在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。& n! x. w+ ^% |: ^1 F
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。6 Y+ V, t W& Y
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。0 R* _4 r0 T4 s5 b* w. t
# R8 E5 g) E) J8 w9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
+ s& r" E5 ^% e) t T, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇( i! g) e0 A9 e% \5 Q6 t) z
这才是目的。
! r9 b+ ~" c% r! n }) l. N' gtvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
5 K- s' i ^1 r公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇" {4 J: C+ M8 ]
/ b$ t5 i9 N+ k热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
* z2 {. ^ F, \公仔箱論壇有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb8 E( b$ K% H+ x! O9 A& N
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。0 ^. x8 S6 h+ n- u
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
0 j" t( X% M% z' c8 e- g那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
- t: e( g$ n7 H/ ^1 }8 a) Xtvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇4 C$ U. i2 D' Y |) l
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黄金熏鱼
$ y) v+ p: a( l7 Y& _ 做熏鱼，有妙招：
- H5 |0 D) o; k* o5.39.217.77 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。公仔箱論壇. o: R$ n' F9 D% \, C* w: P
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 Y* s A4 U% ^% o2 W
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
5 B- H3 d# t" \tvb now,tvbnow,bttvb原材料：公仔箱論壇7 E6 }/ S/ V% [6 s
青鱼 . P0 o# a5 M# ^' _+ N3 L
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。6 ]- Z% h3 D- n; ~! m* A$ v
1 D. E- j! g) P" s) L公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.77" M- @7 h6 W& U% H1 i4 U
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1 k: d+ f9 y# Q6 R) U. ^tvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：
8 ?- J" W0 [, ]: W0 m% q2 s8 A$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。
7 e, N0 {1 [5 M" M F. x5.39.217.771.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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# o% v4 e R" \: N公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 S! v$ E& L p' ]
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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: c% Z3 R& G* V8 m( S3 a' E 结束了，简单吧？
! B! r4 K! R6 q f; F U5.39.217.77 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
0 D2 f: S F @7 @4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J m3 A- W4 C5.39.217.77必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 S; h) u# | g( a7 H
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。$ c+ w9 w n, r! I6 }' w0 d2 r
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 S/ D V) @
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下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 ]9 _" N) d s% A1 Q& K
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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