在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。6 v8 s; Y1 A% `0 l0 H# G- A
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇+ j& P9 F, h0 o! \" D4 e
: F7 y) @' v( j: \. m记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.77% {0 I2 L0 e: `
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。 J( o# E3 v- {8 Y5 h) c- Q
9 U4 I7 s. F+ s' J! K; n+ |) x其实，鱼多了，根本是吃不完的。, |1 |$ L! [* l. c+ T4 D
鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 x+ H$ M% H1 b7 J# n7 C+ Y! o
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ ]: C W7 I
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
$ Y+ y+ h9 \! L; U公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！7 G) ?" k8 R9 M, ` A7 G! N; g
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvb now,tvbnow,bttvb" V4 Z9 E" _7 k* g* d, j
有余，必有鱼。" G: ]" f3 m1 i
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
; I% V4 B$ x. U, r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
: E; s8 n B: k7 v; i; V) |: l& `tvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
+ r, [, N! B8 Q给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb' m3 ~% a* X# {& Y# k, ~
: W! b; `' Y# q/ X/ d) H& z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼/ Z. d1 |$ V# X' O$ d
做熏鱼，有妙招：
% |! |" ?# i, N8 I2 T1 ?( S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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6 V# p t, Y% w$ \ Q) i# i公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
. a# v0 \! q' P6 c" Ftvb now,tvbnow,bttvb 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
|' `8 y& }+ a5 P6 W+ t; G5.39.217.77原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" n: k7 F, a5 a; {
青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( n0 B# V% x' H! V
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。tvb now,tvbnow,bttvb, E! }1 h* a3 d, u) b. ^% M9 {7 N
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z" K( T* t) S* D( ~ u9 ctvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：
5 Q+ b. I# S5 J& `: X 戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇2 T! W u8 p, B" k$ X% ]3 c) g
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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" ]$ b2 W5 v8 ^; }: u/ F2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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" g( |5 F# T; M* q& Q公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
! u* i k6 G4 ]3 p# D. {4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% j# {' R' q" J* u, b. t
$ o# p- W4 D7 V$ @$ P) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
7 W* V7 @. ]) X0 C: R. _3 `4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。& Y+ a# [2 }$ W# ~# q r
Y% ~+ t9 e/ {7 `& Y7 b" S公仔箱論壇必读注意事项：2 K" _% E, f4 P7 C* r( w
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
3 ]# k8 g7 @' K鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。* a2 y' a8 }: F" T, r
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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