本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇6 x" t( [% `! e# I5 ^
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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. o, }: l7 L, q辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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! H$ [# X1 }% ^& L5 F5 otvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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" _- g. z/ I0 J7 }$ qtvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.77% c% v7 E% d" t& v" F9 U" R
6 i: C" O! }" `# R# R4 G) t6 ~6 i甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇1 p, D3 i9 r l! r
0 Q- ^& N' N T( P公仔箱論壇七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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9 V& v# e' O" I5 D9 j0 n- ~# |她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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/ s6 F f6 R' B# j# }她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇" k3 D; ~# F! ^4 ^6 Z( H4 B
: o x A6 \" G6 j% G) k“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 |# E. \% j
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇) H) \/ r9 @+ o' O* N
2 n3 u' d5 f4 @# r5.39.217.77“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77; ^% [4 A" F9 t% V' m/ c! f
/ c# ~% n4 _* t1 U- s; Q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb# R3 f) ?( ~) h0 i3 \, I
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 n# f7 I# A3 K* O7 v* T6 K
& S" G% g4 m2 L2 S. H W5.39.217.77她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
; Q( c; V {, f' k4 _, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 V; P3 _0 g4 y3 g7 O
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇9 y2 G" ?3 x+ ~5 ?/ m( Y) M" O$ O
* R0 u5 u/ E @0 x# M7 W) H/ v) v0 f& i辣椒烤魚任選擇
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X0 Q9 ~+ U g此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。9 Y/ @6 m4 z1 h& E. J% ^# U9 q
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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0 V* N" ]* a+ n& Vtvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”6 b3 c, F# H$ D
2 p k" P" M$ o+ U% E. G5.39.217.77她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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