在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇2 Q( I) w# `* v/ t" E1 |1 |8 s
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb( n( S J5 W8 l& E( v* m; o' h9 P
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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/ ]* P2 r, G. gtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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% l3 l/ b/ P$ x7 H; |+ s) F7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
4 U9 w% T( X6 b3 A% B- Z* b5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。+ s% j+ c- O- r# t4 w: U" k& C! P# [
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇* N( N" h1 v p
3 |9 M6 O8 C! l- S尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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+ p% y6 V. Q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- H, O: z+ U' d& q
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇3 }' P. p8 H4 R2 {6 o8 a& `: J1 b+ L
( T/ e6 X R6 T# Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇; Y2 Q: J& W3 C$ G8 K' c% F
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
( k9 M) e1 O& {: S: e& m5 }4 i( z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' b) B9 j0 p( y. Y- {, M. t, I
材料: f# [; @# i7 D+ e
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 s( i0 f7 e
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb* g1 ~% M6 z! d+ P* Z: a! v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77+ @* T2 k! J7 ~6 H
芥蘭莖 50g（切粒）3 x# y' `& H9 S4 P- X0 A, `8 W
蝦仁 150g（用滾水湯熟）; L- v& e; D% y G5 U5 D
! m# L& W& f: [. L- g5.39.217.77調味料( r- V k+ g7 g) H
味精 1/2小匙
* {$ ^* n. v' I胡椒粉 1/4小匙
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. G; @& ~4 K& ]" U做法（見步驟圖）6 o e0 ^+ T8 |7 ]% S+ d0 j
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6 j6 t$ S( e, e8 l9 q" F蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
8 K& B7 [. `( u _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb\" t& H3 E; N$ U$ A! u\" O* \
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( v7 Y9 C# P0 e8 C; l6 j公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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0 I7 G G) ]& T. D* wtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻 x! R; V7 v' G
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6 F3 D; `( y3 ?1 E1 c6 i: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d/ r% U/ `7 j O+ }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ E Y; k7 {' w# }( Y
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i5 @' s% o5 @- S8 y+ r7 C( M0 d5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 x, x& m9 F, i4 M
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* ?. c; Q+ C5 A9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
; a h: s: ]( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ R( g' I$ ]0 |
2 p' I- z7 e4 [: B% e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P2 Z7 i: X, U. n4 c- [( W
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) w- o X# b+ L材料
6 t8 ^# p+ X7 Z2 ^2 _9 }4 B$ P7 v6 s糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
. j- Q9 R% z( ~9 u5 ]8 ~公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
4 p7 U6 f9 [4 G) \1 ~9 ?$ z蒜茸 1/2大匙
2 Y/ |9 G% w2 P R7 K% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
$ N: m* M3 Y) }# X' e3 C4 ]: r臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 W) t) a% j2 L; S. {
蔥 2棵（切粒）
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調味料
, |* e. b, O$ Q0 \! x$ e鹽 1大匙公仔箱論壇4 ]! A6 u1 b. b2 j/ ]8 _. D
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y, j' P* b) v- s: L/ y, T
生抽 1大匙
! l8 p7 h* Y1 Y2 m: t9 G, V" _5.39.217.77黑醬油 1大匙公仔箱論壇" |0 C) t3 K3 C$ g V1 a! x6 ]( F! D
胡椒粉 1/4小匙
" m4 \$ c* l+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J/ U$ |9 U" Y7 F3 `* M( x5.39.217.77做法
# E# V) b5 H7 V: ?1 B) E2 C V: Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
7 i/ A! q% ~/ N# g5.39.217.772.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 X6 p* {+ G. ~, `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。3 f0 G8 d# e" l
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燒肉炒飯5.39.217.775 f9 L& B$ P* g3 @5 n, z
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( ]) N* ]$ q, Z g6 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 w; b; h2 A& Y- K% R4 i/ g
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香: V0 C9 q' g) w/ H5 C
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材料3 G- s' B8 w: B+ l: w
白飯 2碗
. x6 \5 t1 w2 y3 U4 G) ?5.39.217.77蔥 2棵（切粒）
2 I, J* c. K- b/ ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
$ I( i; [" c% O# ?( }2 o5.39.217.77燒肉 150g（切小條）; P0 J8 g2 i) z Y3 O1 F4 Y& T
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調味料
# J7 U# _8 F% W/ _% E0 {0 ~公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 W- a- W: H
味精 1/2小匙
( w6 r& A; w. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
1 D1 M2 z7 {; Q! `+ I" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o4 U) v q6 h# E6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ i1 z2 ^, ]: i1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ ]) w, {" W' K% k5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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$ {7 L3 O, j: d( N1 Z" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U0 k7 _8 T4 Z8 A+ Atvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
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?/ r# o; I- p( W% dtvb now,tvbnow,bttvb & b. x/ a$ X! d1 w0 l
K) M" u: Q! B- {( l0 t豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb' I3 H1 k8 J: _" @* A2 B6 G
0 \7 H- ~+ A9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# l) S; K" `: J7 X
長豆 500g（切段）
2 g* ^& x" S: o; P, X$ L) u蝦米 30g（洗淨）
& Q, ~$ D& x* Q6 c4 y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）! b( z2 E8 L" Y' J7 \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）- u: D0 S2 ~0 A3 h2 R% f, [) m
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77! F) p9 T5 L: ~/ _/ {5 x
小蔥茸 1/2大匙
4 b; I _, Y8 M5.39.217.77上湯 900ml
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, u* N5 d: s8 `$ J$ h2 A$ E$ f5.39.217.77調味料5.39.217.77% a5 w. A N( @" b) v9 L
蠔油 1大匙
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鹽 3/4大匙公仔箱論壇' S. \3 J4 k& Y2 d* F
胡椒粉 1/4小匙
+ z, s* ~8 O' b0 E公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
$ o; K" g& F; A5 |8 D# Q+ gtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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' z; ?/ P& y4 ^* C, k5 F# ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
% P. f! ^$ M% K7 c4 i& h' P6 F9 V5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
* m$ ~3 M1 H1 ~6 {: }1 f! z公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
6 _8 E0 g% }( N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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; n3 W5 Z) l+ z0 p' @* R V4 K2 ~+ ztvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯8 j- y/ s; d2 Z6 b& R8 ?1 S6 S7 l. O
# k8 l* y' S+ h8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 _1 [7 q. {8 y
白飯 2碗) H# n' N- ]4 |8 Y& w9 Z$ h) m8 k( ~1 @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# X# {4 o- w+ u1 s, ~: W/ e- o
雞蛋 2個
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鹽 3/4小匙公仔箱論壇2 _) V/ P6 H# q
味精 1/2小匙
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1 ]. a* D# V0 `5.39.217.77做法
$ y4 S! H4 u4 a1 a' f _ P5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。6 E8 a) x1 F0 G9 w/ O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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