改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ' {7 L3 r( V, }6 k2 M
/ z/ Z$ v' [5 Qtvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。/ }% Q8 d. x& z( \
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5 _* W8 t& N$ |' U C; g
6 S6 a$ x% f2 H n1 q7 g一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 " u' a1 v. z$ i. d" E
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魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 N, W! n4 C- v9 l
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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* E E( P9 Q9 O+ m3 j( x報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！5.39.217.77- R0 ^6 G! Y7 K; k
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* k# n% T: N6 N0 C+ Q
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請教朋友研究改良
" o* s- M9 W' [$ w, k5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~( ]6 b" m* j: ^/ k1 E0 c年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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8 t5 `, I4 R! @' f+ e* [! ]& w還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。5.39.217.77- \3 ]' E. u; D) T) `" k2 I. q
: @! Y2 L* P3 P& E6 [2 X時間火候是關鍵4 M3 v) l* O: j* ~$ L2 N% S
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 y5 o* \, Y7 p3 Q- _
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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* T! ~: r: T, I% }5 }7 I7 s公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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% k4 l! I- C# ^' r, _ _1 N公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保8 I$ s' P( Y/ `/ k5 G% w1 M7 O. m
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。1 l9 ~" D) d1 f" [& p
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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5 C3 v( o4 y# x( {其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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