在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
7 B/ E+ p; ?, i7 Y$ ]( }( _這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇 |% ^5 S4 Q% S
# `) j( T1 M/ o/ `& M ?5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. J, o- F8 z- c6 d! i
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.778 q& k( ?7 p8 \+ A4 R
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77- C) J- b" s9 b7 B& `
! o6 L; x, ]7 n4 v; A% @/ N* ?“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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! W) @! A: T* b; y L3 Q5 ^! Y5.39.217.77尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb) W9 D" Q2 u$ V' M! k0 m( N+ p
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇7 P* X% w1 j. n& k1 E8 a% w0 U: a& m
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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; x5 ?8 N$ ]4 {3 x5 s4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77( S& L* f+ _3 h' |7 A" e
白飯 2碗
- {0 U$ }' w, x* q公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb# q' |3 V2 ` B' {8 o
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb+ q' A* m5 `% i
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.778 s) p" j9 @( X- x$ b+ J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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7 Y- `7 F2 Q( `2 {% ]1 c7 `, w調味料tvb now,tvbnow,bttvb! u" v/ M* {7 r' W- G/ i0 q7 S
味精 1/2小匙
0 b. u1 n' d+ {胡椒粉 1/4小匙
; Q! C/ R: \. e; Y6 `, Q( a0 ^6 H+ U3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) a6 G$ P3 a X* a% g, w
做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) W- ~1 D$ u
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, G5 G3 N* v; h4 |" J蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
) T# ^- Q+ v! J) z0 f; h4 O( `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' e( z& Z* d8 e8 k\" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# m# {* I5 A \# ?4 D6 B. g) \
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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# Z9 q6 d- _1 g; x8 ]* ]2 Q6 _5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻( x' X7 x# q& Q: l
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7 S& W) E+ L& K( d' }+ U4 }
' n8 K' p9 t: I9 N" g& R7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香) Z2 ~7 u; k* E3 [. C7 P+ p+ Q3 [
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+ \2 b( g+ F. C1 h( b/ t sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77 r5 G0 o& d4 W# ?1 k4 ~+ ]! g' z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香( a& d- u$ ]' Q. o; z0 S3 y
\" L; Z\" l! r7 e3 V& L' g8 Q/ ?1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G6 G9 H( Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" m- A& Y5 s
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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- o& G' z- a o; E9 k; ?! P$ B5.39.217.77炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) K2 g2 o5 |: f/ t! q公仔箱論壇材料
) K& W0 c7 o! M! b9 A1 t2 m% e' i! Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 V: `8 M0 M \) n, {小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( v2 V; |# V" m& \$ w2 G
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77- c+ z; b! y9 ~
蝦米 40g（洗淨）- u& l! @; \5 |( V; N; r' s$ S$ x0 y
臘腸 2條（切小粒）
1 a! D9 n, O, ~( a蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! F0 Z: n7 E4 ~; c$ y4 U8 S% {3 q
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調味料
4 Y- F+ o1 f2 R+ \5 V/ a D* d/ _! q鹽 1大匙
8 S' e& w3 r( `$ A1 K+ A味精 1小匙5.39.217.777 i0 g0 w4 n) j" v$ D
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& s* C( M3 P9 {; i3 i
黑醬油 1大匙
6 m/ U7 l' m; C. H" D胡椒粉 1/4小匙9 X0 a4 `+ b; G
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做法
/ f2 Y ]- ^/ }公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 G- u4 L& j, j# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
+ S" C) t& B) d+ h* D- Y2 k公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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* d" G, a$ d1 v% Ptvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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) f, O. v2 x. v/ ~8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - i\" a' y/ X2 n) m. n* z1 ]: A2 j
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
5 z6 o. Y* [% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |! ]0 o, C4 O3 E5.39.217.77材料
/ [: d$ K1 A( H* T8 W白飯 2碗
, G" L, n# ^) _, {蔥 2棵（切粒）
& U6 d z; @6 c" W0 d# Y# ]雞蛋 2粒
1 V6 c: H$ [! V+ q7 A% i5 Z8 s, {公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb5 M- D. N. |7 _* K6 K. x. i
3 D9 |4 Z" p# j' }& T, L" n3 G6 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料7 \* T$ r5 N9 p& T6 a6 @$ Y
鹽 3/4小匙1 }& G& o/ g% O4 }
味精 1/2小匙
7 O1 ?0 `; o% ]8 L, K' e公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
$ O; @, E2 H8 d h ^ F3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. b2 }* g. v4 Y1 H" R
做法
1 T, u. Z0 C1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( s% b+ v, Y1 h/ f$ S公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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: J( ^: c; A) }; M+ `豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
. t9 `# f$ q R7 j4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 H: f$ a8 C) t# f8 g
材料公仔箱論壇! o1 |! y, Z: ]3 n. x0 V
長豆 500g（切段）
, G E5 X3 o. _4 ?+ k蝦米 30g（洗淨）
- y& a9 s' R7 p" E, i1 F: R3 I1 l公仔箱論壇花肉 100g（切片）
# q, ?' A$ ~% P9 Y5 n白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇8 j- e3 l" ~0 S) l- e( Y! G
蒜茸 1/2大匙
# u H: v& k8 d$ s; u) t% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙5.39.217.776 f- L1 E2 p" _! G0 P: B g; m
上湯 900ml
2 n- y. b \6 l公仔箱論壇
G5 L1 _! T' {# r0 J$ W, |5.39.217.77調味料
, x- d+ B- S: R- j公仔箱論壇蠔油 1大匙
- s2 A) x. D( _2 X公仔箱論壇生抽 1大匙
d: J6 o( |& L+ M/ vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙5.39.217.77+ w8 i* @3 A' X# a/ b2 j
胡椒粉 1/4小匙
/ ^& `. U* c- d5 }* }* P7 k7 V五香粉 1/4小匙公仔箱論壇! [6 e/ O# L I
味精 1/2小匙
1 `! q% H* E9 R4 x* Y+ W; p" t1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 ? v: p& |/ i" T3 s3 ?1 }
做法
7 |9 J0 [% M j8 D4 K- Q0 w公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: V, F; q# P* [9 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 L& D! W, c, i
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯& w' Q4 I: F( O4 A2 r, D; k
, a( q8 f* Q- A: _\" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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8 W5 \6 M0 J$ C. T6 q# A! L) Q5.39.217.77材料
8 y0 k, t, l# a- J9 p4 [4 p3 Vtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗( r ^& p0 C$ t2 a
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
- ]7 k1 i: c! p6 B/ u% j. L6 H8 ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）
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調味料
4 }- _; I" b6 W7 a/ {2 L鹽 3/4小匙
" `$ `1 F4 G6 U: Q! t+ j味精 1/2小匙
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做法4 ?) ~) n2 x+ z# r2 l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。4 ~; q7 D; I5 U; Y m
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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