天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 ?+ C% H* S% _5 b, \
食材：5.39.217.773 a+ P: ?( V0 B9 P2 [7 J6 I
肋排 600克' c ^4 F9 `! W X- |% u( y
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土豆 2个（约300g）7 }: u* w2 {) A4 P }. H
干辣椒 80g
1 A! {- ~, q; N& N) z I) C公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! L; L" ~/ e3 T
青辣椒 1个
7 d% S) J% ~) _# m, Z红辣椒 1个
) K- b$ ~8 T; F8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 1片
1 }) f4 d! _1 g& z八角 3枚
+ h' y- d, X- n# I' M2 w3 m3 I公仔箱論壇草果（选用） 1枚公仔箱論壇7 Y& t( P% O' [: s( d$ V
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酱油 3汤匙（45ml）
9 u/ @) ^; P O. R6 R- T9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U5 _0 |# p) i- V( y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段
$ }1 U$ F. h6 ^. g. ~- y% r公仔箱論壇姜 1块（约20g）
4 t" N4 r0 m) Y$ y, W8 w5.39.217.77大蒜 8瓣
. u8 d! _- }6 e! M5.39.217.77盐 1茶匙（5g）, ]7 u1 j9 i( B6 l
白砂糖 1茶匙（20g）
) S* d2 K9 I/ ~油 2汤匙（30ml）
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5 Y S3 w4 _1 L- O7 D' y5.39.217.77做法：- t- A) \9 W( G
" R8 h: |; h1 u! W1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 `. |' a6 B) Q6 |
' J K$ {) ?$ D5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" Y" X# }* K* I: j* T
# b, t: |3 V' U) d2 c 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb# t9 x, Y3 x" G; c6 h$ K* S
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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' i/ L: j3 ]( R/ y0 b' e; R; L% I4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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