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制作烤牛肉的腌汁：
2 Y" K! E6 `* {) F' w P原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
+ `! a( o4 r8 u( `6 S+ q- U) x制法：
! G2 h3 X; B- y5.39.217.771．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 & p( J' r- A9 V# Q
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 5.39.217.77) D( B- o3 e6 f" }( }) y
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 j& k9 e4 k6 p
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
, p! I8 K4 s3 G: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁：
% N [6 B( Q$ [* Y( Q( k3 v第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 q" b. U9 ?) |! S- \; r
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
! ?- Q: Y% U- h( O; s3 H6 [9 } m7 ^+ C公仔箱論壇制法：
) Z1 D; I7 `$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
+ f5 |% e6 x t; f' D; Otvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
+ _. }" o, ]0 A2 M0 ttvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
$ P' i) R& N5 A) j- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
m6 R/ w4 H- O0 z9 }5.39.217.77制法：
) i7 x% ]# m3 V( D& F6 `& O& S1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, r c8 F$ d4 ]" k
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇( f- X8 F" q) f4 q% a
说明：
! m3 v0 } T+ U8 W9 ?1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L) |5 s5 z5 }( t2 m& s! Y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 ) p4 r4 M$ [4 P" O
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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