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制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77# X5 k+ ?+ |3 D" o; H8 n
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 ~' A+ e X
制法：
2 t: {* ~" v# z# A9 G/ E+ F: A公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 1 K% A1 b# r6 ] s0 G
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
8 ~4 z/ r) j3 Y0 r. f- p; `) k2 ^注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
% p* I4 u9 t% l J% Dtvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
8 R4 ~6 I) A* R" K% y1 z5.39.217.77制作烤牛肉的蘸汁：
; [6 z2 |: R" ?( Y9 Q5.39.217.77第一种蘸汁：
7 e1 u/ l0 N3 q6 w- Y原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
# l* C2 a u% `- W( ]" Z3 w3 _制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! n/ L( P/ m
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） % N8 J& @+ Y2 _8 ^. `$ Q
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.77, b: C" W" `. x" a5 b' C
制作烤牛肉：
/ ?, K8 K0 T V, k+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇. X. R+ N9 K2 j9 M8 X0 [% z
制法：
" P( @! L1 N [* ?( ~" t: U1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
5 M7 O4 V0 m+ |4 ~7 i- f; ?5.39.217.772．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 2 x, w6 E/ R v3 n: n0 `' E8 M
说明：
, F+ w) {0 a- @6 S5.39.217.771．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
! F. A H* a' [5 ~3 y) d公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 A: { X. ~
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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