改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb, j, \; z+ ]2 q2 [! a% l" o; K
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇' J% b! Z7 v% u
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 W* M2 N1 |
8 o( q( y$ p+ I! Y p" Q4 S+ \雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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& M* q3 r" L7 ?3 H. D1 ctvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77' Y5 U* \. h. G8 @7 R' b" K
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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: x4 P* F( N5 s2 @* U1 C一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.777 k" p h. M1 B: s- X6 L# P
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！2 J: b" u5 l( R/ j! y
9 m& a4 m1 o' \, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良
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5 W) Y. x# ?/ h: u0 H8 d年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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3 z) g9 b- R6 p7 A$ T' g! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。( _4 o* e5 _# O: A+ _8 M5 `" d
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。6 D g M4 ^4 }7 X: U
$ Z$ L, x" H1 b2 y+ x7 `豆芽粿條來自怡保; T7 V0 m T9 W; g, {! x7 v
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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+ {2 t |' i8 y5 \4 u" L7 S1 @4 _' z$ S5.39.217.77張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 C" o7 q1 z7 L9 _9 s
( r: S1 D. G' ?" [1 d; xtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# Z0 A' Q* |+ g; \
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb2 T; S. @% P& ^, [- ]3 K
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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