在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？* L1 M$ f" u% k5 P) ]" D
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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2 ]/ p+ ?% Z; e. L- n* q( Atvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
' ~* {1 L& n5 D/ `* A1 {) ?$ B8 u& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 E: |8 o2 u. e, C- |* k: T
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”$ k4 I8 I. G7 v- |+ k
/ K# O1 I4 E: H F% R- S雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇# d" a+ H( ?9 Z- t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77' Q9 j: j' _2 a5 ~
( C1 N$ n) k2 m, U1 b5.39.217.77“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb( A( j% q$ |( |1 l0 `8 V/ b- e
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蛋包蝦醬炒飯
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+ ~4 \* q9 q \9 \' atvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
$ [# p# a. L9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 T# H& h/ ^) Z! a1 ~7 w
材料
( }* R- i; d0 q+ r1 mtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.77; q- a+ Y3 f+ I5 F" Y+ {# V
峇拉煎 20g（弄碎）3 ]# Z/ a) a- j7 I% [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ ~! B# G9 D; N n
芥蘭莖 50g（切粒）
y+ k3 G; Q! W7 _0 Y( I$ o0 Y蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* Y# ]6 ]! Z
?& j' y' P. b- J# L s$ x7 H公仔箱論壇調味料5.39.217.77 D2 i. B, ~" B5 a5 D2 b4 {
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# U7 K+ ~) N/ ~# t# r9 @* T
胡椒粉 1/4小匙1 W: c r9 w% O( Y) d0 E: Y6 U
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇9 Y: S6 ^( _; k8 Q% c/ m
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, I& \- s! p, M0 w1 U& @tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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3 t6 T3 X) A5 k) {# U2 g# Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇\" c( _, W7 K& q9 |* H: i
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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' X0 s5 F% k/ {; L8 e: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
) V! R" K4 U/ D0 i" L; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# i+ b/ t2 z\" V1 t, A
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb* X/ y1 P1 h/ |/ t4 W1 b0 |* n
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; K% x2 Y) ]/ d5 n3 A$ F% b! X蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
% Q# p6 d- b3 l" E. M" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 c4 X c1 I; @
5 F7 p4 s+ Z+ n2 v公仔箱論壇5.39.217.77! s D6 D4 i# f$ I& L
炒糯米飯
) W2 s2 x8 J+ v2 q0 _+ O4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ [# P: w; w- B5 h8 o0 k
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* P8 v8 r' F; U# K# ^4 {" x0 O( k0 t4 E炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
6 c- |1 b* p" l M8 [" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 }8 p2 @1 U5 d; w& N: j5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇) k6 |% L3 A; `
小蔥茸 1/2大匙
- K4 G( }7 j. R @tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 a/ x' i- [1 P( ^( d& Z
蝦米 40g（洗淨）
/ x, I6 [$ `8 f; t* S# Y" V. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
& y. F6 @# R6 s# |蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇1 |2 E( Y2 i4 U; ]
5.39.217.77% K4 S- f7 e" T6 ^0 a1 b
調味料
. v8 w% D7 B4 Z( G鹽 1大匙
9 `6 o3 v) M- q7 h8 V e: O, \+ P公仔箱論壇味精 1小匙
: Z6 S* F _: G6 F3 S+ v生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, d. v) y7 [' P9 j7 V$ N
黑醬油 1大匙
) M9 n' G% E4 c$ T$ e# W7 a; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙3 Z9 O" J' A5 t- M( f0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. J1 ?; Q# [- v; w. A8 C
做法
2 \% c, m$ F# z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇/ U' u" X k% {3 I) _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
% p3 W$ r' {: `" C3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.77. P1 _' `. [3 ]7 ~, u# a/ F
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' {$ B, j, J1 Y' B5.39.217.77
1 x' @: L1 C5 Y; O公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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/ a- }( q) I8 j5 Q3 t. q" m5 V# T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料: ^' T- ^" ~5 b
白飯 2碗
% u; E# h2 p: {6 ?5.39.217.77蔥 2棵（切粒）
2 l) [" o& |0 b. V雞蛋 2粒
) k5 M) c5 P9 B6 X- y& rtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( @) E2 X5 x4 ^5 }4 G
2 m5 |% Y* V# K4 o+ G) C公仔箱論壇調味料公仔箱論壇* J$ ^# D3 }2 i1 ^3 y$ e3 V" W" x' m
鹽 3/4小匙
- C. D8 L8 B( a `公仔箱論壇味精 1/2小匙
S- h( r8 o3 ^+ i1 X$ B7 ]胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb- w( ~/ k. E: I* V# W
: @2 ~) `1 o. v做法5.39.217.77( G, {, d# _& Y1 x7 K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
# d2 w$ l, l+ }: @公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
) `( b: J3 }* w( S4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ D; m7 U! t- h5.39.217.77豆角飯5.39.217.77) T5 F% a+ d4 D2 M4 [! i9 ?" M* y
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5.39.217.775 a3 `) G) G' ~1 _% F& S |' u6 j
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落 ^, W% _8 U3 M
; ~( g/ l/ ~ n9 i' B) y材料1 Y4 G# m+ r# B# W' d: S
長豆 500g（切段）
5 i; s4 V0 k, f: v蝦米 30g（洗淨）6 e; J4 x9 _; Q7 Y& ^: n! `
花肉 100g（切片）
e6 F/ F7 v9 ]$ B白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 k i. \5 B/ Z+ u o5.39.217.77蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# r5 w$ r; m' j6 ?& M1 o" f
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77( A$ A- [/ l3 b
上湯 900ml公仔箱論壇$ b6 `1 H$ U' v% Q# c1 ]% L2 C
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調味料
2 K- G3 [0 k+ K$ G- H公仔箱論壇蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 h- z+ |* E% Z+ X+ {
生抽 1大匙
9 U! G% ~; A8 L. Z! r: ~鹽 3/4大匙
! x& [ g* Z7 u, _0 b( y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
- u ^% v ]. C# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙6 q; ` l1 I; C: v, d$ {! S! p
味精 1/2小匙
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2 l8 N- W/ f# H( W) T% l公仔箱論壇做法
8 @' t2 q% C! d1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。" b8 v3 X1 W3 V9 s) \: C6 q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- i% X8 I* c( S: H5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。# {! i/ p9 g c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( m7 I K0 N; V" c
, \9 w, @$ ]% O# }! S) C' O3 I1 v公仔箱論壇香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* l7 V' u' U+ M) B
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb- R; Y l; u! O# c6 c- Y- Q7 V4 A
白飯 2碗. @6 K4 I! b6 f% m- U& J8 b& U
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 _( T- }$ D' F+ }4 o( b
雞蛋 2個
1 _( V7 @3 a, ` \& v8 {+ utvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）3 o8 X4 u3 O0 w: P( S8 ~
蔥 1棵（切粒）
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調味料# a0 q" t7 H0 j- ^( n" G* s; @
鹽 3/4小匙
, l7 W' S0 ^; d1 f5.39.217.77味精 1/2小匙
% R. i5 S, e: W. ~- B* ^, F" P5.39.217.77; U/ m. f9 W' h2 f) @* q3 X8 N; K
做法公仔箱論壇4 r" Q2 u$ h4 C- H- y7 n
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# s6 B0 ^; l4 a: p" V3 p6 xtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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