改良版芽菜雞飯 媲美原味
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) [5 ~* L- a* _. @tvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb( }( e$ K0 c- S" V
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.77" P) K0 c3 [4 o O- f/ B
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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8 V$ P* h5 K$ ?雞腱雞肝香脆爽口。
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! _6 G+ z6 ~- ?( K: Q$ m% H公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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: V" z! }9 F0 V6 Y' }1 }+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
3 _! t( N9 Y% [* a- @& b: R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 l' A; D9 C/ H$ h/ s& p- y# B
報道：張晶琇 攝影：林聯興9 a+ b- E- L! @$ A
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb4 g; B: Q) |; P) S
N4 e5 p. D* G2 m& E( m3 p u2 ~7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb3 J& [# @- Q. Q1 ^
: j$ t; c" f9 l1 J$ W5.39.217.77年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
9 ~0 O8 O2 b5 f) R0 O1 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 r1 q! [' F& ], D/ Q6 I& q
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。# ?8 r( `( F$ o
5 q" e3 w; S6 C時間火候是關鍵5.39.217.77% n( M7 l' t8 |$ k6 ?
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb- P: s" V4 U- o. F9 v) t9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- ?0 k4 L0 x( b2 `2 N/ v; Y$ R
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.778 _3 M. P/ v) \2 k( l7 {
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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; X: l; `2 f4 R! Z! E# B( u. n5.39.217.77不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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: B/ c1 i7 ~8 T# j7 P4 q$ \公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb, N2 [; N8 z2 L* g; E
F4 _! J' r& D& R. N- _5 ?tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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