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制作烤牛肉的腌汁：
& @7 Q: L/ K2 U1 M. E: \6 `9 a5.39.217.77原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇6 @! U1 n- c% V2 [$ {
制法：
1 V, a8 P# _4 s7 d( i5 S8 Y( v9 Z1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
: T& W5 E) D6 }3 E+ ?2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 * I/ `+ O5 F) L# E: i/ C: [0 g
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [- F6 f* L1 q0 `8 Z
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
" G- h4 v& d, [" }2 Otvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁：
2 ^8 D6 ]( o0 h. J0 x2 y$ `" J$ p! U7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁： % K y& t7 U' n6 A$ ] D
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 ' w+ S% D( T& d; e0 l( E
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 i W" O0 c' v
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
3 \+ j" d1 g7 G0 S9 a. b第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇9 v7 H, x( I0 O, O5 ^/ M2 x
制作烤牛肉：
2 Z, j N$ Q5 P3 g+ M原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇, p! j1 {+ R& L2 l, N9 q' W9 C: S' l" I
制法：
. E5 j) ?9 B' g) |' r% q公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb G7 b/ O {8 e( d
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
. H: Y r I1 qtvb now,tvbnow,bttvb说明：
+ n9 y- X. R4 I( O& p2 K- J公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 4 [$ I8 v% _2 V. _
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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