在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
) u5 w2 |8 Z% I1 Q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。+ m# J7 c# d! |1 f/ f( E: O
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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& i6 f+ x( H6 \8 s5 |' stvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇% a0 w$ `: J" h0 z4 U" n* M1 Y
鱼，吃不完，说明有余。# J1 ]* R7 l; y0 }% H7 ]
这才是目的。, i- Y* O, o9 c
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
/ d& n8 D( ?3 w" M) m6 V) @5.39.217.77新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.773 ~, T4 F0 w7 X/ V9 t5 J
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 V l( F6 [0 S6 I0 K
有余，必有鱼。
1 ]# C6 A8 I1 z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。( r9 Z5 @$ R. y- f
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
% X5 d5 l6 q6 W* d, ltvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
8 ~$ ]! {" J9 v2 `4 q5 b# s7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。) `8 J$ X, }$ x( x k {, g0 K x$ L
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黄金熏鱼
% I8 G" C. m& z5 ` { 做熏鱼，有妙招：
# Q4 Q5 Q) A3 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
7 L6 b" i$ b, p* i 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇( N: j, ]6 U3 F& }
原材料：
. }& i, i, e8 H$ ^5.39.217.77 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 g3 O; E1 k0 t
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5.39.217.77, V7 P O9 C2 l2 w* p4 i: t: B
1 A2 I, e, O3 _0 k0 {6 h2 j鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇. O; T" n2 Y0 U0 E/ s
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) }* H) s _- h3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：
* H n: _& {# q( s5.39.217.77 戏称为：飞鱼点水。- R: d! A# v; l( x* d6 \
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）9 |4 i8 i5 j8 x2 G( ?" f& T
% P& @# K% N( w D: w' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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. R% k6 j Y: o1 x. q ~tvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。( F+ V4 v5 D( ]5 m# b; h
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 q5 b- N1 H! c; K4 o/ h
. O" l: ~' }# t' n9 {- U4 s" i7 k 结束了，简单吧？
& Y7 o0 {0 D5 @9 X公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
. Y( w1 q, f( B3 ]4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- ?$ Q" n9 T4 i3 g/ s
必读注意事项：
0 N- R- ]5 r9 P& h7 d1 stvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
0 c6 y' c1 N* M+ X# K+ E7 Q公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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8 R/ n& E- G, t1 C# k( u! o下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb% @5 \. }3 | y, ~* @: L! o& E
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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