改良版芽菜雞飯 媲美原味4 s4 u3 U# D2 j, i/ Y6 w, G$ I
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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$ H; X. q/ d% k _6 a9 T; O4 c8 I/ R嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇' }& D) m2 R5 p9 W4 }' M/ f
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。/ k( Y( f6 J2 M! f; N
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 : Y! x& |2 i3 N" C, g/ r( w, p1 S
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報道：張晶琇 攝影：林聯興* I: C, R$ g" d N
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb, k9 h4 ?! } U4 S0 M+ z
. B% m. ]# I8 z# F公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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9 @$ e9 X( z0 v8 ]) l$ _請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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5 X2 Y( I7 ]6 {: w公仔箱論壇時間火候是關鍵
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w& O4 {% L) ?2 W& W4 y/ y, V張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. P- N2 A) M. i2 e- R/ ^
% U* u8 r- z% H9 Ytvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb) ^# p& f3 j8 q% ?
6 I4 T/ |: r' E1 ]直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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8 |+ L) A. E. _9 P, {5.39.217.77不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.77 k: H! } e+ n) k# K, n7 f" a
5 Z6 e" l5 X, V% ^5 b! C: U! {5.39.217.77他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇4 ~( H. y+ q1 L E9 ?
9 N" A3 s) g+ T0 ^8 p: u$ ?其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb# ^, }9 k0 y' w* ?, a* s( [ t
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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