本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 : E1 @' ?3 N! f% [* d6 i
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' ?4 u0 `7 j4 p( A香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇* ]7 U( F$ A& B2 L) q
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇9 ~- y& E0 m9 H
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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' M! |' @$ Q$ c, M" i! {9 q辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）/ Q) Q$ v5 C- @+ [) c
3 `- m; @6 @4 @% L在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' }8 I* M+ A- Y$ p
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇' k% `' p! M. J0 J! i
9 W/ K" o! b; K7 o9 U8 ?" e$ w( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb0 }, ^$ Y4 h6 t1 j3 r
5 M9 i2 O3 ~$ v( w公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb2 v# h7 L1 q2 E3 E" `
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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) Z; C8 C9 w" s她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb7 m( b) [" p4 c) k3 _" B5 Y7 x
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 ]- Q8 L8 N9 J l5 W5 m
- t5 U1 y$ P& J9 B5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77' W* Q/ r) u% k
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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/ t6 W1 H4 ]2 W" Otvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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: u+ W9 p) k/ {, H0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。" u( T% Q U5 }7 p6 h% R3 x B
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辣椒烤魚任選擇- N' z% Q& o, |3 E9 |
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb* y( c2 i) M, j! e( H6 w) @( ^
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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! w* [/ Y w1 stvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.77; R9 w9 f* [, V% o
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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