7 a, U- M8 O1 O' w7 u0 g制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77/ W- i' X. y9 P5 w
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb) d$ ^( m7 j8 ^! ?0 O4 S4 `
制法：
1 s9 ?7 j; G: r; H# W1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
+ X$ Y. ^& V) Q0 W7 m8 T5 V( _# w1 c0 ktvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
/ V; X; Q }$ a$ L9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 6 p! k$ Y2 R* D
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
9 c, S* l% g( J- q' M7 l8 U公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
; Q0 g) U# ? P9 Z5.39.217.77第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb* {; N' ^5 c6 l% l' d# d5 P
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
1 o0 u. ], ]& W* x" e制法：
! o4 L9 X- ? ~% [. F. ~将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W9 O& S" R/ b z
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
2 m( w5 v$ A0 ~" u# `制作烤牛肉： 5.39.217.77/ H' J/ J0 ]+ r2 t7 W* \9 Q
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 {7 H Z( A5 B2 T0 W0 F8 F0 o
制法：
% X; C' k* h# v" p5 ~2 | N0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇5 a+ l& X. A' [( h# H2 Q
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
, K( a" f4 P0 R5.39.217.77说明：
+ e! K, v4 p/ @& i1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 4 `5 h6 X, m" J( |! h3 `; g I
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.77* n% x: C/ D& N# I
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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