[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

7 R# K; U' P4 @; Q) _1 ltvb now,tvbnow,bttvb圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 tvb now,tvbnow,bttvb7 O) B4 u( H& v/ `' o! P
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
3 J! o3 |* l2 U' `製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 2 T# }) b/ B5 L  u, {
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i) |/ K3 ^3 O
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 G9 r+ F5 I# s- j5 _5 K% G0 j
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。