菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
0 O! V) a; R! {4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- e% r8 f9 {
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 L0 w; ]8 p9 N' l3 R
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
! @* b/ @5 j) j6 S, n) W+ i2 p輔料：青椒100克
2 G3 H6 U) {& U2 h公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克) M1 U/ X# m' B6 t" m; N/ ~! y: C
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) K) j/ A; l& m, p6 G8 l- d ? v回鍋肉的特色：
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) E! m6 q/ ?. \4 S. Z* D公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.772 V- k; p, p7 f. G
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
4 X# n+ s' s) n! ]6 E2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 }& j3 @& H: s$ P
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
8 [7 p. R. A! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 z% D/ Q: m& @7 a# P4 O
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 8 w, O) ^6 q$ W" ~: Y9 T6 P1 D
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回鍋肉的制作要訣：. ?/ G2 ]7 ] W+ e& R
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。! [# W q6 \/ d; ?+ R. r8 r; b
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
8 C. Y5 G# \ |4 D. d7 A此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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