[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

tvb now,tvbnow,bttvb; h% ~5 {' b4 H! k
圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
% x+ O3 X2 H) V2 e& S" ^% {: l1 K6 L5.39.217.77材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
5 a4 U& B& M5 dtvb now,tvbnow,bttvb製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 8 P. Q5 i1 p$ L0 `$ {' o
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
8 _* k( K0 J( `8 P3 ]9 h' P3 D; w炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
6 x0 r# E" O, ]- S# T六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。