[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：+ W  i8 j- h0 |" l$ U. `3 ?4 G
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
1 J9 I3 {, |0 N% K公仔箱論壇　　制法：tvb now,tvbnow,bttvb# j# v$ y7 M: d" |* [
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。9 c- r8 Y3 J  r1 |) U$ v
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
. H8 g6 G+ W2 @; \: |4 r' k0 g5.39.217.77　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。% U/ a! v: Q7 T" T% I. s3 Q0 V2 @
　　特點：
4 ]0 j5 z4 l) ], J% k  b5.39.217.77　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。