招牌雲吞面 信心滿滿上桌公仔箱論壇: T y' b/ l' N( J+ ~
 5.39.217.774 s4 C) P6 F; J- R6 f5 b. F2 b
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
, ~3 \! F! ?5 R2 C: t. a( m. h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& O- ~% ~: j+ Z! x8 V( R0 n
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
( T n! w2 R8 p, ]+ x5.39.217.77
3 J: c; L* G, @8 BQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 $ e3 [1 R/ z; ?! I1 P/ c+ y
 公仔箱論壇# [7 x1 t) X) j3 R( j' {
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
/ M) s0 ? {; i6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ {7 r7 U# e& I r5 P
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 5.39.217.774 T7 x- A( _; q3 m: |: j
 公仔箱論壇' ^/ k! ~# V* I. e
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 5 b- H5 ^1 F0 u* v
 公仔箱論壇$ ?% J+ j$ l2 L, k
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！) A. c8 n; J" m l& A
7 J& S+ h7 K7 e4 r/ k' x' f+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇' J3 \- ~( ]9 s( B, [3 @+ f% w
( W4 u5 ?4 j& O" etvb now,tvbnow,bttvb在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。公仔箱論壇9 B$ [1 ]/ ^, ]8 _3 H
9 Y' }! S# O' N* @ n: l) _以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- v! `8 L: @1 y ^) w
- Y& X/ @" C9 }公仔箱論壇5.39.217.77, e( k7 F ^, B3 Y% b3 V
W( u, @4 o f5.39.217.77報道：王慧芬 攝影：曾偉宏公仔箱論壇2 f5 {5 D) S* w q6 E# l- G
1 \$ F1 {+ w: [走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
% J9 O; D+ {* I) z: E7 r
9 ?, S! O, r+ E8 ltvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇9 S. I2 ?" B! n
8 y) D% L# z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮公仔箱論壇* K+ Z/ x# c) A1 i
$ U0 M9 X9 _# e, Y0 a公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”5 r" X3 M: ]/ k0 i1 |
5 R' v3 n/ s3 K9 `
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
- d' K& Q' W$ T" P/ K9 jtvb now,tvbnow,bttvb/ T: n: M) ^# T* f
湯頭加鱿魚紅棗熬煮5.39.217.77& v% n* y& Q8 x8 `9 C
& x5 `* x3 _ j0 Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。5.39.217.772 z3 @' c. C6 h& v
# l8 P$ |2 `1 N/ d) r9 j( F5.39.217.77以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 |( N) e. S# C. {$ F0 Z
( U( ~) p8 ]$ U) C. M1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
- y# `1 v: k) ?9 s; [4 i4 \! a5.39.217.77
; R) {% `3 M5 O" z5.39.217.77雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”5.39.217.77* {- {- ~# w8 U* I
. w! C9 n- y% R1 n) n公仔箱論壇"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。5.39.217.773 I [8 \/ N5 G, w5 s5 o8 ~) D
8 P# d/ O% X; T/ d& t
客人意見是進步推手5.39.217.77$ Q/ ~4 J% _, c' F* C8 {
?% F8 h# v1 {& T% t# G9 X H
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% [3 s8 m3 G
4 S3 [+ z/ p; T) g此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb! }& q9 | F! q# `
/ k' i) B7 T" J3 ^6 j+ z }
嫲嫲雲吞面
. O9 H* B, X5 f% S" J) z5 A3 ~$ W5.39.217.77地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang5.39.217.77' w, { T, ~) L6 g1 d3 A% R
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
! m! l2 t) Y1 x$ C) l5.39.217.77營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時" M9 o. I; v x7 p% w
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
/ }3 g9 R8 L$ J" S' F$ o麻辣雲吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb6 g, h2 g/ m2 p5 ?5 X1 |7 h4 [ p
鮮蝦雲吞面 RM4.505.39.217.779 C7 Z1 g2 s! y, v7 e
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
& a# f4 E; E+ {' H6 a鹵雞腳 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 P1 s1 [7 S' [4 L
炸雞餃 RM4.00
% o* j( q' G- a! z3 B# |) K* F炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
