在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, x! M" |: p* @
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ H& G- H3 G: o( R
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。- h7 m. B( ]! y7 R7 ~% U9 @
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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9 x1 V( @! C2 f其实，鱼多了，根本是吃不完的。
" N, g0 y6 x: L) k' H, ^ `鱼，吃不完，说明有余。
s3 c# x& v* Z公仔箱論壇这才是目的。
+ n, W9 R$ P8 P1 ~) Z很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
" b9 X9 I2 h U9 ~ @: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.770 B3 t4 h; T. ^4 t5 Z$ F! @
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
3 I% k* I6 h# C# j/ P8 d' G' G公仔箱論壇有余，必有鱼。
$ k! @7 |) |, M* {' {0 b5.39.217.77以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。+ k% T, V3 y l7 x. x: a# y4 K
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 N8 t& X9 v' ~; j
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，0 [$ g+ M/ @/ W, p
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇! H, n% ~8 r; w/ E# O
- r2 T v1 a* D3 g" G: v黄金熏鱼公仔箱論壇2 z, A) i4 ^; \) V
做熏鱼，有妙招：5.39.217.776 Z, X8 x/ f0 J' D
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
4 D. y2 x) W; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q7 P: [ h i W公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。公仔箱論壇+ l. X! H9 O. |1 E2 D
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。/ W& W% f3 Q! S! i
原材料：
+ l; A9 }+ `0 S% @$ Z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
3 n# g% K6 ~; Q3 Y, V- _青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb4 T# V+ _: A& H9 I3 q) b
- H. B" K" u# [, F, r鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
: t5 T. R h' Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ P1 _' t7 \# j: l7 J5 I
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我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb: p& c9 f) E& G2 C. V
戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇 A- G7 D% Y& C( m, P
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）- B. Q/ D+ b* h' S- ?
5 [' V4 y* l1 X5.39.217.772.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。! l' z) |. w# }, ~7 V% U: Y
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
$ F) F+ ^# v+ t6 _5 F+ {4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
+ y |# w+ ~2 Y7 ]; ^1 Y% a公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
# }5 |( R) o; \ [鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
; A+ ^9 ~+ E9 C. i* U公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。: }5 `* ]% j8 G4 ^" R6 e
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/ N, e! Q5 H) w L9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 c1 C- G2 N, {. ]; ~8 N( r" {0 J
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3 f* g: q9 S( ?3 b4 Y4 T$ ?" Dtvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。
4 L+ Y W$ {. a) j公仔箱論壇公仔箱論壇2 S, Z; Z1 Y4 T# u* j6 R. m
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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