本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 5.39.217.776 {2 q' a6 p4 Y' m: [; R
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% A. v# [5 _2 x/ `1 ~: Xtvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.77/ Q4 `7 P' D d" F
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇( {1 w( r' ~# j$ t" g
7 ?3 T I* T6 G# m公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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: B9 f; X& B) R4 |) x$ t& ctvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。$ m) c! }: @) F' P
' e% h9 I$ X1 _2 X, ~5.39.217.77七成顧客是華裔
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8 y! I- H$ Q8 l$ T! J# P: sWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。 z& } h- @6 @* b* y- X* N* F- O
" r$ c" q- ?6 p7 t- S+ {1 r她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。2 n. [& \: m% Q2 O8 C; F
, P( q( F7 O( ]5 |$ L( \她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。9 b9 B' Q1 K7 H
# P2 M7 r3 A5 o. T7 Y5.39.217.77“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”: |+ j8 R$ f ^8 z3 ]8 _- ~
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。5.39.217.770 F8 i& _ i, \1 J
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”7 w, Y k1 X) W( v" A7 |
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咖哩雞腳有嚼勁
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/ p" U6 Z' t0 y4 t' X: Ttvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb ?0 m$ _2 L1 P6 c- l& f
) \. A6 [0 ^$ m1 `, l- R; stvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
8 r7 {8 v. y, P1 Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' f9 z' @: _- K2 ]6 ~3 x- l
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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, }7 T4 b! ]& C- h% M$ o此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇0 L! ]5 x+ q; u& G% A9 S
~9 g" x1 K/ ?/ B5.39.217.77她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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9 K/ h5 W# N6 U% C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”$ b/ }/ k/ ]' G- t5 G; K. R
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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