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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇, `8 L% S3 }3 k, O t$ ^* n
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇4 Y/ ]2 P, F) L- d0 j( \. p3 O3 p
制法： tvb now,tvbnow,bttvb, R, o6 @) ?9 q* s! H, N! l1 J& D
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
# h9 K8 q9 Z E1 k: Y4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 7 r0 ~; r6 {% m
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
8 ^) E9 Z0 Z* P1 W〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
3 Z3 S, f, M& P5.39.217.77制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.77" e7 ^& d" R" _- _6 z; f
第一种蘸汁：
# C' l; V9 q k7 p, H1 w公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
# t: v+ w4 h& J8 ]8 E+ L( F' ~制法：
. X0 u5 Z& O7 U( V" O! s公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇) Q/ O7 n, ^* c& `
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
: K+ Y; ? G' Q) ^! u5.39.217.77制作烤牛肉： 5.39.217.77( R3 P% U5 f2 {, x$ A& v7 N
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 ! J/ q3 i0 f' ?6 K& E9 B6 ?
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! k* s% @2 {8 \' G
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# K6 [$ E0 L0 k- D1 x
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
: j' S" d0 E$ Q# k, D9 Atvb now,tvbnow,bttvb说明： 公仔箱論壇! k. J2 A* ]' D7 |$ [! o
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
8 I! z1 |0 q1 C4 ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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