在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 U% \2 a, S/ B5 a! N0 ]8 d/ P& }
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇; {- L y' m* ^/ }6 g
. I; }8 L7 T; T3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 a; h* \+ m5 P7 R, j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇; y3 e* U/ P. q/ m$ H
/ I% d% [" U! R& F+ etvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb, @! c+ w. O. E j* ^ O; g
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- {- |# O* M: A5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77) g; o: e# p4 v# D* e& @
4 U' D4 a0 r# J o. ]" k. [蛋包蝦醬炒飯
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% V6 G# L8 E7 L( m! b+ N) `4 e5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來& z+ T8 d2 P3 d: }6 @6 C, C
8 |4 j: c. J/ V7 ^# _+ P材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 G t! Y$ T: g4 K. n; L7 p
白飯 2碗
% k. }0 C4 m$ \7 f& E公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
- `" m7 g* t# B) T* S+ S. S0 |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
% v' t9 P% r A公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
7 t8 ^3 w! D7 p& x6 L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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6 Q8 N" d0 K, u/ }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* x. W8 [ Y9 o6 T5 F味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 ?# @! O: g, j- a
胡椒粉 1/4小匙
: @5 z. O. b; K/ N, r) T" W. [ S
' R7 P: U% x7 e& E5 u1 w9 ]做法（見步驟圖）
/ c0 W3 z K2 t2 C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 X' \$ Q7 O, ^\" ]5 u( N
- f6 R# I$ h2 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 t- W' ]9 p9 s( G4 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇4 W# n: [" s7 H. }7 L/ E2 v' L2 y6 Z
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2 R) [0 V6 d0 j/ l0 _5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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0 {; n7 ?6 I4 ~7 [+ Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* R& f2 q3 G; ]* D' c" n1 _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.771 t+ Q$ W6 h7 Z# ]2 H! V
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
6 g# R% ]# I5 z( s! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^+ R# n5 x) F( e5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( I. p, v' ^$ Z d6 e, v# ]
O) u" Z) V, P8 x/ X* f公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77: s& H- I5 P3 u! m) P+ d9 b
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3 ]' n/ G" X' [9 ^8 L' |2 ]1 y蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可2 c) p' L7 B8 v& E: Y
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" ?7 B7 y' ~+ C( Z/ i5.39.217.77炒糯米飯
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+ @4 k' g3 I, y L) n\" |5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# q\" X* D* d' ?8 t' ?
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 G, n i) p5 I- ~" `( _tvb now,tvbnow,bttvb材料
/ D5 M% F# l6 @7 R2 d% L8 A8 wtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.771 o% L$ Y' \1 M7 u: H
小蔥茸 1/2大匙
/ \; b+ u2 C" L" A2 T! X+ x+ a蒜茸 1/2大匙
: B! ~8 O- ]1 ~* j5.39.217.77蝦米 40g（洗淨）
7 c6 n9 ?5 f* K- z# I臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, a- m! `0 y+ }) u0 b
蔥 2棵（切粒）
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調味料
$ h8 ?2 Z- u/ j- |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
2 q$ h0 P& q& A% ?& A( dtvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
: p4 y( S8 Q& `. H1 ^2 j M生抽 1大匙
3 [- ^6 l+ U* I% @- L* [tvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
3 p% r- F* a2 R" q3 R9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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( I7 n* }" n+ E9 Y+ F1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! U. j; ^5 s8 z$ W4 j* H1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
x0 S! P. R0 J9 H: atvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
- F7 F' I$ L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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% l( U! @) d* U3 K" E( k0 Ptvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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5 e0 X% ~, x& y+ Q/ V3 R$ rtvb now,tvbnow,bttvb! }, a" M# R$ J6 Q+ B! i- [; u0 _
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇2 l9 w/ [- e6 x: w/ x9 b# f: w9 a! P
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材料
9 v z& _1 J0 w8 \3 _0 e w6 h白飯 2碗' s( ^: y; I: j: i, a# v
蔥 2棵（切粒）
, C# w4 ~ G7 Q8 @' [8 k. _4 h5.39.217.77雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 q6 t: q3 c5 M
燒肉 150g（切小條）
$ v! U/ D. G% l' i9 P, c: Rtvb now,tvbnow,bttvb
- q& }3 M; ^+ E, c7 S: N調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. h2 s1 e( [. y
鹽 3/4小匙
, c2 T* x7 x6 f0 O7 r2 m Z! J味精 1/2小匙
' o& W" S1 C8 H n2 w0 R胡椒粉 1/8小匙
' B& j& A. i8 z公仔箱論壇
. z8 N, J( o" _: d# T: N' ?做法7 R1 s$ m2 b2 O0 L, u
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 \/ V1 X" ^7 o3 m; e, b: w公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇2 T' w% d+ A/ D3 a! \
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' G" b2 R9 M( V! m1 t豆角飯
Q# G- w. ]5 D2 j# C; j! j6 h5.39.217.77; p\" n: {% d- d a' ~) }- B
 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- g! I! G1 b! [+ C3 W* F0 O4 b
& n3 s6 S( n) t$ y& f& K- r0 S5.39.217.77豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇; m4 C7 ]6 y8 T0 k W
3 k3 ^8 A4 v9 m* c3 t2 j5.39.217.77材料
5 K7 F3 @5 P9 D* j公仔箱論壇長豆 500g（切段）" \( F1 t" m% U) k
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, S/ G. |1 z; C, q9 B+ ]
花肉 100g（切片）
0 t% \- h) x4 z2 wtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 o4 I! a) B/ T3 ^5 W' d: e9 x
蒜茸 1/2大匙
* l$ N2 f1 s8 s8 \7 U7 _% e% @小蔥茸 1/2大匙
4 o6 ]* G) Y: J: k6 w( e9 U. Jtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: L7 J6 R: l. |7 _$ f
蠔油 1大匙5.39.217.770 ^4 x! A6 N5 O
生抽 1大匙: K$ e% i/ V* W) N+ |& F
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! a. M! X) z W4 t- M
胡椒粉 1/4小匙
& V, m8 Y5 N# |& e# j2 k公仔箱論壇五香粉 1/4小匙; ]- t3 Z" V' y6 \# G( J6 {
味精 1/2小匙) z- O! W! {( J7 @
& l0 T8 ~5 _# F+ \做法
" b: r8 w2 ^% v# O+ W9 P7 U$ q1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ t" x7 Q) r# Q, e$ P+ O Y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
1 f/ c) s* S# r c- }: q q公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇; {2 x; ~% r O* z6 s/ c3 T9 Z
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O _) }/ t+ g8 O& o) d" _. ftvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯+ L- T0 b$ F" m$ i4 @! `1 I) y" I
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處0 q: h+ g( U4 H7 p0 ] t
# i7 c' E" L& v4 H0 m" w1 s/ L材料
0 q1 E$ C# Z% e7 e公仔箱論壇白飯 2碗) X5 f, [8 m! h) I! y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）% T1 g ?' V* \
雞蛋 2個# d2 @' F, O4 m; x2 ^- x$ w5 Z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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! J& [. S, _% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料* e& b3 J! e& ?7 s3 a* K2 i
鹽 3/4小匙
$ Z4 q8 Q1 P* B6 B5 P味精 1/2小匙公仔箱論壇" L( X8 ]- P( T
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ }$ \, l0 f! S' o* e: y# e
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
/ z& C- g+ S" ^3 S% d2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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