改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77, X# P: K, _5 c6 n3 F& _
6 m. C* n* s$ [3 `: V) m公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。2 N W- R7 \; f; A9 `
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) R" h6 Q" l' S5 [) f
2 H' i6 V5 G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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3 J) t; }' v5 a: b公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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& K% Z% x- {- q; F+ B5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇: J+ M0 b7 _/ H; R3 R
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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# F- Y- B! o+ V4 h8 h報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇* ^, ]$ U9 e' N; G
! W: G) ?2 O* U, Q6 D0 ttvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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2 z& b( w2 i5 o3 c( u+ i; u公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良5.39.217.77 X5 f+ B1 b" K5 o& c5 m
* k. p8 K/ C7 {4 f' t2 p, {公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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( L; C& d0 E0 D還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。5.39.217.77. O9 i) k2 s4 @& E" C c9 V
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時間火候是關鍵
) |2 g" [2 d3 f) B4 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( I9 m6 m% n
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb' y, s% ~& u4 |9 E
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保: L& E; n9 j) y8 J3 C
; Y# H% U) t, P* `不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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* O) L8 t+ ?: j/ x8 M他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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) ?) d# b: `$ n& F3 ?: }& ?其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。5.39.217.776 v8 P" V' u ?
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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