在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb% D& _. R0 |- e1 l8 j
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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! m, f4 g" t7 Z& P a; `. I% r5 I5.39.217.77记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.771 W) u0 w6 D6 d; L7 R4 O# I$ B7 K1 N
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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+ D X+ A5 @/ F! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
4 m: d! c! Y' S4 p( _( I; m鱼，吃不完，说明有余。
3 `* F0 Q8 h. Z( `) e* ~! N这才是目的。
. u6 r ]& D0 D) k6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
f% P6 H8 Q4 E! t4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
- }) ?8 Q* h' Y有余，必有鱼。
+ y5 O! Z5 K; s3 J2 d. Ptvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。, ] O; {- b e$ N: C' l. g. H1 X- N
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
+ ?) q) R( ?8 m( K5.39.217.77那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, r3 B& s8 N) p/ ^% d p
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇0 h6 l+ B+ G# O4 ^" K7 d) _
: d: \1 o3 W1 B3 @; h+ r黄金熏鱼5.39.217.77. Y; D* @ `* J; R$ ?
做熏鱼，有妙招：
4 E- F9 e9 K$ Z; I Gtvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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7 x% s/ @7 f" k+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb! i, H1 G& Z+ x4 L2 k9 @7 Y* u
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
( }# [; }" Y$ r7 n8 O6 w% u5.39.217.77原材料：公仔箱論壇6 T9 ^, N9 h$ F, G9 F: P
青鱼 公仔箱論壇. I, r9 z: b( r. j, t0 B* g
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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) }% |- h8 g4 z stvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
- ~) i% V, u: G9 i$ x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" e- }* _' t5 f" y* ~: s! [
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我的烹制方法：5.39.217.77) d3 T0 }; M- h5 H
戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇1 m j# B1 d8 k1 A+ b6 S0 t3 V
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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_# p l' }" m3 v" B4 R1 O i+ b" T- [tvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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6 b2 T; p; k5 W) T! i6 @6 utvb now,tvbnow,bttvb 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇- D. J7 B2 R! X. y" @" W/ w% H9 q6 \, o
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。- [8 C1 J: R$ K! D
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结束了，简单吧？
' c+ I( \8 d7 x6 ^1 xtvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77* u: Y7 w) Y, w: S( U8 b
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必读注意事项：
3 F+ l+ c0 z) R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。3 }( t' M- Q; a e
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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