本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 b. C$ p7 k0 Q# |& |! o. R
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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& N0 X3 z; {! S9 H6 }, C公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）, Z( o* g' W$ X5 w1 _) u
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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5 T6 y2 y7 G6 W4 K9 t公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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r" e G- _7 `3 n, R$ }0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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1 ]: k9 ~- X3 L: \' rWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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+ e0 Y$ K: t, ~9 T. L她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。6 w0 k9 u% g/ f
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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- S @$ H5 N( Y* Q6 O5.39.217.77她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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& Z- W0 T7 {9 T% e3 htvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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, N! y; P% Z+ s/ j* U5.39.217.77咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.776 x5 `2 S! B. q, ~3 W4 n( E2 j
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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* b2 k3 k# _0 F+ ~5.39.217.77她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇6 X W/ o3 n9 V7 q% S2 A8 D6 {0 ~
/ a+ ~# C% I% ^9 g9 c5 Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
# i! m. b' ]7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }( v" ?; Q( ~' a$ j- v公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。/ m' v, M, Y8 ~) W) V9 l
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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7 x e% G5 J* X- b* Q“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇. M: i* t$ u* e2 c: z( i9 P
* g$ d$ [7 B6 R5 m7 L3 @tvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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