[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：; K4 r& u( s3 H- H* _
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
- H& r0 q! H: W( A6 z7 B0 q& |$ otvb now,tvbnow,bttvb　　制法：公仔箱論壇  {2 U/ V0 x9 E( Y% r7 S8 S+ `
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3 N3 z3 W( h7 c7 [0 v4 r7 c　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
- ]. N% P9 v5 s3 s3 ~　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
" @. J  T% M( Dtvb now,tvbnow,bttvb　　特點：tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 B# a& g1 X2 J% `5 C' K5 O
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。