改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。( ?; K$ y' G& x, z
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 + o X- {* _* D. C! H: x m9 m
3 _6 T V* ^: M1 w L公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇# V0 |9 l) G4 Q$ j$ c
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 I7 r$ }# Y
% E4 l* ]! t# m* Vtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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5 Y0 z5 @ S8 F, j( [) W/ D: _. |5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& q! x' M8 b
' `# z$ G7 Q3 B9 S8 \tvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
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7 i6 Q5 T1 f$ Y' S( ^% R5.39.217.77不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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( j m8 j1 A: J- @0 t$ [8 E7 u5.39.217.77一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb' f, t& n- K4 `
/ d& m8 V; z3 ~1 b而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良5.39.217.77+ z: s! B7 Q) q& x8 y+ W
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。+ k& V' _# M3 F7 s- J# f3 _1 \
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。4 L! L" {4 ~' N( b1 E
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時間火候是關鍵
& P Q1 B( @& p$ z, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: W4 p9 ]/ c& M# | U p
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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* A+ C! `! s! B& i6 \/ B% H( }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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7 Z4 y$ D) o# O$ }: X4 {直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 _8 _+ Z5 t) F
* J$ j+ V2 |$ r- ~) B' ~1 P豆芽粿條來自怡保& M7 U0 u+ f; g5 l
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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. k$ p) c# f4 z# |" k張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇6 n$ \( H4 B1 @ I) x/ Q
0 `3 v" R0 ?! o5.39.217.77他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
6 U/ G, A F. x+ @' N, w# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ?& D8 [1 s% i% I* R0 U: n0 j
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( {% r+ A7 Z/ H' l4 W
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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