k, g
( o Y3 u7 ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! z/ m3 R% X/ @' K' M) m, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
( Z0 H1 Z8 g& B' x* atvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
% ]3 }; E; e$ k ?) y3 m" Y5.39.217.77胡椒粉 1/8小匙
6 {4 W7 `1 |* y( K& |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 }- K4 X# Z7 d' d2 \) [% e
做法
7 \7 T0 {9 U$ D$ l- I1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。: K" P, g1 N% k4 J8 j( d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇; I# v1 o Q* L3 [. P) g
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' U0 L) ?$ w) R+ j5.39.217.77豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb G ~: ~8 Z: U$ a( W. x
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3 D* e/ V9 C) |$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O: K% T. I3 P7 j- F% Y* v5.39.217.77豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ K$ U' D3 n f
0 J( b! X- K: S& C( N5.39.217.77材料
- ]$ g, l/ F+ x* y& ctvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
- e& N# L0 B3 ^) H* Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
! J' ~7 y# c6 s1 wtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ o; U4 s& k2 I; B( u
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. j$ [* ^) U
蒜茸 1/2大匙
. k: T4 v! V5 T$ d1 P @% y8 b! {小蔥茸 1/2大匙
5 x5 X5 _5 t3 g% w. [5 Y* v5.39.217.77上湯 900ml
% p# p/ w5 P _: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W H2 ~! E) ?0 ^1 Y' q6 O8 \2 n
調味料! P5 b( n- E! p! S1 K1 R" L( z
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 o' w( V0 S
生抽 1大匙
) _/ ?1 O/ ]# [7 s! t) Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
5 C2 ~9 a; C6 G0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
* A: @! |1 d2 A4 z5.39.217.77五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* E! K& H( B- Q+ r* y) ~
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb X$ v4 j4 V6 c" B
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做法; @& x' {% _# I( b+ R$ ?. }% z$ G
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 m+ ^% ?" ]! H: n. g+ P公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
) W* ~1 }7 X' f) H公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5.39.217.77$ X1 U* @% q: [1 N! T. {
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5 _3 m& x; K. X( a; I. q: K1 X2 Ctvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
4 ^( [4 y1 ^& G1 c公仔箱論壇( @, y& N i9 A. L5 P
材料
, m) y1 p+ w4 g白飯 2碗
5 h/ F! _1 a9 ^+ ?公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇/ b" V1 Y9 V" b% G: h9 B0 z
雞蛋 2個
. G) ?+ O% q. y2 b& z( A) vtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 k) z5 |7 X; O' f$ R( E公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
7 y3 L( @4 j5 h! ?6 E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l& b9 ^( k( r6 s% w) J0 R9 T' A3 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇+ P) e- S, R; x: q' p
鹽 3/4小匙
" t( R# _- E2 r+ f( _+ w( r味精 1/2小匙
) r0 X+ P+ Y, Q/ s1 u公仔箱論壇
. q; v4 T& r7 S6 s. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇" \3 @/ r8 f7 O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
" R' q w8 ?1 Y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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