菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, n, _% @4 D' ?. R
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ g( J0 T. m Z9 L
6 `, {7 q7 v1 _0 x5.39.217.77回鍋肉的制作材料：
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! o {6 W! w1 H" ^8 W7 y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克
2 B+ }' k1 W, f" R3 ^. v! q E, a2 S% x輔料：青椒100克8 ^% W4 V7 B+ v3 O) g
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克: O$ @1 x v- C" h* [4 A9 M
. h7 E4 {( f2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) l2 G) W% W. u2 b( g X# V' C" l ~
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) v# N2 }+ s- z, c1 G" M5.39.217.77回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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: u, M* G* v# N; E5 P' I3 Y公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃/ c' \, Q% c6 ~& x/ B8 [
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb5 j# N) s _1 u$ \
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；0 T6 x% m& C- W+ ~
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
0 h, N0 ^$ `* R# _! j公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# {1 @7 L4 B7 n6 h( P& t3 K
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 + o0 I7 v% Q3 L9 z
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回鍋肉的制作要訣：
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- ?! ?4 G/ [+ b! r; l; {4 J' P: h公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
' y, n Y2 L4 Q& `3 H* n5.39.217.772. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- K( M* I6 C, A
7 I( ~! ]7 ~% Y4 g公仔箱論壇小帖士-健康提示：
' h3 Q+ M$ }& atvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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