招牌雲吞面 信心滿滿上桌
* F: J0 |$ q: s% A9 B" S& h% M7 v& Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 h4 P" ?: [) |: }( |" j9 o: i/ i5.39.217.77走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
) H1 }8 p3 ^* ^' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! r5 X4 a3 W) |1 r
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。6 s' t- t7 r8 U3 O7 y
* u0 m* U; t, V: O! ]tvb now,tvbnow,bttvbQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 公仔箱論壇0 |" ?6 h& }# F& ?& G
4 I; J# m6 x7 A1 {$ ?6 I5.39.217.77“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
3 w: f7 U# X$ m# g; }
+ a4 l& k/ |5 J- V7 x- v店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
0 i8 L) ~5 y% F/ {3 B4 f 0 [0 N l8 f) A2 F4 q
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
" `2 ~ ]9 s' J8 V( N公仔箱論壇
. J/ a/ ~7 a) I6 L& Ytvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
/ t. _) K, h5 k; W# [" d7 `, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( m, l3 Q, b) s* G9 _
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
; _) \$ U# I* G1 p2 I% {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- c& _1 O* q& y
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。公仔箱論壇- F/ F! H- A" c3 r! I0 S
 公仔箱論壇4 v; W6 X& Z% T7 E W6 ^
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
* l4 j4 s" S* o: `
7 U3 @# {: G( }; j3 ~) F8 ~' J, Z5 r: S/ ?! S* _) U4 u" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; e% G& f6 F4 f% f
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
6 G( ]7 S5 \- p! ]( Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 j0 g- l4 m: \9 L6 n
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
% ~: I9 a. j+ M7 q# s' ntvb now,tvbnow,bttvb
9 t0 n' i# o' W. w* L5.39.217.77知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。7 A! l1 I @9 u8 \
公仔箱論壇0 l+ i3 A; F. J, m" X' t
手工面條自制雲吞皮tvb now,tvbnow,bttvb2 c0 [% ?6 V) s
* L. m+ C" Z& e( V, V# W“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 N, ~; W! L* P! l2 C
1 N; `+ e3 h- e: j6 `: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) c2 L! E5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [' F/ Y4 o( M2 ]4 G
湯頭加鱿魚紅棗熬煮5.39.217.77( M- K7 c. w* N, R9 I7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb& p' }' E2 C7 a
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
3 C8 H1 h) f. \, i b% ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb1 c d; h% M/ N. r2 A
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
/ B- B b& p+ `4 ^ l5 n3 g9 ?' u
" q! K; ]& r( vtvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
4 x: L" F+ Y/ x! }* A* ?# U1 etvb now,tvbnow,bttvb
; h+ d9 V7 K3 a$ ?雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”; R5 z6 _9 e: r; S; c0 Q2 O! y7 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 T; \7 n4 g! d9 d, B+ u4 `3 H
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
/ K E4 S$ o) T' S4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W5 L" s) r# q6 W" @: n5.39.217.77客人意見是進步推手. _1 U6 a9 x/ G, \9 D0 p
公仔箱論壇! m4 f" S0 M0 O8 g: E
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
5 ~- s( w7 P) ]4 h7 f d7 c2 B! T: u! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, O7 B/ f7 ]. H% F& c5 \! z+ n
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。5.39.217.77- M3 o- n4 ?! p U; s/ r! i5 x
公仔箱論壇; U, G6 A3 d: \# u
嫲嫲雲吞面tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- f/ R) E; G2 u" E% {
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I0 _5 [* @( f" H2 N, N% r& F
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo); I, V$ j: X7 A. }0 d/ Z1 q
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
, M" x `5 c3 f: t7 w* X5.39.217.77價錢：招牌雲吞面 RM3.00% K7 f; R8 U2 ?0 I/ R; U
麻辣雲吞面 RM4.00公仔箱論壇# F* w0 W+ g5 f
鮮蝦雲吞面 RM4.50
3 Z0 O0 D% w; [, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00tvb now,tvbnow,bttvb& W% _5 `7 g* D/ [" r
鹵雞腳 RM3.00公仔箱論壇. v3 N( B* w, E* \6 `* u
炸雞餃 RM4.00
+ q6 f4 }9 A; I3 o炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 