在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
( n, A' L& Q% s( v/ htvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。# g- l, w! L+ c; S5 Q2 b+ z
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb; |5 {# W2 b; P8 s% V
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
7 }! u1 i0 {2 X1 J( D6 u- L6 Ctvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 e K2 {3 T( E+ M" @
这才是目的。% `, E6 R: j1 g+ x+ B1 q$ w
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇, z# m3 W' \3 r8 f7 [) g
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.77$ q8 u; l4 x C- L; C. E! \
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
. |% f/ t3 J" ^9 F+ gtvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。公仔箱論壇: `6 U' z Z1 y% k
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。9 |5 _- n' n' j+ q
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvb now,tvbnow,bttvb/ y# q- w5 D! z8 }
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
3 M' p$ O; Y- A( u3 l# F* y5.39.217.77给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; Z! W9 h1 O/ ]4 [& l
h5 l: l' b$ T* h1 a# P1 _黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb, P5 {6 O0 B/ v. j4 ~% |( f2 J3 [
做熏鱼，有妙招：: H8 b- o4 W: O4 Z( Q
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。" i+ ^" v- D! {+ e' S5 B
6 W9 s. ~/ ~9 D2 C5.39.217.77 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
2 T2 z* W' b( h! V) ^0 o公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。 k1 z7 P2 j' [& N; }
原材料：公仔箱論壇! }7 t) y- ^, E3 f& y
青鱼 5.39.217.77/ [) r) B- G) ^3 G
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇- X% P' p+ j3 }, S: x7 M
3 w6 U, `2 e6 n$ }4 `0 _6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. o% o" q1 g; C4 H- y
我的烹制方法：
$ X/ P+ q5 ~$ r* [( e4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 {6 Q- W5 ?3 N' ~ [
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ b$ w( P1 H% _$ A
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇5 u$ O/ e9 L$ M2 k
/ T! G& ~# h, h0 }. Otvb now,tvbnow,bttvb 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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, H4 g; l+ M. Z) _- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。. |3 o }3 ?4 [
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？) L7 }, L g8 {, w8 }3 o
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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3 f6 {+ j6 V# V7 b' x必读注意事项：- N& y/ R1 A8 i: w& u3 Y8 o8 X
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇# X+ }6 ^' w, ^% t: C- O
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 H& ?/ ~ s( R( ~+ m/ r8 h
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: X5 d) ^7 y+ f, d5 `# k公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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