菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 R) R- y) k0 p& p
口味：微辣 工藝：熟炒 $ z( R! s) e+ Y: T6 t) @$ ], L% p
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 F) X9 c6 W+ c$ U
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* s0 x4 z8 e( [/ i; R- r1 B
輔料：青椒100克
* g% ?. t4 `7 M' Q, J* g2 A7 g調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ o9 X; C$ A& ~; R Z
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回鍋肉的特色：9 R3 o* e: S" s. K$ h7 N; o
3 l/ ?) D5 o2 P' Q' Q F0 s: }7 J菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.77- w+ ^; I0 u9 \9 Y
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
9 W& ~: B2 X. E/ otvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；8 T" V v4 N+ f2 h# p
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t q0 R/ @2 [, e' t% ~+ v
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb: W3 B; T3 L6 Z
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! w0 t9 l3 W/ F3 |. m& X
( S% n5 J8 K) T4 K- b回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
, O0 P' v& V4 Q3 k- R6 s5.39.217.772. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。' p6 U" T" }0 R4 A- ]
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此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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