本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 * _. c- m; u, ]" {
8 H+ {( e' ]" Wtvb now,tvbnow,bttvb + B) g8 V2 e7 @, N
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.771 ?( d# f R6 }' z4 p& f: H
5.39.217.77" l: H; [) w4 j! {2 j8 Y
 5.39.217.77( K: N n2 M% u5 ^
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
4 L- v2 A% K! u( ]7 p( M+ L公仔箱論壇
2 S4 r/ J1 Y5 x( ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! a$ q# L) N- f" X* h N$ ?% K
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇7 J$ @; v2 P8 r% y2 z+ C) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& N4 f9 C1 s: T0 ]% ]
 9 g( P0 B S3 c; o3 ]
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- [+ j, M' D) C/ m# \
* r2 A0 j' x6 ]公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
1 {- ^# A/ B7 n/ v公仔箱論壇公仔箱論壇6 `' K6 T' ?4 e! M, `0 W$ y) C
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb5 G: ?9 V1 a% {3 |2 _ F7 o% W
5.39.217.77# U5 |5 {/ O% d9 R4 @7 s; G# `' j/ K, e
七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb; m; {9 j6 T3 a* K% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ j0 ^# C j h
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
[; h' `" k2 Atvb now,tvbnow,bttvb
! F; D M: u7 R2 N' A0 i* o公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。, E1 d: K" V2 \( C" g
公仔箱論壇5 _2 M9 F9 c( a: l; O+ I, |$ L
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
4 E" |- [( ^: x- S7 x# Htvb now,tvbnow,bttvb: S# ~- z K. L) m, l; z9 [
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 \* R: D5 r
2 G, P: `8 J2 G# E! c) G* ?, O6 |
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
$ n3 _6 u$ b8 z, p1 @/ gtvb now,tvbnow,bttvb
6 b2 J. @8 E& M2 }8 p公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
' g8 C! D. ^9 e, Y; N) `& ntvb now,tvbnow,bttvb v0 ]/ ^ J4 [) r5 T x2 T, Y. T
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb, ^* {" @9 y9 C& S. z
公仔箱論壇 D+ d% S' T% S
咖哩雞腳有嚼勁, E9 ~7 Y+ e7 C. K
1 P- U( ?. d( G% k' d, t: n8 ^除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
! D) W; v% W( i0 X( F) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H! c a$ y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb- v- E# ^9 \# Z2 n2 j
" h9 X3 d$ K3 k- ?% P
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。4 t+ h7 A8 O1 x. o' u4 \, v: u
8 z3 z! x4 H) E& A+ q
辣椒烤魚任選擇
f% e1 z9 _$ Y9 z9 I7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ u8 U0 Q- c% f4 n' \7 ]* }
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。: O: I4 U9 K; L5 `& z
9 T! O9 f, @; D5 K+ S# W6 m5.39.217.77她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
8 P ~" C. `/ b: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?# ?6 e3 n. L0 g- z5 atvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.777 q! z+ @: U T8 e: E `) h9 Z, O
tvb now,tvbnow,bttvb: B" I" B" \2 D; \! P K. K8 r
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
| 
發表於 2010-5-13 10:51 AM
|