# b/ k. x1 h3 p( Q1 o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。. i/ t$ S3 O, Y$ W
 公仔箱論壇$ W5 A9 h( s8 V6 }
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。公仔箱論壇# _5 R/ V s' l5 Z; R) ?
 公仔箱論壇5 ~- @& ?5 M4 F7 K
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
7 V# k5 @) F& z* |% x* Y, P tvb now,tvbnow,bttvb2 n' `" E* n" D" _3 i
張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 V: r& J& z# e' z, ]4 p2 K$ k3 T
/ Z: N/ N+ O- U' i這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。+ T* G# l+ F: H7 d
' v( Q" t+ f& D% |& [, Q5.39.217.77張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。5.39.217.77" f' |9 v) A/ _" l8 E
 tvb now,tvbnow,bttvb# K& x L8 K! a! d+ j6 b
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
' |! p5 `% o) q) f, {; ?& Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* r& a) q7 x& J$ F- Q' f
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
8 Y. h8 d$ a5 X5 `6 x% j: n5.39.217.77
1 x% [! v, R8 k* O) A l! m9 S) o6 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( S3 ~- v9 y
報導\攝影：陳志存+ p: u. K* H0 ?6 g: m; P
% h$ x2 f, R+ X# T% t" G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
- w3 {$ o6 p' X; K" z7 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 S! O t1 G' T5 t6 S& s6 ?
祖傳香辣孜醬 36種香料制成
. Q, f' t. V1 B0 k! C0 `" x) F! N2 P% W7 t2 o
這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。5.39.217.778 q4 b4 [$ S Y$ e3 b
1 M& T: F; J# m7 Y( r" N
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: D9 Z$ G( K8 J3 p+ T6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, v+ h4 g1 Q/ Q0 Z' ~' l8 y' ~
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。公仔箱論壇+ ]/ K5 m0 ]' Y% r; D' _
4 G6 b6 ^: Q* V: Xtvb now,tvbnow,bttvb人工攪足5小時
8 S$ x. B F. K1 `9 _tvb now,tvbnow,bttvb. D% t( L- y s! W( @+ c# D
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
; |: q3 p% w6 V; Q# b7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 k% ~" j* V% l% f1 u
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
' w* y4 T7 z/ i0 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. M3 Z- ^- r b+ S$ X- {
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
4 P: P; J# v6 x: s( d公仔箱論壇" o X9 N. U$ P% G+ D
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 O4 f, Z. Q, U0 J5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L( k4 a6 J/ Z# n& u" Q# q D/ U) {1 [
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" ~$ p6 w' T: ?! S
* R" W& |8 S$ `$ Q. A: u; q華師傅授秘方 成黃堅得傳人1 b9 y3 N/ v$ B/ G8 n6 C
3 J* T. o) D+ N6 C$ u( D6 Z5.39.217.77張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
+ F: n& P. D7 \7 L# ~' r* i) h5.39.217.77
, S% v# E, \8 a; }; S. A張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 C9 a: _3 ]' l2 j( [, q
+ Z/ T _# z f& S5 i. x. J1 w( Y5.39.217.77在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。: l4 P& p7 o- b+ R- J6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% M! l8 q7 Q/ k4 \
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb( s) m. h$ ~6 ~( F- W0 q: w7 W
3 B& j5 \ d1 J7 v3 m5.39.217.77不含味精人造色素9 w( I3 q9 E" ]) X. h" Q( ]# L; |2 j
公仔箱論壇: h# T' F, O4 \# y1 B0 A
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
) F2 x# V2 w2 x, ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 j# ~) `) i: i! _
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. e8 E' H/ l& q s A1 c0 f, z+ D
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）5.39.217.77$ n& [0 ^5 `9 u5 ?' V
夜市地點：發林1998飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb4 Q, u6 F4 P6 ^6 u+ G3 r
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
