在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
4 I, d+ g% k3 C2 T公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
9 d2 [9 W4 p# ~. ^3 |5.39.217.77甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb, z0 ]' @& ^% P! P
鱼，吃不完，说明有余。 Q2 @/ H' r1 @
这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 {( `0 x }3 {
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，& k g: i# T6 d) f, f- k
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ s! W [0 N* ~ U8 v
9 E1 w" y( D! r# s6 m/ t) R$ f# n热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
3 m l0 l& m9 T, t0 |' `) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
2 f | P8 E( ?( |* M2 u7 p: R1 T& {公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。: N& A5 X& n" S6 L
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
; v3 F4 G( H9 w/ B" Q那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
3 w" K$ J- c, `* o/ Btvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼
, j; a+ T4 P `) ?4 H, Ktvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：5.39.217.777 [! C; E, M3 C( Y
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' y/ z) J7 z5 f6 q
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
6 J6 g* X2 s- e( t# P- B5.39.217.77 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
# B) B; s5 R2 R. f4 r原材料：
' `& X( \& D6 G7 I' H/ Atvb now,tvbnow,bttvb 青鱼 公仔箱論壇" g1 c; {( F5 d# ^* b
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。tvb now,tvbnow,bttvb s, |+ A9 ]; y$ E1 ]- z( g
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我的烹制方法：
$ v- K. i; p4 w9 b b3 s h( {( X公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇/ S C7 `) B9 h0 t: K
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）公仔箱論壇4 S2 F' J) q( f6 \' t6 Z5 d* \, \' v
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 H5 K# [! d8 Z; d2 |7 R/ i
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3 X* X4 [+ U w* H7 p0 R5 G6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
0 ?% \4 @, S e& A1 `tvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 C; O& {2 [& u# L
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结束了，简单吧？
, M0 O2 @$ P) E3 Atvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。2 ?1 [& r1 d8 q, v/ m8 _8 \
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必读注意事项：公仔箱論壇1 N+ h5 v5 h: y9 q
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 \% S' G1 w% R$ ?
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb* T) h ^/ x T- J1 m0 K
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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