招牌雲吞面 信心滿滿上桌+ ?0 a' {8 s d
+ y1 S0 u) z- Z$ l" f! G3 e1 B公仔箱論壇走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？$ M3 M# H! g6 g) {
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“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ \5 b1 K' i# f3 V% I
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
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& u& ^& U- N0 L ~8 G1 Q# a7 l& e% W“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 " T8 A. j: A D: @3 S0 c0 m$ z
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店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 公仔箱論壇- A2 \3 }: S: B8 t7 ]9 e5 z1 d
' j8 x! w6 W dtvb now,tvbnow,bttvb東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 5.39.217.77- I1 D5 M. d( f& t6 R2 S
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麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！5.39.217.77$ j. _2 X$ @& [0 h' P
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香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 w4 R( N. y0 X# f) b
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在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。# \' |; i, R) f4 j
: k1 K7 a& @, H$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
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( k; T L: l4 p$ P+ G9 x/ w報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
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k+ _- t5 v# f$ T公仔箱論壇走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J" b# K+ O6 R/ `7 h6 t
/ S4 _. m* V" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
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8 s" n4 X4 G" h1 {- _6 itvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮5.39.217.77! l2 G: s; n3 i' z9 W
7 o2 Q, N( o; n+ |4 b% R“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
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& t7 p* s. D$ C5 p6 B6 r公仔箱論壇名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
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' ^2 e# S$ d% s$ Y0 n湯頭加鱿魚紅棗熬煮
" \/ _, ]( K- f) d* O2 E% B# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o0 ?3 v* j0 B J( c公仔箱論壇做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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% S# P6 O6 }% y7 q* E1 D8 }* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb0 |, T' j h+ F2 G: K
6 k0 n# o$ u3 E, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。5.39.217.77: M7 N; E; o: b2 v7 R# N
9 @7 Y9 ] ~# \0 Atvb now,tvbnow,bttvb雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
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( e& k" c" k A; u5 U5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' x" V( {) ]' e) j
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客人意見是進步推手公仔箱論壇/ z9 a% p! R: ^' k: j( a& }9 p( ~( `
0 @/ a- O+ c1 Q! z# vtvb now,tvbnow,bttvb林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”5.39.217.77: ?5 X6 h; O6 \+ D
( @. V8 ?1 ]- p% }: \+ Atvb now,tvbnow,bttvb此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb w; g* R! [( b0 ~
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嫲嫲雲吞面
3 H( O9 {% A- P( U- E* ?3 xtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb, u" g3 @1 }7 M$ J: m7 q
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
1 D/ ^2 `4 z1 \tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時5.39.217.77' f& a# g+ H5 E) W8 g" G9 }* H" X
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
# |8 @# I$ g6 F1 A/ r5.39.217.77麻辣雲吞面 RM4.00
* n: }/ ?4 b" l2 c$ a! C. E鮮蝦雲吞面 RM4.50
" Y$ ?! O/ K; S8 x/ I" z# h7 Ctvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00% H$ s% [. [. R2 }3 Z1 s
鹵雞腳 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 @+ L4 s q. a' o E# y; C
炸雞餃 RM4.005.39.217.77: J3 Q/ T/ b5 n j. O9 ?# _
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
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