菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 L2 ` N; d" a: t$ O
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
% k# T E' y: U3 r" x5.39.217.77輔料：青椒100克
( U4 J, n9 j) ]5 b8 G調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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0 H' g/ {5 O0 v4 [' | Atvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇/ ?2 T2 T% G( ~% [4 p3 R7 P" `
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
. t8 l* _2 a- _5 w& Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
0 h! B# b( K B: Y3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; G! i9 I( c1 X. Y
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
- [" b. ~! F& y$ e" x! N5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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3 q: ~$ Z0 H& D, |; s3 \% ^5.39.217.77回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb: f' k9 \/ P! t3 b' k( I! m, t: `
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb) N8 }7 E$ E5 z5 Z! p2 T! O( y
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。 S) K2 t7 g* K
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小帖士-健康提示：
( z! ?4 p" p- F# l5 J+ w; Btvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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