本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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% K* L2 n! m' x# q公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb8 I W$ P8 u9 s7 s1 |) i
, W, w/ u1 W6 Q7 Y- A8 r在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5 e7 a9 a( D0 J |6 ^0 L1 i! S
( k; j/ |- {5 D% V8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔
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- Q0 o8 n* k8 H* `, ]! m, N1 atvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。6 t a1 s, w, Y0 P+ i) W! P! k5 y8 i: s
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇: J) x; Q0 h1 j: Q+ ]' f) f
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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! Z) ~$ ~6 F5 @0 E$ t1 _$ y) ~公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。# u* ]; s0 j, @/ t5 |% @5 D
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇" O+ S) R- o8 i+ o, A+ ?% T9 W6 l! |8 w
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”! v; E1 x6 E4 g' t" i
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咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。& Y! Y0 P5 h( H, Y
; }; j2 ^1 ]5 s( n. m+ H5 j* Q5.39.217.77她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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3 N0 n$ U: e4 w/ ?# k公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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/ j, N- q& ^) U5 B8 n! v" rtvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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