天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.77: y& k* K% q' d
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) a( d/ y ]" o5 K
肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ O8 z' y- ~% \9 d. N( P$ O
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土豆 2个（约300g）5 s9 i1 n4 \2 |$ ]+ `# L/ J @2 g
干辣椒 80g
$ ~* `# E; a7 U i. `1 O' Z0 {1 W花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 N/ d# |6 w. [" E/ f1 K) e
青辣椒 1个
0 }4 \" Z' w; h! @6 |4 m9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 H9 H# U, l( z& K! E' N ^
桂皮 1片
3 j* f m. |% L$ u4 g( ntvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
% c1 P+ }) W6 o. \5.39.217.77草果（选用） 1枚
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$ j0 D+ f- N2 {! y% z$ Ctvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）
& t+ B2 N: V6 l9 V* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# _5 |& y+ @& g' W( F
大葱 1段' n' }' z) @5 B/ L- q
姜 1块（约20g）
. Y4 {! J& H4 C2 [大蒜 8瓣
/ r% V( |; P! Q1 Y9 f公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）
( n% H& B1 v2 ~( E% o+ n, Q公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）
2 W8 c0 |% o- m$ b4 X( ytvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）
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2 }" [3 X' n8 [) M. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `3 @6 P u. G+ Z5 f# ~2 ]做法：tvb now,tvbnow,bttvb, `% ~. i( i. K* a& z. y+ V
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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9 ?& z' H6 W: _5.39.217.773.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）5.39.217.77& f% q: h6 J" J3 A+ n
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0 X L) z7 s; f& _4 `% P. ?4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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