在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
6 p( |0 a$ O5 s( O; N鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇7 q' A' w1 S4 b5 p7 k: W7 ?
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
9 v2 k/ u8 V# t! E; l; ~tvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 ~4 d( Y, o1 ^+ f0 G- E1 Z* U0 ?
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 M- l5 [" _ ^/ y5 \/ @
鱼，吃不完，说明有余。
- w8 l+ }/ [/ {8 ?tvb now,tvbnow,bttvb这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; X6 d) e# n: c+ A
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.776 y7 W; }- n8 n1 u+ ~1 y
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇6 ~" `- R9 k+ [2 i" u" Q& d
有余，必有鱼。5.39.217.77( R/ t9 \8 }' r/ j
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
+ v7 R6 g/ Y1 J: Y. [) `而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
2 q6 |$ }) z; j) @0 {5.39.217.77那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
# Y* m" D5 ?9 K3 @5 \5.39.217.77给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。+ v. q6 K) p/ R/ n( O: @ V) W4 ]
) O( Q/ a S0 s o2 ?: p! Ftvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ t# i& S& T
做熏鱼，有妙招：. v# n* f8 `% y# W$ K7 N
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.77( ~- N% T n2 T/ [7 I5 t; b
' q5 k9 ^1 J1 L4 B 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。# p1 a+ U( y$ d8 o( C. y' j S
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
: X8 |$ G$ y1 D! H公仔箱論壇原材料：
4 E0 r: L5 T: W: d! S 青鱼
; M4 Z" ^8 C: \8 m5.39.217.77青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 v% m5 W3 B+ ?6 j! Z
% i! l0 @2 T1 \: q4 G _/ c公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。0 P% N: `% j8 R- D( R6 G+ o
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- i5 o* U( d4 g3 d公仔箱論壇我的烹制方法：5.39.217.770 p) {/ m! b$ ] v6 T
戏称为：飞鱼点水。
- @; f! m8 t: T4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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$ w6 c- M& R$ i: V- X 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
2 X0 `3 a3 V8 t' n3 {* R4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
5 l, x3 c' `/ h, x 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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/ S1 ]6 K4 E: B3 d1 f: ~必读注意事项：公仔箱論壇' @/ i6 L7 c* v4 Y) B C
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
0 M% r8 \6 ?* _5 R) Q* E鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) y$ _) P/ \, o
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$ I3 H( J# L1 }( q* k5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, {6 d4 L- j: g
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! O1 m5 v7 n) c$ c& ]# z7 T5 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ z+ W8 p1 Z% y6 v
9 i4 U! t& ?, g0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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