' A8 P. z/ ?+ Q9 A$ p5 @1 }' }9 y制作烤牛肉的腌汁：
3 i( H4 Q, Y4 f; T/ w公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb! d; Y! [8 P) s U6 j, o# {/ i4 ?/ F
制法： 5.39.217.773 g5 t8 }! ^! k& R! A
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% }4 s6 Q" C- itvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
7 c$ A* l1 i, {: \& K注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
* _% e0 B4 ]1 ~' Q〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 * e5 Y0 y# _/ \' A
制作烤牛肉的蘸汁：
* s7 K7 S. r( `0 e. htvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
4 q$ x5 i! n7 P公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" L5 m5 o# ?4 G" M
制法：
6 m* f- w. L' y) [将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
" |: T* Y+ j* c4 k0 K( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L' I/ N. Q4 p) ^, s. S
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb: \4 h X7 C( r3 W7 j+ j- I# s
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
# J x5 w+ C8 G' L$ M1 M- T, V$ K5.39.217.77制法： 9 @$ ~7 J3 {! p
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77# s8 z9 @" q/ K3 C
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
4 n/ ]+ L4 V; E# I# y9 p5.39.217.77说明：
4 p) B3 ?% M0 R" o2 G4 ]3 Z3 k0 C5.39.217.771．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 K! I6 S N6 A! q1 f8 j- O! \
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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