[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
5 K( w: f0 Y' J; A; d5.39.217.77帶皮五花腩切成適中的小塊。
# b7 K) t0 ?) Y! f公仔箱論壇調料：
* g! Z# }# R& Itvb now,tvbnow,bttvb油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。6 z( x# t+ N& U9 _" P. p
做法：
! v4 b* G5 N0 e+ u- l2 j1 \! B: a1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
* s& s- l( k5 [1 d. v# ?6 R5.39.217.772）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！