本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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7 L8 {* K% X2 k) p! Y公仔箱論壇香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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8 {( n& ^& L6 I/ C, W* l; W瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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9 W0 m9 s7 P" ?$ Q: dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.77+ i5 B4 @0 u' n( L7 s' r: v* v
( v: h2 {) L' D: C" s# \甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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" m5 J3 f( U0 \6 ^# _七成顧客是華裔
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1 U7 ^; Z, v- r0 v; u5.39.217.77Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.77/ w, O$ Q' R: l
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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5 F2 B! p) A) L) H+ {6 F; G她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。1 r6 j4 Z, y; V. b
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.776 |0 \% U9 M6 s( C# q ~) ~4 `- o
; @% ]# Q+ U' p) _& L她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。5.39.217.779 ` u+ Z7 b6 ~8 P
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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& V }5 J$ V2 X# t9 vtvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5 ^+ |" i4 e; O. ]' c# @" A
! s- h: R, g* v& E# u( c* y$ X _公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 e( B& f! X) c$ r6 F
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇% X0 D4 l2 N4 A0 L
. E+ I1 j2 C! x# x3 L0 u她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。- m% b. S. l9 [; o/ P# d
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇& j& y$ {8 _1 G9 E9 f6 ~
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 l6 j; D% M0 p+ z6 q
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”( J* v: ~4 V+ R) u0 ^
; j3 r3 }7 a9 n: ^* |公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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