/ ^+ n* D3 k! `* Y* O; V% T4 c制作烤牛肉的腌汁：
0 }* S# @! t6 Y. t7 g% q2 A原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 6 Z) L0 S. Z, _; R8 a' N' Q
制法：
2 P4 G( F* D6 }) [* r8 o5.39.217.771．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
& u. j$ f% j. u4 _8 ^+ S: c4 y2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
* I1 T# Y& _: ntvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
{" F4 t) m' i/ C5.39.217.77〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
) \, O! ~& W/ [3 u0 x- C9 f制作烤牛肉的蘸汁：
# `: \2 e& S! R0 s6 a公仔箱論壇第一种蘸汁： / a$ y1 {. c1 f3 G+ j) Y! }+ f
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 $ x. H' F5 E- G% B' L( S" ^9 z
制法： 公仔箱論壇/ y% c, h$ q3 O+ @) h
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 5.39.217.77& ^: ~8 \! k: P Y; F7 @& C" |
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 K0 {+ ^, i/ G
制作烤牛肉： 5.39.217.77+ T/ U% v" A' \& ?7 D
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
7 a9 s$ @/ q* s制法：
, a' T! L7 }/ D* z7 Z公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 : I8 d3 W7 |2 b) K8 K$ b( `
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 8 ]* A% Y5 k) B$ L
说明：
/ z( R) B# z0 I! B4 M( ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇) T$ [' w, W. @" S4 X5 a
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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