菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 L, Z( b; @2 t- q2 {
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- I6 G. q* k8 ^6 u" k( r0 ?
/ v: _0 V, r8 c: Htvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克
. u2 W( I3 V2 R. ]9 q. c/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克
7 ^( M& R( f2 W/ C公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77" t' k: y3 ?1 H3 k* s- B
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" V; q1 v* F, G" g
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.77# a( E/ w) w% V7 k% l* J
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb) n6 k7 [+ \" R1 P# [
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb: E* j2 C0 Z# Z# g, ?
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
+ s( h/ p% O1 ^# x' @公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 ( U1 j2 @- y, B
- R: t9 I- Z' c% C回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。. w% h4 `0 y! z3 ~3 B) z$ {' s! ]% X
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：5.39.217.777 c: H7 G3 n8 e0 D
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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