[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：tvb now,tvbnow,bttvb* E& m% z$ D) j
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。5 E0 o6 r; B# K/ R! X
　　制法：
8 Q, M: N3 _& ]8 p7 h　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。  Y0 u. q2 h( k
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。8 p2 S: X6 Z' @5 f7 E) I& M
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。3 C4 C' V0 P0 T: p+ h
　　特點：
# @% G' a5 V9 K0 G! v: |, H6 t( u) `5.39.217.77　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。