改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, [) y) A) F& n0 T* }
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ d/ H' i9 X5 U
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 9 _2 R# \2 F! M! h
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇- p7 s) {2 z1 f& W
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇2 j9 \5 D4 X" L; H& S+ U; ], v V
: n7 s! h8 z: O I. _ l9 X" f公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。 2 Q+ D+ {1 d7 c7 l8 m7 q
2 k6 w' f( e+ x" J: `0 m8 v魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% Y; E& [) {2 Z" M0 n
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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$ k# G9 h0 y; g報道：張晶琇 攝影：林聯興2 y# {" | H( r" n$ j9 e% _
+ g2 z4 x% n" N5 A7 n7 d, f# Qtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 k, ?6 g& z9 k8 f. o; q0 s
+ m/ R8 t0 M) F( M/ M公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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4 p* t0 S) Y Q5.39.217.77請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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$ k. @" b: N, g) ^7 S5 d* h. J還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 ?; h; h; T w5 u- W9 c
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb6 e* d7 K! g6 F
0 D. v4 c7 k7 h6 M: ?# ^張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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8 p( S# s& }% v7 Y5 Z \1 N8 Z/ U他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.77- L( f2 \; h6 G. ^8 U0 T$ Y
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。8 Z& e' m& ~$ ?8 j- H/ X7 ^
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豆芽粿條來自怡保
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: [" s3 v. K4 q- l) h, C3 E" }1 @不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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; C9 O* e" x% `2 F" A$ W0 K張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。# ~5 e, m4 i) x8 K4 X- @" M
* E2 x6 ?" d) T6 i2 ftvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 y6 J7 F `2 \6 e. p6 B, r6 m
# t- l" E, _ btvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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