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制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77, z5 \ V1 A3 m I
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
+ ?6 o1 |4 r0 E, F4 E制法： tvb now,tvbnow,bttvb- o9 I9 G( e0 E, S& Z
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇" P, W! L7 d* c& m
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
& G4 n: x7 ^+ ^5.39.217.77注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇( N; T: g) F( ]: c* C( |
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 5.39.217.770 k; n7 r; X/ r; @: u V
制作烤牛肉的蘸汁： , x6 j7 L4 }% Z3 M0 I) _1 m
第一种蘸汁： 3 g1 q( l0 S, ^$ s
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.77& Q, {! J. M, y* h+ \) A/ k1 u
制法：
" Q- s9 [- R) |. t; ~公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
- t2 Z! U4 U2 V第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
% G7 y9 B8 i% a$ Z! I2 V制作烤牛肉：
/ ?! R- R. c T8 o! {/ Q4 G& V公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
" t; f4 {" ]6 j/ U4 |9 M制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 G E# ?4 [7 o1 M
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇- F% k. e5 K" D. x: r! u# W% T+ w
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77) \) x& g o0 a2 T; \ C4 b
说明：
7 p) j7 R' z3 e4 c2 u- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇3 Y4 K! V, }" t% [
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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