在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
6 _$ i3 z" j, J4 Q$ Y* x5.39.217.77這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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9 V1 c6 R& U; Y* }9 T- h/ x5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77: m* b0 Y) S$ k" d6 G9 k* V
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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" Q$ v' Z( v h5 ^$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
) E6 G6 U( h' |" R0 D' T% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 F* u9 Z+ l% k. r- D3 Q
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb. t t0 l( {' K( F6 H( b
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象" T4 C/ U% l3 x7 D8 y$ Z" j3 E
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蛋包蝦醬炒飯
4 Y" I* Z. n, T/ K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- U6 A+ @0 W5 p) l; q$ x4 J$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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$ j; F4 N/ d+ l4 p0 Z' ]材料7 o9 \9 C0 \* `# N
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" l7 a1 L# _4 {+ R8 ?( Y( n
峇拉煎 20g（弄碎）
5 W* F6 U: b% E3 X. } [& q5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( Y- L! ^, T6 R' e& }tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- Z6 [& b& U! y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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0 N, u5 T$ C: O: U$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 D6 ?" s. W( W; N. M3 G公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇& {: a0 l+ T: p( Z+ b/ \, `/ K
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）' V% ^6 ?; A& m( o- A/ q7 U
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+ U& ~7 ^" n2 B2 F6 ]0 \% Q3 C蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb! u+ d8 ?4 u+ _3 ?
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" c. S( M3 e+ D& C* o蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。0 o) @ l" U' q, j& g* d& J2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 A3 A: C/ U5 a/ D8 {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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* f. [0 \* o3 e s: i$ A' `3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]2 \' V' K: q6 j- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
4 T; e9 i6 f w* B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: s\" C) b. E5 c, R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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2 {2 @4 O0 O5 V5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可& B% q; W6 P" w* V
' e2 s# \" Z. c- E. }* T6 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) S" y7 x6 v: j" w! g
炒糯米飯
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7 F/ t8 b$ X* T# y. I8 [& V公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
* z7 F Q/ S$ N8 _, u# [公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb& X: W, |9 E* Q0 |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb' F1 O2 S) u& P0 i2 ?" Z+ ?
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. w- J0 Z3 O: n5 z2 g: X
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. p3 _% z0 p/ ?- M' G
蝦米 40g（洗淨）
0 e+ P9 ]- O" \3 m公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb. i8 F+ _/ _, U# I8 I+ V$ ?
蔥 2棵（切粒）
* o4 T# k0 ]( T* ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb
2 a8 q' f/ ], O: g/ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
% U2 W. v' ]: v7 r$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
4 _& g( O" Q( c' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙( z. `9 L) D# i) M
生抽 1大匙5.39.217.773 p, h* P' \% u) M0 r. y0 R1 |
黑醬油 1大匙
* s- ^1 {7 e3 e' Z公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
) x. `7 C5 ?- i# T' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N Q7 Q1 S% a F+ B5.39.217.77做法: {$ B; h4 |3 { y2 s5 b7 t. |
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
- ~3 ^* Y. G9 j" k7 v/ l, w2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
2 p3 q) d- v: x1 i2 R! f3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。% F. p3 W4 o/ h! E# x
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8 L k' {, t4 k7 btvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇$ P& b+ S8 J" G! A
白飯 2碗
' J$ [ f3 V& D: @- h3 ]% L5.39.217.77蔥 2棵（切粒）
* {2 M9 @0 E: l6 m公仔箱論壇雞蛋 2粒
# S5 |& f- w# K; @3 _/ `: N' M燒肉 150g（切小條）
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' q5 q0 e' W$ I1 D Y調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" ^) Z- n0 u8 G* B
鹽 3/4小匙
) s4 r9 G5 |2 u1 {6 ?0 Q4 R0 Y4 @ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
; [" `, O- c N+ R5 g- m胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇! k2 X8 u# j6 M2 q& Q3 M9 _
4 _' L! Y" F% v) x( p5 z6 Q" y做法
/ Z, g3 @) E( A( F5.39.217.771.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' U: @4 J$ S" D/ j3 a
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
( Z+ X. X3 D; ~9 X4 `6 b% T公仔箱論壇5 \, S- z6 \3 b' O. y# ^0 G
+ L- E2 u: C% |" [' R9 n公仔箱論壇豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 |0 }( _8 H1 ]0 j" L9 u
3 i8 }5 d8 Y: a) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \3 C6 K: ]4 G7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I0 Q8 v( r1 @6 e. x4 b3 l+ v- d豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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+ r0 G* N, `% Z( a- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77; }/ P1 X" X) R9 W0 }+ n+ g
長豆 500g（切段）
" R! S( i* G: g7 ^( f8 S" ftvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb! j/ {; _; v& q$ F5 @( ?2 s
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- W3 }+ U# L; S1 F6 a9 ^/ b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）+ c: r3 R; `0 w2 L1 q& E7 t
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇% u+ v9 J6 X' P( D5 k4 x
小蔥茸 1/2大匙
+ w* q+ z9 N" C1 `1 J& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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, @5 K5 c- p, p x# g調味料* N5 g6 ~- B. b7 P/ s" x; {
蠔油 1大匙
( J) I! r' T) F0 M: o, Q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙5.39.217.77- i) c8 g4 W% s6 {
鹽 3/4大匙5 X. ?8 x$ { o, R" K, r
胡椒粉 1/4小匙
* I `1 ^* `/ h0 p: o# r五香粉 1/4小匙
3 U& n6 w) F* p9 N( D味精 1/2小匙
( m9 c9 H/ `7 f) Z- s- m% X/ S4 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 u/ f I0 r4 k& O+ }7 m. U
做法
+ N/ z ^$ r0 B9 ltvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. _9 {# c7 j+ } j
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, H) d4 ~% e9 E( `& E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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4 q5 K; p( x0 ]( e, }公仔箱論壇香港炒飯公仔箱論壇! }7 J& p/ U" Z3 [
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5 q5 m9 u, V0 ~+ G4 |8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~# f9 t2 G# Z* J( C公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
6 `6 t4 z& S' M. s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o& [% ~* c3 K. N$ a8 V B1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料0 d0 z: L* ^; I1 b8 B; Z, G, S
白飯 2碗+ ?5 g; i4 D, \* a ~# C! g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* `- O @* I5 ]
雞蛋 2個
% l9 r0 J! w9 ^- j! L$ T) P3 utvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 S! P, K1 H1 |# O7 {蔥 1棵（切粒）
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調味料5.39.217.77/ v6 O/ @6 C0 G! R
鹽 3/4小匙
4 C' L- }3 }- F' otvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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+ I$ c* s" m& o* z做法tvb now,tvbnow,bttvb0 w, z2 L) Y+ Y+ N
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77) _7 h+ m% H( y% u( i+ k" b( i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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