改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' ]: _+ U; t
& V5 M0 [' v1 H7 w1 _' ^# t4 r來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇& w6 E& q3 L) z [4 n$ q
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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; m5 G* H) i7 ]9 {3 _2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb! G8 r' g4 N' e. o
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 : F, a; V K* v0 w5 c" |& h
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇6 K+ r$ b8 y8 k* m7 K
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雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇8 ^' n/ I. S! L M
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魚丸肉丸一樣好吃。& y4 y1 \3 V1 q+ ~' o/ O" j" V8 D
0 w4 W1 S# ?8 F- [8 M$ I8 {5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 $ Q& W8 d9 X7 F. ]4 @& |2 B
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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" M- F" z# D8 l `: h不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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8 C& }1 y5 [/ h* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良7 C! E4 z2 J$ `
: P3 w5 A" K9 X/ P+ I. |1 o年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。' y9 K& m! w! |' D& ?: G
3 [5 i1 G- f- Q; N: W) D5.39.217.77還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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* B& q. ~- A2 g+ U公仔箱論壇時間火候是關鍵
4 |! X: b5 Q( Z' S- A. n% wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 l1 p. m$ f4 D
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。( O0 {# z# y8 J/ i" U
! Z. z8 b3 l6 {1 W2 atvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。/ _, U* p4 O) m* n8 A; I
( n( N+ ~6 P1 S* `tvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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~7 z& j( F% ^( I豆芽粿條來自怡保
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4 U. ?+ i z* Z3 S! ~/ N# K6 Y4 F8 rtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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) u8 q6 ?: i+ q2 U6 l張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。 F7 ]# }8 |$ u1 h2 Y# U
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
6 T& a6 W( b/ m4 L: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ? F3 J3 U) y5.39.217.77其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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7 @1 a# r2 H' H) t8 @公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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