在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
% e! p* k0 L2 X, ^公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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: H9 P5 @! U3 ^- u: Z! `记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。公仔箱論壇, t# K6 s; @, v' C; T9 H
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb" r- }6 y. l9 f$ q/ s4 A% V
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
9 [2 G: m4 h7 U3 O公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# A1 z- U& j6 h0 X: P9 c0 G
这才是目的。% y2 ?+ `' g3 W$ `
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
! A/ ^( Z ]: O( J9 G; S公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X, H7 u s( F" t6 t* X e
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L s6 t. \, e# _; @3 z: V- f
有余，必有鱼。
* O5 I l7 d( |& y3 K9 ytvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。2 p5 J3 N( D, T: r1 K& A5 I
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
8 W1 _ `! U2 q5 |1 t那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
& z. C2 T+ k: d2 @给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。5.39.217.77. @6 N: i4 w$ b6 D- l9 R# R
4 ]7 L0 F/ x, P, S2 rtvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
! v" ^6 z2 \" e( j0 n7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
" `6 @% o) S; B: M公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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' @1 {0 L6 ]5 X* G5.39.217.77 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
& Y7 y1 C. Q$ n& N; ]公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
& j7 S, J! z( i! E d6 y" f8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
$ k" b2 V# v' p( W4 T- j9 c1 y 青鱼
5 U8 a* o6 K$ F& J青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5 h* R" G2 X- b5 [1 U; F' |% O
, @1 B+ N" w2 h. W3 x7 i+ e6 S鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 x: C: @' _, o
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我的烹制方法：
+ `- b5 q& ~ ~8 s0 G 戏称为：飞鱼点水。
6 E1 ]+ U( ?+ C$ [4 x1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ A ?% V5 n. C) h% k) m) K
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。tvb now,tvbnow,bttvb0 S( P; q4 j; g3 K! J
$ S0 q- k( [& Z" Y公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇7 V" f5 A0 t4 ~6 c
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇& j9 @4 L6 m( v. w
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。( y* L1 ?5 J" H) L
7 V" D4 i5 [% K0 B/ [" l5 S 结束了，简单吧？
- s- W2 E4 m( u5 K" N! D+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。) b6 T1 c1 M# D4 B4 K: V
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必读注意事项：$ `+ o& _" a( |/ u
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
1 s% ^, R; I5 Q: `1 q, F" s公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb0 X! F: E, O4 E( @' Y
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+ O4 q5 {2 x% M) D6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ X7 }+ G: W( L7 j
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下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇% O6 k! \& x# c; a
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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