! G# f0 m0 t R' K! T4 etvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇7 W* p/ ^$ C- _5 h, l: |
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇- Q7 d0 f6 @& e
制法： tvb now,tvbnow,bttvb( I5 I# v% P# W, K- B
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇8 _7 |. o3 \! _3 s; R5 f
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
2 ^5 \) [4 L# Y" D; O注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! _* x8 u3 u3 A! p% A' P/ a) ftvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
) t+ f7 r; o Q' ?+ V0 e' T制作烤牛肉的蘸汁： 1 C/ Z) U! w" i/ Y3 _
第一种蘸汁： 5.39.217.770 ~, n6 P7 Q4 y* ~* I- k; T; y
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
% J L; ?3 @) Q) R# u: G: q0 x制法：
- m5 Z7 N" c. B( q7 `" w9 p% O将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） * d2 t" ^, f* A' s/ Q6 L9 q4 x4 k
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇+ K1 S9 |7 H. A( L1 l1 u* t2 S
制作烤牛肉： 5.39.217.775 ^ C T k2 G# S4 C) a
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
B1 b5 T6 x& a, n制法：
0 e: Z" R' T3 c9 I7 @% {6 _6 U. `tvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77# \" x/ Z" i3 B3 ^1 G/ t# C; a5 U
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 + m' i% c9 Y' b; x# S/ i' k P' x2 i
说明：
0 X% l+ H, p+ B1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
0 c; \( {9 R" V, y9 {# t! Z v2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& U2 G" n2 E. G
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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