菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ r' Y4 }" C) ?
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 S, a7 I: b
' F2 C( ~& C0 O+ B: ~! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb& v+ t* E. G7 v% C! y. o; u2 R+ R
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
" _+ }& [) |9 R" C3 b8 f% g# U4 @/ e輔料：青椒100克
2 L5 T. ~8 z, U9 ~) j! W公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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& @4 ~9 j$ }6 S9 l$ ^! q: Z公仔箱論壇公仔箱論壇, E' C! ^0 R H, @4 t
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回鍋肉的特色：4 Y( `2 b+ T7 U# d. V7 S
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 % {3 V: X; ?4 j7 k
8 ^! y; a' m2 ytvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃- Q; M- V; _: l, i: ?# q1 p
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇9 U" j, U' m, l( M/ X) w
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇 A* a A/ n/ D
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4 j. ^ ?- m" a2 P% k5.39.217.774. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.77: j: m+ {" p/ f7 G1 A; R
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
. M* i# V: H' F& R5 L9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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0 e, s* v* S, @$ c1 t, [* wtvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：
) ] E: j' K9 | W7 V此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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