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制作烤牛肉的腌汁：
: q0 \0 k& l" X# k/ b- f0 c5.39.217.77原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇% d" H9 B" `. s/ f% [, O
制法：
9 c, {% C) u# |# \# v8 ?) x% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
5 M8 A4 v) D M7 a: Z9 O" U) L公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& d# O7 o6 y# A0 a! m
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 E" ^) ^: _0 D( j5 L6 s
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
% v3 F5 b5 ^ [' ^, ~制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb. j3 d! \$ o" b3 M7 m; R7 B8 C
第一种蘸汁：
4 n! l+ X. @8 \公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 b3 t, ^% z U) c
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ A% E0 V! s6 ~
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） , O+ K0 A! c) G
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
- w s7 H. A. D% D% a" y' V- d5.39.217.77制作烤牛肉： 6 w2 D# F) ^0 l+ W7 L# W' N/ B0 r
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
4 H% t, H( ~& s; U" h7 I8 }制法： $ @: G% w# J/ t4 \- ~2 [
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ Q, T7 @5 D5 E0 J( w* |
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
9 v( v9 V3 T9 i) V% ^说明： tvb now,tvbnow,bttvb, W$ S. w, [4 E* m( j' q5 S2 `
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
. @0 I. y" [3 |2 r! Y' k y* v2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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