本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇7 E x! w5 }; s! L: I" k
* w9 C, `! t* X- x* mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# K0 e, h6 ^. G! @- M+ k" }
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）7 H% I# @9 G/ a, G. Y5 E
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3 L& y+ G$ j$ o9 x' v+ V" jtvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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+ n) I7 t8 ^. ~5 c8 [5.39.217.77辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.77* ]( i4 X: }' n/ z7 E) g
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb. I8 F) W3 G5 \6 W, g! Q( d
A9 _$ D1 ]1 T, D# C) W3 ~5.39.217.77在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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$ |& }. [0 h4 }+ c7 x' \7 \tvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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% M' v7 H2 c" e( ]! v4 K公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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. n: J9 u% W$ Y& k( N9 P( |$ S公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ S- i5 X& H- @! O( R1 F
- i v# `; c$ r$ K她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb" g1 e7 @0 E% D, Z: q
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb7 s9 x6 O; d8 j/ T8 A9 H4 ]; B0 q
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77( z$ w \* U- V! y5 Q8 ?. K
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77! | T5 [3 R+ }0 x: Y+ o
. ]$ v# s+ {- r' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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/ N; P- z2 ^& {+ C1 wtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。3 C; f% k* E4 M6 w3 i9 O
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辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 V, ^1 H% Z
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) l7 R$ W" `, o8 \
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇% r$ ^! u7 a0 R2 y& x$ l6 {7 D
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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1 b6 e6 N8 r' B1 e; Z9 p9 e& etvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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