[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
; j$ ~0 N2 X. b5 H/ @4 _# Q/ S# `帶皮五花腩切成適中的小塊。
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油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
& v7 k$ F1 v" W做法：
5 `5 T; G2 y# J" r$ n0 Y1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
2 }8 l, d- I3 ?% X; E. z2 C2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。