改良版芽菜雞飯 媲美原味# s5 { a" P. C* E7 O& X
) _- e/ N3 S8 L. o" P6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ u* A0 h0 w/ o9 [
& S8 d9 y- D B! B: u公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb( N6 A) ?" {- f! r/ r
" `& Q0 j" G1 e: E% B0 ]. m老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 2 q- f$ {4 ?3 l7 V
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.77! s5 ^% ]/ Z0 g3 M
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 O: p6 G8 k' x0 ]# v
1 `9 F0 Y" l$ v& X# V公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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( @0 ]: ?1 N/ T; J5 C$ f5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.770 a& F* k; |$ K! W( ]% z6 {. s
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb% w3 r. |0 @" I. Z) w9 {" v
& Z6 Q9 x* {* V: |報道：張晶琇 攝影：林聯興" X7 h1 {' T V n7 x
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) l: i4 G* M' q0 Z) u) ]5 ^; J
: U2 {; y' [& C7 s- j5.39.217.77一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ c7 ]1 f1 S: ?) [
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。3 Q+ Q( O& ~0 y5 [; Y3 x$ B3 ~# }
7 ^9 L/ r+ U9 n$ { K/ E公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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) ]; i0 }: K2 g8 F, J時間火候是關鍵$ p% F- k$ f' N
3 a: w4 J$ G' X' c) R) Y張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb( x1 [- K" b# Q6 ~/ [1 D2 a
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 @9 {! ?( ?$ W5 [( I: `
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ {4 F, t! a a
. ~$ `5 l7 [8 \% z# l* W/ F$ k不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- l. g9 n" K( p
* a, F8 [% \2 s! d4 n4 Z' Y公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。( ?$ y# Z! j4 f8 E
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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