菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
G/ w& y. h! ~4 u' s公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 J6 V# M6 ? `5 a
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# c3 }" t, {- n: r( x
輔料：青椒100克. w8 ?7 d. a' s" a/ |5 K" n
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克/ q# d$ V+ t: ~ W( H1 C9 |" u% d/ A
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0 l; v1 [* U9 N# s8 \- d4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的特色：
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. i- ~* B# c2 X4 S. Q n' l5.39.217.77菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇( X( g! j5 D( X1 @) P
! O0 M0 D% ]) y9 _- m5 n公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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) B3 e/ _1 Q& K, n( W" q- y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
* E: E5 `& z' n8 g5.39.217.772. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.77- @& n9 }3 B) m! q }% x
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
- Q) [+ k6 g3 z7 c公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
: k Q5 P1 |9 Y" A# z0 P5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- p- Z/ e: h( r1 W
8 q! D" E) n& }: d3 g4 G; X回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
' E! s& g/ Q! ^' H/ x2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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! L3 D) f! E( Y- i0 g6 k/ i小帖士-健康提示：. r) Q, T. \; l* H) }9 x( l, e5 n
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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