改良版芽菜雞飯媲美原味

改良版芽菜雞飯媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 |- r* R9 n' O

5.39.217.77+ g. _/ f# I8 `
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。

5.39.217.77& |' ]8 o* l+ l( M+ h, L
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

tvb now,tvbnow,bttvb! z3 t* H6 l4 s1 S+ w9 F
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb- H# F5 O/ m% D5 X

tvb now,tvbnow,bttvb0 b. ^$ v+ C( \# ]5 t' ^
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5 K, h3 p# T9 }7 r- u2 [# p

公仔箱論壇/ {6 ]: \9 b8 _5 C
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 E* |4 B5 m/ J! R
雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.774 [! S0 D9 m' |2 q6 V6 h3 @

tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ P) N" c0 t! X& N$ d3 U
魚丸肉丸一樣好吃。+ {9 [: Q8 X+ ~5 e& M

張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 8 n  g  ?4 p  s/ P

報道：張晶琇攝影：林聯興5.39.217.77& ~+ ?% f" q+ V* [$ z! [

不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, s  e! E( n; Q  J7 @, [

一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！& ^+ V4 n3 N5 U2 t/ I6 F: ]* o4 e
  |+ m% {1 P  Y* d
請教朋友研究改良
公仔箱論壇4 B2 L, ]# [( w; }. R" y5 f8 m. W8 R7 v
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。. V% L& Y: t  S! J5 `" G$ _

還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 A7 X- O% P( c& E5 p0 j
時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb0 j; e: B1 G+ m' t: ^
tvb now,tvbnow,bttvb) a2 Z) h$ c- a2 z; N! C5 c  i
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。

他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb4 @" l4 m2 V$ `1 C  u: |
$ v! u( |8 M6 ?3 W
豆芽粿條來自怡保& n0 E& U6 h$ x- M
公仔箱論壇' ], F. h, o6 R; `
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。

他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。

其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇! }$ K5 p% q- Q+ m
公仔箱論壇+ H4 ]$ p9 O7 d; [5 E+ R* h4 c
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj