在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.776 p- ]6 b ~8 l' C, H
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇1 H$ i" o1 V: ^
3 f- y# b; M! K% Y6 |- R6 v# y黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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: Y& }% }2 h K+ O1 Q0 y7 b“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”' z" p0 m5 Y$ m* J) Q! i$ [4 b T
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇# X4 v8 u& O" ]
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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7 |& `2 r1 ?& e7 b+ e( F“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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& j: D, r/ [5 m0 |- u9 A5 o# M$ ltvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb* @: S' K2 x2 n9 j) E0 c
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.775 v* t, Z5 T5 p
$ u+ ^/ }* |: f5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. B% q: Y0 X' n5 _7 v5 ~
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. H& L: S t2 k$ ?4 ?0 F2 J
峇拉煎 20g（弄碎）
: |+ ^( k z6 n5 d6 N5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）% ^. T3 n3 @- C
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ n+ k6 h$ H- Y; T w+ l$ S
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ T- k0 L* I+ g, s t
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 \; r/ v) X' C% A
味精 1/2小匙
! V m0 |4 Z: b2 D9 X5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 r0 Z, X( d
( N( n& L: M% Y2 ~2 B2 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 ^5 z4 {! l' Q, ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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4 d$ ]: Q8 g8 D7 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 A6 v- ]$ g; f" [( |, o' ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。" \# X" }' _/ O4 d1 J
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; J9 h5 v6 M' O% {& m5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
0 d1 @- i ]7 l0 x8 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 d3 {; h) P. W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇/ a" ` Q8 h% b z' h1 k
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& Q# m q- I) p2 x# _蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: S4 p% H e5 q1 ? f- x: J: v
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! B$ N2 S: a- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 U2 ?, e4 p* V+ j8 v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5 n: o4 v' @- G' Z0 w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r* Z0 M! E [& Q3 J8 x
2 f9 m4 }+ y- F公仔箱論壇 5.39.217.77. q! L2 Q2 a7 X5 k: f- g
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣公仔箱論壇1 J+ ^$ ]( j9 d' F# }1 j
材料
) H/ V$ z) w, ?2 j" u5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
# M, e t4 I2 F1 z8 {6 d6 J* C: ~小蔥茸 1/2大匙- @9 s% Q; j% I/ G
蒜茸 1/2大匙0 c" e' q& ]/ B
蝦米 40g（洗淨）
2 B5 D( W1 w" h+ Q! \5.39.217.77臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; d0 t+ _6 @3 o. M+ z$ Z
蔥 2棵（切粒）
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調味料
9 o! R b& q& h6 Y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
3 A' b+ r5 \ {. |味精 1小匙8 b3 @1 e: Z4 I; S
生抽 1大匙
2 G6 H8 h3 G7 T U. w公仔箱論壇黑醬油 1大匙2 }3 Y, l& O& |( s
胡椒粉 1/4小匙
) q4 b7 i( G4 c; ^- L. K公仔箱論壇
$ L9 p7 L9 G7 X9 D8 E* ]做法
3 d2 Q+ P, K1 C3 X公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
) R3 v& G7 l/ r1 p c& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
% w9 i. v7 G! ~* _3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
8 N, o. F+ @0 v; S& @) z0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' p) |% ?9 |" m( D2 `2 f. K
- T$ d% `: a! F2 [ ]9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯# Y3 k) T' Z" c
' j& n/ ?! H* S6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n\" Y' b, h b. Y3 h. u) u
" d4 L, ~8 B: N# n' f- b+ N4 U& Xtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ ~4 V+ f. b1 Z+ J; z
6 e& H, v( z2 w: m8 O O9 w' [" ftvb now,tvbnow,bttvb材料
; L2 r+ R% h0 X7 {/ t0 c: d5.39.217.77白飯 2碗
, ?1 h9 u- M) k- v; M0 g3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇5 W$ V" t+ g5 r/ l/ A& _2 @7 }" N% p
雞蛋 2粒9 X& t: O2 Q: {- l6 {. y' n
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77" F0 h. G! T" ?8 j
! P* A3 M c8 m' p2 e/ f, E7 G調味料
2 {" e0 m- o% n4 _5 _5.39.217.77鹽 3/4小匙! w! t/ N: L- a4 Z0 U. z" t
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ |0 H/ a( ?4 P) R5 _' R
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.770 e' T2 @% W" ^) K
* W! z3 F& y j& y2 j, Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
( T( ]/ a" A$ ?* k* J* l0 G0 J/ S6 k公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
5 F- ?) u6 Y9 ?5 l2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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. {. u; z/ ~- k* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 Q; p P% _# k% T3 U) Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 S8 j3 ?' J& \( M
材料
6 w2 F' J+ i3 ]( r$ ?長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb" r7 o. ?' d. o9 u0 X% d; e
蝦米 30g（洗淨）
) G) B& ~8 D' o7 N" A/ k- Y花肉 100g（切片）
& p1 }) ~& |8 r公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
' I, D. D5 l' `! Q" v0 d4 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙7 L$ N; V1 T0 E; k& S
小蔥茸 1/2大匙6 G) M. G/ F. z
上湯 900ml
8 I0 V" V( q, t' A公仔箱論壇公仔箱論壇7 T* n& q; P( H& V: o! t) }
調味料- h" n8 S9 k, |5 d/ P8 }( o
蠔油 1大匙: x2 G' x9 L/ u9 Z( v
生抽 1大匙5.39.217.772 }6 k$ D0 c8 ^- b; A% u
鹽 3/4大匙
& t& E% j- m- @6 `) a) K) M# }胡椒粉 1/4小匙( q8 ?$ h. l. U" W9 r$ f% M
五香粉 1/4小匙' u9 ^5 M& f( }8 t
味精 1/2小匙
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! P# v& \9 G" G+ utvb now,tvbnow,bttvb做法9 Z' V; t# K1 L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
1 s6 N+ a: ~2 {% e# v5 Q2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
0 ^* z" b* M f, Q; n9 T5 _3 s( ?3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇2 F5 c+ v% {6 Z1 d( g
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3 U2 }% Y6 N9 b, m' a5 R1 v0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
( i3 O- G, J4 L$ O! N: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 o, w& o) X+ r) ~1 J6 k' ~
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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7 R& J2 s: y c7 W0 P) |tvb now,tvbnow,bttvb材料: e( [' Z/ ]$ v) U& p
白飯 2碗公仔箱論壇3 c2 Y1 ^5 u8 j1 d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% o: u- _# P* x; Y7 ]- d
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 C) x% \6 W5 C2 g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
% \/ v$ q/ V6 I: Q: Y1 w+ x5 qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 H) T0 w# a
! Z7 `5 L2 R0 M1 d+ y {) k' d
調味料
9 R e) ]4 M0 f1 p5 `& @. z5 ?5.39.217.77鹽 3/4小匙
: Y2 z- t" Y% e: d! y4 J公仔箱論壇味精 1/2小匙
7 T: y" R% o% ~' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. u3 ?+ o4 i8 n5 y
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 H% N* U {/ n% d
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
& i% H+ m; f. I. ~/ h4 m# q2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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