菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
, Y$ K3 v3 F1 R7 G; b口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇+ a7 P3 U. [2 m' c
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回鍋肉的制作材料： h# D- a; F$ `* H3 s1 g
6 e5 H; n* k! s: l1 ^6 m+ @6 c主料：豬肋條肉（五花肉）400克/ n% i0 [1 c" g/ Y2 \
輔料：青椒100克
, c+ H7 ^$ a: I2 G8 @+ ]tvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇( \. L& E h' y$ h; m; e) W
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回鍋肉的特色：
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; p7 f. \ q" P: e6 p' G菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 C9 H0 u. ]( }& n* W
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃, f: A, A, J% F0 n n
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；( p/ O! a/ c' u6 W4 N
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
* @1 U3 _2 L* K5 D/ P" c1 e" U$ e# [5.39.217.773. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.77# ?4 a, `8 f9 y* ?+ F
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb m' K. U0 v6 L1 A# W) V
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
. ]: S5 a. t9 ^4 t/ J* P2 X6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C' H T& ?# X. y# A+ u- F+ ^: `tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：% D! R) x" l# ?2 b; f1 o
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.779 f5 G; J2 y5 y+ b. |
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。. H5 b: M+ I7 K
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小帖士-健康提示：
0 C2 M& m$ J( S' g" k8 v/ E% J5.39.217.77此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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