改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.77- B6 [4 H& I3 `6 K; x3 ~; i
$ B, x+ y9 j7 f; i1 jtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77' O) Z& t/ O( K- K, }
/ G D" D" B+ C# n; k" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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" T+ ?6 T4 a0 M% }' C7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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; {7 F' l7 ~3 q; G) B5.39.217.77一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇5 g( X# ]: r$ M
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魚丸肉丸一樣好吃。
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; ]8 J- v* Y- v, q9 `5.39.217.77張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇" A# u8 m/ A, W0 K) N: O% ~. |
2 u" o. Y. t: B報道：張晶琇 攝影：林聯興
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8 W0 i- ?) |) G, ?$ L/ Q不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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4 S0 _$ O5 Q; T M1 C5 ~* C9 L4 X而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！1 n5 _! I" C2 }8 v3 N
! Y% u% j, V; r' A9 J: I! m D5.39.217.77請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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5 ^% q1 h- c& K/ q( i. J公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S* o( `/ q: b* V
% G. n3 Y3 e7 J& w3 T5.39.217.77時間火候是關鍵
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! i' G/ _* x% r, L7 j9 \! `張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.779 l/ c {0 }+ w) l: M4 D# T
], D* S& z4 P% A6 s$ r! T& f他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5 J2 a& W, \, a2 h8 c" `3 q+ m
& z1 E: X3 f) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保0 L) U% T. t9 t
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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8 Z# Z7 l" V6 J) S張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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0 {! _2 c" [' s8 y% T他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。8 J2 {& U- P- o( w9 U; Z8 V6 Q
2 U6 U& a, d6 x7 p其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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0 I6 G% S: H- W除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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